杜絕餐飲浪費，養(yǎng)成舌尖上的“美德”

時間：2023-04-03 12:17:04來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉(zhuǎn)自：上觀新聞

當前，嘉定區(qū)正在開展為期3個月的制止餐飲浪費專項行動。如何做好宣傳倡導(dǎo)？對嚴重存在浪費行為的單位，如何督促整改，甚至處罰警示？如何建立常態(tài)長效機制，讓“光盤行動”成為自覺？日前，嘉定區(qū)市場監(jiān)督管理局食品協(xié)調(diào)科科長顧源遠、食品經(jīng)營科副科長金晟，做客嘉定廣播電視臺綜合廣播，為市民作詳細解讀。

左：嘉定區(qū)市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營科副科長金晟

餐飲浪費行為通常包含哪些？

餐飲服務(wù)經(jīng)營者未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒的，餐飲服務(wù)經(jīng)營者誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐造成明顯浪費的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中造成嚴重食品浪費的，都屬于違反《中華人民共和國反食品浪費法》的行為。

市民進入飯店聚餐消費，也要以實惠、實用為主，點多少吃多少，剩菜打包帶走。

杜絕餐飲浪費，餐飲單位可以從哪些方面進行約束規(guī)范？

防止食品浪費，對餐飲服務(wù)經(jīng)營者進行約束是有法可依的。根據(jù)《反食品浪費法》第七條，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當采取下列措施，防止食品浪費：

1.建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，加強服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓(xùn)內(nèi)容；

2.主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費者按需適量點餐；

3.提升餐飲供給質(zhì)量，按照標準規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇；

4.提供團體用餐服務(wù)的，應(yīng)當將防止食品浪費理念納入菜單設(shè)計，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食；

5.提供自助餐服務(wù)的，應(yīng)當主動告知消費規(guī)則和防止食品浪費要求，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費者適量取餐。

如何做好杜絕餐飲浪費的宣傳倡導(dǎo)？

1.督促餐飲單位做好提前告知服務(wù)。以農(nóng)村辦酒場所、專業(yè)婚禮中心、舉辦宴席的大型飯店、提供自助餐的餐飲單位為重點，督促全區(qū)餐飲單位落實制止餐飲浪費提前告知服務(wù)，告知消費者理性消費、適度點餐、反對浪費、倡導(dǎo)打包等內(nèi)容。目前，全區(qū)104家農(nóng)村辦酒場所，2家專業(yè)婚禮中心，62家大型、特大型飯店已在全面推進此項工作。此外，市場監(jiān)管部門還將指導(dǎo)區(qū)食品安全協(xié)會，在會員單位中開展制止餐飲浪費倡議和警示教育，引導(dǎo)行業(yè)自律。

2.暢通投訴舉報渠道。積極構(gòu)建“紅盾人民防線”，讓消費者、從業(yè)者既能成為制止餐飲浪費的踐行者，又能成為這項工作的監(jiān)督者。歡迎市民為監(jiān)管部門提供問題線索，監(jiān)管部門會根據(jù)線索開展調(diào)查和后續(xù)處置，形成人人參與、人人共享的治理氛圍。

3.組織互動宣傳活動。區(qū)市場監(jiān)管部門將組織開展“隨機查餐廳”專項行動，通過活動的開展加大《反食品浪費法》監(jiān)督檢查力度，指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實各項工作措施，將制止餐飲浪費與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同頻同步開展。同時依托小微網(wǎng)格，通過小區(qū)業(yè)主群廣泛宣傳動員，倡導(dǎo)光盤行動，并通過向社會征集制止餐飲浪費宣傳口號、發(fā)布倡議書等方式，營造宣傳氛圍。

4.我愛我“嘉”光盤故事。聯(lián)合區(qū)教育局，做好學(xué)校食堂制止餐飲浪費宣貫，在學(xué)生中開展講述跟光盤有關(guān)的小故事活動，從小樹立節(jié)約糧食的思想，通過小手拉大手，引導(dǎo)全社會形成節(jié)約新風(fēng)尚。

對嚴重的浪費行為如何督促整改或處罰警示？

1.《反食品浪費法》第二十八條：違反本法規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒的，由縣級以上地方人民政府市場監(jiān)督管理部門或者縣級以上地方人民政府指定的部門責令改正，給予警告。

違反本法規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐造成明顯浪費的，由縣級以上地方人民政府市場監(jiān)督管理部門或者縣級以上地方人民政府指定的部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款。

違反本法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中造成嚴重食品浪費的，由縣級以上地方人民政府市場監(jiān)督管理部門或者縣級以上地方人民政府指定的部門責令改正，拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。

2.《反食品浪費法》第二十九條：違反本法規(guī)定，設(shè)有食堂的單位未制定或者未實施防止食品浪費措施的，由縣級以上地方人民政府指定的部門責令改正，給予警告。

（三）《反食品浪費法》第三十條：違反本法規(guī)定，廣播電臺、電視臺、網(wǎng)絡(luò)音視頻服務(wù)提供者制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節(jié)目或者音視頻信息的，由廣播電視、網(wǎng)信等部門按照各自職責責令改正，給予警告；拒不改正或者情節(jié)嚴重的，處一萬元以上十萬元以下罰款，并可以責令暫停相關(guān)業(yè)務(wù)、停業(yè)整頓，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法追究法律責任。

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