和果子（わがし）與唐果子（からがし）是兩碼事。

在日本，“和果子”起源很早，最早是繩紋時(shí)代彌生時(shí)代水稻種植發(fā)展的副產(chǎn)物。

但是當(dāng)時(shí)受到生產(chǎn)技術(shù)的限制和果子還非常的原始，僅僅是植物果實(shí)曬干后搗碎加入稻米磨成的粉制作而成-----所以叫“果子”，目的是為了提高植物果實(shí)的保存時(shí)間。

起初并不叫“和果子”這個(gè)名字，而是叫“毛知比”，然而這個(gè)名字其實(shí)是漢字傳入日本以后才取的。

公元645年日本大化改新。

遣唐使們帶回來了唐朝的點(diǎn)心制作工藝。按照這些工藝制作而成的食物叫做“唐果子”。特點(diǎn)是加入了飴糖（麥芽糖）、并且通過模具定型工藝、胡麻油油炸工藝來整體提升食物的色香味。而這些工藝在大化改新之前的日本是沒有的。

更重要的是，飴糖這玩意兒最初是中藥，是作為藥材而非食物傳入日本的，砂糖這種精制糖更是想都別想。

這就使得唐果子在起初并不是食品，而是僅限貴族品嘗的高檔藥品以及祭祀用品。

到了平安時(shí)代中期以后，隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，唐果子才開始轉(zhuǎn)變?yōu)槭称罚欢捎谥谱鞒杀咎撸ㄕビ汀⒅铺窃诋?dāng)時(shí)的成本很高）也僅限貴族享用。

等到了鐮倉時(shí)代末期，受到宋朝點(diǎn)心文化的影響以及日本生產(chǎn)水平的提高，才出現(xiàn)了平民也能吃的唐果子-----煎餅（せんべい）。

不過當(dāng)時(shí)的煎餅并不像如今山東煎餅那樣，而是接近于烙餅、火燒這樣的食物。

好像臺(tái)灣那邊叫做xx仙貝，不是野獸仙貝哈。

在后來的歲月里，和果子技術(shù)與唐果子技術(shù)互相影響、互相取長補(bǔ)短，共同發(fā)展起來。最典型的例子就是日本的羊羹。

羊羹本身是中國傳入的肉類食物，但是由于鐮倉時(shí)代的日本普遍信禪宗佛教不吃肉，所以用小麥粉、紅豆粉等素食做出來了擬似肉類羊羹的東西，再用模具蒸制定型，最后冠以羊羹的名字在日本傳播開來，成為當(dāng)時(shí)盛行的茶道點(diǎn)心。到了江戶時(shí)代還加入了寒天（我國叫瓊膠），在模樣上更加令人垂涎欲滴了，近代以后反過來傳入我國，如今咱們吃到的羊羹都是這種素食食品-----而且還齁甜。

總之你可以理解為青島的嶗山可樂（嶗山可樂是用中藥熬出來的仿可樂類飲品）

后來隨著葡萄牙人等西方國家的南蠻貿(mào)易，還出現(xiàn)了南蠻果子。

但這與本話題無關(guān)，我懶就不說了。

哦對了，補(bǔ)充一點(diǎn)。

上文提到了和果子最早的原料是是植物果實(shí)干燥磨碎后的粉。

如今和果子也保持了這一點(diǎn)。

其最大的特點(diǎn)之一是點(diǎn)心種類隨季節(jié)變化，唐果子的種類通常是固定那幾樣。

一些有名的店鋪通常在每個(gè)季度甚至每個(gè)月，根據(jù)時(shí)令蔬果來制作不同的和果子。

比如：

1月份的“菱葩”

2月份的“梅衣 ”

3月份的“引千切”

4月份的“花見団子”

5月份的“柏餅”還有粽子（日本是有粽子的，不過是很細(xì)的圓錐形）

6月份的“紅だすき”

7月份的“夏の露”

8月份的“竹流し”

9月份的“月見団子”（這玩意兒可以用來祭祖后再吃）

10月份的“菊の葉”

11月的“亥の子餅”

12月的“笹結(jié)び ”