“菓子店又回來了呀。”

時間：2023-04-03 07:11:31來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

有朋友問我，希達家沒有了嗎？

我說希達家還在只是跟我已經沒有關系了。

然后她說那菓子店又回來了呀。

“菓子店又回來了呀。”

我的心就突然咯噔了一下，哈！原來我不是告別離開，是又回來了，菓子達又回來做菓子了。

去年11月，一周歲的阿達菓子店變成了2人合伙的希達蛋糕店，今年11月，一個人的阿達菓子店又回來了。

現在，想要小小地轉型一下，想從社區商鋪搬到家里做私房小廚。

我不擅長經營管理市場營銷，關于開店，就只認一條理，低投入才能高回報。當然，是在不影響產品品質方面低投入。讓我細講的話，我也講不出個所以然，反正我一直踐行著這條理，并且未來也將繼續踐行。

所以，我決定把店搬回家，把每年4萬多的商鋪房租省下了，用這筆錢來試做新品，學習新技能。

這樣的計劃好像有點太過美好了，好像我不需要考慮生活一樣。確實，現在有人替我負重前行，我的程序員老公，他掙錢養家又很省錢，我的媽媽，幫我陪伴孩子照顧生活起居。讓我能像現在這樣，慢悠悠地做自己喜歡的事情。不過我得在35歲的時候獨立，開一家真正能盈利的店，讓家人受惠，而不僅僅只是自娛自樂。在那之前，我還允許自己試錯。

讓我獨立的店會是什么樣子，說實話我心里連個雛形也還沒有，但是店名已經想好了，叫「Mata」。日語“また（又）”的羅馬音。名字源于我在東京打工的第一家蛋糕店「ア.ビアント」，店名是法語Patisserie à bient?t的日語片假名音譯，意思就是“またね、また來てね”“下次再見吧，下次再來吧”。店主川畑主廚年輕時曾去法國研修學習，回國以后開了這家店名飽含美好寓意的蛋糕店。希望成為一家受人喜愛的蛋糕店，新客都能成為老客。這也是我的愿望。

東京的「ア.ビアント」明年就迎來20周歲生日了，成都的「Mata」還在孕育中。

做了這么多的常溫糕點，我最喜歡的是磅蛋糕，不挑設備不挑模具，冷藏甜點類就蛋糕卷了。哪怕只有一臺小烤箱，一個小打蛋器也能做出很好吃的磅蛋糕和蛋糕卷。所以，我決定從這兩個做起，慢慢開始把孕育中的「Mata」引進大家的視線。

比起「阿達菓子店」，「Mata」的籌備工作更加簡單，只需要一臺家用風爐（已決定買二手高比克T60），一臺窄形（60厘米寬）冷藏操作臺冰箱，再加上一些之前的舊工具就可以開工了。雖然還沒有想好售賣方式途徑，但是總會有辦法的不是。

時間有些緊，但是很想在圣誕節的那天，帶著「Mata」來和大家見面，每年的圣誕節就是店慶日，還有什么比這更幸福的事情呢。

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