本文由無冕財(cái)經(jīng)（wumiancaijing）原創(chuàng)發(fā)布

作者：郭俊宇

編輯：陳澗

設(shè)計(jì)：嵐昇

陸正耀企圖又一次在咖啡行業(yè)攪動風(fēng)云。

在小面和預(yù)制菜兩個(gè)賽道接連受挫后，陸正耀回到了他熟悉的咖啡賽道。

依然是熟悉的高調(diào)開場：以9塊9的低價(jià)咖啡搶占市場、瘋狂砸錢做營銷、“碰瓷”瑞幸……陸正耀把當(dāng)年瑞幸的招數(shù)用在了庫迪咖啡身上。

他甚至還想打破自己當(dāng)年創(chuàng)造的“瑞幸速度”，讓庫迪咖啡5個(gè)月突破千店，3年突破萬店。

在“陸式資本術(shù)”失靈的情況下，庫迪咖啡只能寄希望于加盟商，打出“咖啡夢想家計(jì)劃”的旗幟，同時(shí)以各種優(yōu)惠政策吸引加盟商。

然而，單店盈利模型尚未跑通的庫迪咖啡，究竟是真心想助力加盟商實(shí)現(xiàn)咖啡夢想，還是把他們當(dāng)做攻占市場的“炮灰”？

打法復(fù)制瑞幸，但開店更快

2022年10月份，庫迪咖啡在福州開出首家門店，之后相繼在杭州、沈陽、南京、北京等城市開設(shè)10多家門店，迅速開啟全國化布局。

根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至今年2月3日，庫迪咖啡在全國已經(jīng)開出231家門店，前后不過4個(gè)月的時(shí)間。

但陸正耀和錢治亞似乎對這個(gè)開店速度并不滿意。

于是庫迪咖啡在2月初開啟了“百城千店咖啡狂歡節(jié)”，打算通過9塊9一杯的低價(jià)咖啡迅速搶占市場，3月31日之前在全國超過181個(gè)地級以上城市開出約1300家門店。

也就是說，庫迪咖啡打算用5個(gè)月的時(shí)間，完成從0到1300的突破。

這比當(dāng)初瑞幸咖啡的開店速度還要激進(jìn)許多。當(dāng)年瑞幸用了大約10個(gè)月的時(shí)間，才突破1000家門店。

庫迪咖啡的“野心”還不止于此。去年11月，在首店開業(yè)不久后庫迪咖啡就喊出了“三年開萬店”的豪言壯語。而已經(jīng)成立5年多的瑞幸，如今也才8000多家門店。

為了能夠迅速擴(kuò)張，陸正耀和錢治亞等人把之前在瑞幸身上使過的招數(shù)，在庫迪咖啡身上又復(fù)制了一遍。

首先就是大打價(jià)格戰(zhàn)。以9塊9一杯的低價(jià)產(chǎn)品搶奪市場。在2月6日至3月31日期間，庫迪咖啡的70多款產(chǎn)品最低售價(jià)9塊9，最貴的也不超過14元/杯。

其次就是燒錢搞營銷。目前為止，庫迪已經(jīng)先后成為阿根廷國家足球隊(duì)中國區(qū)贊助伙伴、2022年成都馬拉松的總冠名贊助商、潮牌SMILEY的戰(zhàn)略合作伙伴。最近，庫迪又跟王者榮耀合作了。

再有就是“碰瓷”已經(jīng)有知名度的品牌。當(dāng)年陸正耀做瑞幸時(shí)，就沒少碰瓷星巴克，高喊“超越星巴克”的口號、發(fā)布公開信、提起反壟斷訴訟等。

如今，庫迪咖啡將“碰瓷目標(biāo)”換成了瑞幸，不僅在宣傳上強(qiáng)調(diào)其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)是原瑞幸核心團(tuán)隊(duì)，在產(chǎn)品上也一股子“瑞幸味兒”，瑞幸這幾年的爆款產(chǎn)品生椰拿鐵、厚乳拿鐵、生酪拿鐵也出現(xiàn)在了庫迪的菜單上。

▲庫迪咖啡的部分產(chǎn)品，圖片來自其小程序頁面。

盡管打法很像瑞幸，但模式上和當(dāng)初的瑞幸還是有很大的區(qū)別。

當(dāng)初的瑞幸被戲稱為“資本收割機(jī)”，燒的是投資人的錢，一開始開的全都是直營店。

當(dāng)時(shí)還在瑞幸的陸正耀總結(jié)出一套“陸式資本術(shù)”：踩中風(fēng)口、選對賽道、成立公司、巨額融資、燒錢擴(kuò)張、急速IPO。

自從瑞幸財(cái)務(wù)造假之后，這套“資本術(shù)”便失靈了，陸正耀很難再獲得投資人信任。要想再瘋狂擴(kuò)張，便只能走加盟這條路。

在瑞幸之后、庫迪咖啡之前，陸正耀先后嘗試了“趣小面”和預(yù)制菜“舌尖英雄”兩個(gè)項(xiàng)目，均采取加盟制，庫迪咖啡當(dāng)然也不例外，聲稱只做聯(lián)營（加盟），不做直營。

“兜底加盟商”政策不見了

不得不說，陸正耀和錢治亞等人還是很擅長講故事的。

為了招商，他們搞了一個(gè)“咖啡夢想家計(jì)劃”，說是要助力廣大咖啡愛好者和咖啡創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)自己的咖啡夢想，致力于“讓天下沒有難開的咖啡店”。

除了談夢想，庫迪咖啡還拋出各種利好來吸引加盟商。

首先就是“零加盟費(fèi)”，這一點(diǎn)跟瑞幸的玩法如出一轍，稱自己是聯(lián)營模式，不收取加盟費(fèi)，但本質(zhì)上只是噱頭。

其他費(fèi)用加起來，加盟一家?guī)斓峡Х鹊那捌谕顿Y并不是一筆小數(shù)目。

庫迪咖啡官網(wǎng)的資料顯示，其門店類型有店中店、快取店、標(biāo)準(zhǔn)店和品牌店四種，算上設(shè)備、柜體廣告、基礎(chǔ)裝修、保證金和設(shè)計(jì)費(fèi)在內(nèi)，初期的投資額從15萬至55萬不等。這還沒算上房租、水電費(fèi)、人力成本、原材料費(fèi)等投入。

▲庫迪咖啡單店投資，圖片來自其官網(wǎng)。

比起“零加盟費(fèi)”，庫迪咖啡也給出了一些看上去更“實(shí)在”的優(yōu)惠政策。比如去年剛開始招商的時(shí)候，庫迪咖啡還推出了保底政策，只要在2023年年中之前簽約，門店只要虧錢了，品牌方進(jìn)行評估后自掏腰包把加盟商虧的錢補(bǔ)上。

有意向加盟庫迪的人在社交平臺上表示，庫迪咖啡所說的保底是有前提的，就是門店選址要符合公司要求。簡單來說就是要開在城市核心位置門店，虧了之后品牌方才給保底。一般來說，核心位置虧損的概率比較小，所以這項(xiàng)政策的實(shí)際意義并不大。

如今在庫迪咖啡的官方加盟網(wǎng)頁上，已經(jīng)看不到這條優(yōu)惠政策。取而代之的是，只要在3月31日前完成簽約，就能減免一部分服務(wù)費(fèi)，其中店中店按每家門店減免5萬元，快取店、標(biāo)準(zhǔn)店、品牌店按每家門店減免10萬元。

庫迪咖啡的服務(wù)費(fèi)是按照門店經(jīng)營毛利進(jìn)行收取，階梯式抽取，有另種模式：一種是2萬以下不抽成，2萬-3萬抽取10%，3萬-4萬抽15%，4萬-8萬抽20%，8萬以上抽25%；另一種則是3萬以下抽10%，超過3萬抽取15%。

▲庫迪咖啡的抽成方式，圖片來自其官網(wǎng)。

此外，庫迪咖啡還允許聯(lián)營門店使用舊設(shè)備，加盟商從庫迪咖啡采購的設(shè)備可以按一定比例折舊回收，柜臺招牌等也可以按實(shí)估價(jià)回收。

免加盟費(fèi)、扶持、回購……在各類具有誘惑力的優(yōu)惠政策疊加之下，不少加盟商選擇進(jìn)場。

據(jù)“有意思報(bào)告”，華東某三線城市的創(chuàng)業(yè)者張某，過去曾是瑞幸的加盟商，在看到庫迪咖啡后，決定轉(zhuǎn)做庫迪咖啡加盟商，目前已經(jīng)開了十幾家?guī)斓峡Х鹊辏渌诘某鞘谐Ｗ∪丝诔f，他計(jì)劃今年在這座城市開出60家門店。

根據(jù)“獨(dú)角Mall”的統(tǒng)計(jì)，截至2月15日，庫迪咖啡開業(yè)門店數(shù)量為423家，另外還有517家門店顯示即將開業(yè)。

對于陸正耀團(tuán)隊(duì)來說，他們在咖啡賽道有一定的經(jīng)驗(yàn)和資源，即便沒有資本加持，短時(shí)間內(nèi)通過加盟模式開出1000多家門店也許并不是什么難事。

急著加盟的人，看清風(fēng)險(xiǎn)了嗎？

對于想要加盟庫迪咖啡的人來說，不能只看到其熱火朝天的營銷宣傳和各類優(yōu)惠政策，也要看清其背后存在的各種風(fēng)險(xiǎn)。

首先要看到的風(fēng)險(xiǎn)，就是庫迪咖啡的盈利模式和單店的盈利能力能否經(jīng)得起市場考驗(yàn)。

加盟商的首要目的肯定是盈利，但對于一家剛成立4個(gè)多月的咖啡品牌來說，它的盈利模式估計(jì)都還沒得到驗(yàn)證。

根據(jù)庫迪此前提供的加盟資料顯示，以快取店為例，日銷量200杯的情況下，9.33個(gè)月可以回本，日銷量達(dá)到1000杯時(shí)，回本周期縮短至1.48個(gè)月。

庫迪咖啡如今才成立4個(gè)多月，它是否真的能讓加盟商在相應(yīng)時(shí)間內(nèi)回本，還未得到驗(yàn)證。

值得注意的是，庫迪咖啡門店開業(yè)前1到3個(gè)月全場9.9元起，低價(jià)意味著加盟商需要更長周期來回本。庫迪咖啡這種做法等于是將營銷成本轉(zhuǎn)嫁給加盟商了。

相比加盟商，品牌方前期可能并沒有那么看重門店的盈利能力，他們往往只關(guān)心兩個(gè)數(shù)據(jù)，一是門店的增量，二是門店的存量。

前者代表加盟費(fèi)、保證金、服務(wù)費(fèi)等收入，后者代表著原材料等供應(yīng)鏈?zhǔn)杖耄@兩個(gè)數(shù)字貢獻(xiàn)了品牌方絕大部分的收入來源。

此外，據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，庫迪如此著急開店，后續(xù)可能會出現(xiàn)一些問題：比如選點(diǎn)會不會湊合，只要加盟商報(bào)個(gè)地址就給批了；管理和運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的能力是否跟得上門店數(shù)量的增長，供應(yīng)鏈管理是否跟得上等等。

庫迪的產(chǎn)品是否有競爭力恐怕也得打個(gè)問號。

目前庫迪咖啡有70多款產(chǎn)品，但并沒有自己的特色產(chǎn)品。當(dāng)下或許還能通過低價(jià)策略獲客，但低價(jià)策略不可能一直持續(xù)下去，要賺錢就必須要提高客單價(jià)，到時(shí)候庫迪咖啡面對市場上眾多的競爭對手，還會有優(yōu)勢嗎？

這些不確定因素都是庫迪咖啡及其眾多加盟商未來可能面臨的挑戰(zhàn)。單是尚未跑通單店盈利模式便急著開放加盟，庫迪咖啡就已經(jīng)將加盟商置于風(fēng)險(xiǎn)之上了。

回顧陸正耀之前做的“趣小面”和“舌尖英雄”，打法上跟庫迪很像，也都是玩的加盟模式，也是低價(jià)策略+營銷，都是一開始很高調(diào)，然后又悄無聲息地結(jié)束。

這不禁讓人懷疑，庫迪咖啡的“咖啡夢想家計(jì)劃”，助力的究竟是加盟商的夢，還是陸正耀焦急的野心？