番茄底料風云又起！

7月15日，由中國飯店協會火鍋委主辦的“第三屆全國火鍋業底料論壇”在鄭州舉行，各路大咖紛紛前來共襄此次火鍋業之盛舉。

論壇上，澄明食品品牌總監張曉軍為大家做了《澄明湯料，一出即爆》的主題分享，首次揭示了澄明食品“七個番茄一鍋湯”成為爆品的底層邏輯，并在現場重磅發布了兩款新品，圈粉諸多火鍋老板。

三大原因造就澄明爆品

在現場，張曉軍介紹，澄明食品之所以一年時間實現銷售從6千萬到3個億的飛躍，原因有三。

第一，用爆品思維打造超級產品。在打造“七個番茄一鍋湯”的之前，澄明就已定下爆品思維，勢將番茄鍋底打造成一個超級產品，所以，在原料采購、加工工藝、運營管理、銷售渠道等等方面，澄明食品都建立了完備的模型，確保一出即爆。

第二，重研發，強生產。張曉軍介紹，澄明食品在河南鹿邑建設了2000平米的國家級研發中心，并與四川大學食品研究院、聯合利華等知名食品研發機構達成戰略合作，建立了自己的風味數據庫，不斷創研新品。同時，河南鹿邑斥資2億建立數字智造工廠，其技術，全球頂尖，工廠占地130畝，澄明除了生產番茄湯料，還有復合味調味料和醬料等，年產15萬噸，年產值可達30億元，從另一角度而言，澄明依托強大的研發能力和數字智造工廠，為產品建立了超強壁壘，以至于競爭對手很難模仿。

第三，重安全，強品質。澄明采用專利級工藝，是國內首家使用巴氏殺菌的番茄湯底生產廠家，好處就是保證營養風味不流失；工廠有4大生產線，全自動作業，效率高、產能高；再有就是360度視頻安全保障，實現從原料到餐桌的產品安全。

張曉軍的分享，讓臺下響起熱烈掌聲，很多火鍋老板說，以前只知道澄明出爆品，聽到這三大原因，“對澄明食品有個更深的認知，也更放心了。”

分享末尾，張曉軍發布了兩款新品，一個是“應季湯底”，一個是“功能湯底”。

應季湯底打破了火鍋的季節性，更適合夏季食用，依然精選新疆小番茄，在工藝上做出升級，使之口感更加“清新”，吃起來，清爽、順滑、開胃；功能湯底則是為一些連鎖快餐店和粉面小店準備，口味穩定、成本穩定、操作簡單，“用這款湯底，直接煮面和粉都行，方便，快捷”。

澄明踏中了天時地利與人和

目前，與澄明食品合作的知名企業超過20000家，柔性定制的客戶也超過1000家，而澄明食品的火爆，絕非偶然，而是踏中了天時地利與人和。

后疫情時代，人們越來越崇尚健康、養生的生活方式，很多年輕人開始放下重油重鹽重麻重辣的喜好，轉而投向少油少鹽的清淡食物，番茄口感酸甜，健康營養，老人孩子都能吃。

隨著擁躉越來越多，很多火鍋店也開始為番茄鍋底預留一大塊位置。

澄明食品立足中原輻射全國，又扎根火鍋業最為興盛的西南地區，隨著物流運輸的完備，觸角也開始南下北上，攻城略地。

在修煉內功方面，澄明的三大爆品原因說得很透徹，消費者的鐘情，讓諸多火鍋從業者也嘗到了甜頭，形成一個良性循環，加之進軍快餐店、粉面店等，也正踏中了國家一直提倡的“小店經濟”，深挖社區商超，“下鄉走基層”，受眾越來越廣，人氣自然鼎盛，另外，澄明食品還可以根據客戶需求定制，三天完成研發確定，為很多餐企老板節省大量時間，如此快的反應速度，試問，哪個老板不愛？

番茄鍋底的出現，改變了牛油火鍋和清湯火鍋把持的行業格局，已然形成三足鼎立之勢，張曉軍說，未來澄明食品將持續升級，不斷推出新的爆品，繁榮火鍋業的發展。

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