編輯 | 于斌

出品 | 潮起網「于見專欄」

即便你沒有體驗過鍋圈食匯，那你也應該被鍋圈食匯的各種廣告給覆蓋過了，最近一段時間以來，立足火鍋燒烤食材生意的它可謂是非常高調。

受到資本市場熱捧的鍋圈食匯自然有其高調的底氣，就在近日，它剛剛獲得公司的新一輪D+輪融資，股東名單里更是加上了茅臺旗下的茅臺建信基金等。根據相關統計信息顯示，從2019年創立也是首次獲得融資至今，短短時間里鍋圈食匯已經連續獲得了多達六輪的融資，累計融資額超過三十億元人民幣，公司估值達到二十億美元。

在資本的賦能下，鍋圈食匯的擴張速度有多快？據統計，成立僅兩年，公司旗下門店數量已經從第一年的不到兩千家，發展到2020年的五千家，再到今年七月的超過七千家門店。這種增速讓市場不由感慨，同樣是與火鍋淵源頗深，難道鍋圈食匯這就要成為下一個海底撈了？

當然，說鍋圈食匯是海底撈顯得非常不嚴謹，因為鍋圈食匯立足的是在家吃火鍋的新消費需求，計劃在2021年實現超過一萬家門店的鍋圈食匯似乎擁有著相比于海底撈更大的野心。

那么，飛速發展的鍋圈食匯真的經得起推敲嗎？這門在家吃火鍋的新生意真的就那么好賺？

高速發展難掩問題多

從常識上來看，高速發展與精細化管理肯定是矛盾的，在這一點上，鍋圈食匯同樣也不能“免俗”，這給風光之下的鍋圈食匯埋下了諸多隱患，也在讓它面臨不少的輿論質疑。

按照鍋圈食匯在2020年七月到2021年七月這一年的開店速度，公司幾乎每天都要新開九家以上的門店，這種擴張速度自然離不開粗放式的加盟模式。

據悉，目前加盟者想要開一家鍋圈食匯新店的話，他并不需要繳納加盟費，不過各類管理服務費、設備費用、裝修費用、品牌保證金等是少不了的，據統計，一家鍋圈食匯常規門店的前期投資費用大概需要二十多萬。

那么公司方面能夠做到對旗下如此大量加盟店的有效管理嗎？根據一些媒體的實地探訪結果表明，鍋圈食匯加盟店存在著不少問題。

加盟店食品經營許可證、營業執照與鍋圈食匯品牌不一致，經營范圍不涵蓋門店主營的銷售燒烤器材、鍋具、餐具等，店內食材、價格標準化程度不一以及產品口味經常惹爭議，產品標簽信息有錯漏...以上這些問題都是一些媒體曾經報道過的問題，這說明鍋圈食匯對于公司旗下加盟店的管理能力還需要持續提升，優先速度而降低對于質量要求的話，那么這可能會給鍋圈食匯未來發展埋下巨大隱患。

一直以來，鍋圈食匯對外宣傳的主打話術都是“好吃不貴”，那么它真的做到了好吃又不貴嗎？以某家媒體實地考察的一家鍋圈食匯門店為例，媒體發現鍋圈食匯在好吃與不貴上似乎都不太能夠站得住腳。

產品價格層面，鍋圈食匯宣稱自身火鍋燒烤食材比到火鍋店消費能省六成，食材售價比批發價還要便宜10%左右。此外，鍋圈食匯也還常常宣傳自己的產品比餐飲店要便宜近一半，比超市要便宜三成到四成。

而鍋圈食匯如此宣傳的底氣，說到底是其大批量采購的優勢，按照鍋圈食匯自己的說法，它是中國目前僅次于海底撈的第二大食材釆購商，今年之內更是可能會超過海底撈成為中國第一大食材釆購商。

但事實真的如此嗎？據悉，鍋圈食匯的食材的確相比于餐飲門店要便宜不少，但對比一些主流的線上生鮮電商平臺來說，其產品價格優勢并不大，甚至一些商品要比別人貴。

而按照相關媒體的采訪顯示，鍋圈食匯加盟店并非所有的食材都是統一采購提供，有些產品是由加盟店自行采購和加工、包裝的，這可能就會讓其不會有那么大的價格競爭力，且在自行加工、包裝中，還存在一些人為失誤、違規的風險。

另外在產品口味上，鍋圈食匯真的好吃嗎？這一點可能就見仁見智了，根據很多消費者的反饋顯示，鍋圈食匯的一些火鍋食材吃起來可能也就那樣，且很多食材在買回家之后還是需要二次處理之后才能享用，這進一步讓鍋圈食匯遭受了一些質疑。

基本的食品安全問題要重視

總體來看，鍋圈食匯得以如此快速的擴張得益于其商業模式的簡單，說到底，它就是一家將火鍋食材、火鍋配套產品等集中在一個門店內的線上+線下超市，但這種簡單的商業模式也意味著公司并不具備很強的競爭壁壘。

在此背景下，對標鍋圈食匯的諸多競品也在近些年來魚貫而出，大量火鍋食材超市或獨立品牌開始發力。

不過，對于這一新興藍海市場來說，行業競爭問題尚且還可以往后放一放，基本的食品安全問題卻已然擺在眼前。

目前鍋圈食匯的供應鏈體系除了在保證產品價格上獲得利潤空間之外，它能否保證好產品品質呢？

從這一點上來說，目前的鍋圈食匯似乎并不能讓人放心。

一方面，公司旗下加盟店的一些食材并非統一采購，且加盟店還要進行自主的切割、散裝、包裝等工作，這些都留下了食品衛生安全問題隱患。此外，如何有效管控好數量龐大的加盟店衛生、管理等，這也是擺在鍋圈食匯面前的難題。

另一方面，已經有不少關于鍋圈食匯旗下加盟店食品安全問題的投訴開始發酵。比如，有消費者投訴在門店購買到了長毛發臭的產品，公司旗下某家門店還曾因未嚴格落實疫情防控措施、未嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等而被責令停業整改。

對于鍋圈食匯來說，食品加工及門店所存在的隱患值得特別重視，想要有效管理的話非常考驗運營功底。

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