大湘菜報·湖南客戶端 記者 何婷

3月31日，掌中勺草原牛雜戶外品鑒交流會在瀏陽兩型工業園舉行，該品牌正式發布以精品牛雜為代表的年度系列新品，用108道產品為牛雜預制菜筑起“護城河”，此舉意味著湘菜預制菜傳統生產企業正從多品類SKU時代全面升級迭代至單品爆品時代，從產業垂直、產品聚焦的角度為湖南預制菜高品質發展探索新方向。

參觀、品鑒、交流，活動現場香飄四溢，人氣爆棚。來自全國各地近300家食材經銷企業參與交流會，湖南省非物質文化繼承者、湘菜泰斗王墨泉，湖南省食品質量安全技術協會專家楊代明，大湘菜報總編輯陳勝年，瀏陽市省級農業科技園區黨工委書記劉正德等嘉賓出席活動，湘菜大師張小春、鄭強生現場烹飪，金湯牛品燴、干鍋黃牛雜香滿工業園。

據了解，掌中勺品牌成立于2007年，是湖南省著名商標，公司產品線分為“酒店預制菜”、“家庭預制菜”、“快捷料理”和“方便米飯”四大板塊，在湖南瀏陽、四川德陽等地設有3座工廠，是湖南預制菜企業銷售額過億元品牌，目前主要圍繞牛雜、豬肚副、扣肉、扇子骨和筍子等產品板塊逐一進行特色發掘與味型細分。同時，掌中勺也是湖南為數不多提早在C端家庭消費領域和新零售電商領域布局深耕的企業，目前在天貓、抖音等平臺均設有線上旗艦店，率先將“湘味預制菜”概念進行全網傳播。

“我們做產品的決心就是拋開世俗，重新定義牛雜。”掌中勺食品董事長甄澤華表示，預制菜內卷已經到了“掀桌子”的地步，而產品不聚焦將導致產能無法聚焦，而目前牛雜品類暫無第一品牌。據他介紹，公司目前以內蒙古錫林郭勒盟的草原散養牛肉為標準食材，邀請湘菜泰斗王墨泉等大師擔任出品技術研發顧問，以“醬鹵工藝、薄鹽預制”為核心理念，計劃用10-15年時間圍繞牛雜打造出108道適用不同場景、擁有不同味型的產品，第一期推出了包括臻味黃牛雜、干鍋黃牛雜、紅燒牛腩等在內的18道牛雜菜。

目前，該公司重點發力華南、華東和華中市場，2023年蘭州運營中心也將正式成立。今年公司計劃扶持一批核心經銷商邁入千萬級銷售俱樂部，推動掌中勺整體銷售額在往年3個億的基礎上再創新高，牛雜品類沖刺年度目標完成1個億。

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