國際堂廣州酒家預制菜胡潤榜單TOP30

時間：2023-04-01 05:44:17來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

預制菜頭條君：

首發！

胡潤中國預制菜生產企業百強榜公布，廣東20家企業上榜，廣州酒家進入榜單TOP30，未來，廣州酒家集團將以更大魄力，努力成為粵式飲食文化領導者，朝著“創百年老字號馳名品牌打造國際一流飲食集團”的宏偉目標乘勢而上、感恩奮進，不斷開創改革發展新局面。

廣州酒家，中華老字號，始創于1935年，素有“食在廣州第一家”的美譽。

廣州酒家（股票代碼：603043）.廣州酒家集團主營業務包括餐飲服務和食品制造，堅持“餐飲強品牌、食品創規?！钡陌l展方向，擁有“廣州酒家”“陶陶居”“利口?！薄疤鞓O品”“秋之風”“糧豐園”“星樾城”等餐飲與食品品牌，在廣州、茂名、湘潭、梅州等地設有食品生產基地，產品暢銷海內外。

3月3日上午，首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會在佛山順德舉辦。開幕式上，胡潤研究院攜手中國國際（佛山）預制菜產業大會組委會，聯合發布《2023首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會·胡潤中國預制菜生產企業百強榜》。榜單列出了預制菜生產領域最具實力的中國百強企業，分為10強、30強、50強和100強四種等級。

根據榜單，在預制菜企業TOP100中，廣東占20席，數量位居全國第一。已持續24年發布百強榜的胡潤，第一次聚焦預制菜，其背后也反映出中國經濟的成長變化、發展潛力和未來財富新格局.

胡潤百富董事長兼首席調研官Rupert/胡潤出席會議

安井食品、百勝中國、聰廚、福成五豐、國聯水產、好得睞、絕味食品、眉州東坡、千味央廚、味知香進入“最具實力中國預制菜生產企業10強”。

從主營業務來看，榜單中食品加工的企業占比超過50%，以安井食品、聰廚、好得睞、味知香等為代表；餐飲企業占比超過20%，以百勝中國、絕味食品、眉州東坡等為代表；18%的入圍企業主營農林牧漁類業務，以福成五豐、國聯水產、圣農等為代表。從主營產品來看，即烹類占44%，即配類占25%，即食類占17%，即熱類占14%。從地域分布來看，廣東、上海、北京是上榜企業最多的三個地區，分別有20家、14家和12家。有趣的是，三地上榜企業的類型，呈現出不同地區的產業優勢與消費特點。廣東上榜企業中有廣州酒家等多達11家主營農林牧漁，例如國聯水產，因此廣東預制菜產品以即配類為主；上海上榜企業中，零售類業務發展較好，例如盒馬鮮生；北京地區則以餐飲企業為主，如眉州東坡、西貝、全聚德等。此次胡潤百強榜發布，作為廣州酒家代表呂義忠上臺領取了TOP30的獎牌。

Rupert/胡潤授牌

Rupert/胡潤與Sinclair Lyu/呂能幸首席執行官

廣東省農業農村廳副廳長陳東加持

胡潤Stephanie Dong

胡潤一起嗨團隊

上榜企業中上市公司占比42%，非上市公司占比58%。

大會現場的胡潤百強榜專館

本次榜單研究對象是預制菜生產企業，即生產“以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品”的企業。

榜單評選分四個維度：

-企業市值或估值

-2021-2022上半年企業在預制菜領域的投入與舉措

-企業預制菜業務在總體營收中的占比估算

-企業重點預制菜產品在預制菜細分領域的市場份額

胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤對預制菜產業發展充滿信心。他表示，中國消費市場對預制菜的需求量相當巨大，希望榜單能使更多人關注和了解預制菜行業，吸引有實力的企業參與進來，共同迎接預制菜產業高速發展與創新的“黃金時代”，“相信未來會有更多新興企業上榜。”

中國國際（佛山）預制菜產業大會組委會表示：“通過榜單我們可以看到佛山預制菜產業基礎優良，佛山市有一批發展勢頭迅猛的預制菜企業，如新雨潤、何氏水產、品珍科技、東龍烤鰻、甘竹罐頭、魚興港，未來我們將不斷匯聚預制菜全產業鏈資源要素，助力預制菜產業高質量發展，構建預制菜產業高地。

近年來，廣東在全國率先組織化、系統化推廣預制菜，一波接一波行動，創建全國第一個預制菜集成推廣平臺、舉辦首個中國國際預制菜產業大會、成立全國第一個省級預制菜產業聯盟等等，持續推動預制菜產業高速發展。”

《2023首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會·胡潤中國預制菜生產企業百強榜》

活動上，胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤接受了南方財經全媒體記者的專訪。胡潤：未來將做預制菜全球百強榜，榜單企業要做預制菜行業的“蘋果”。

“預制菜快速發展對投資者來說吸引力很強”

南方財經：“胡潤中國預制菜生產企業百強榜”是全國首次發布。為什么要研究發布這樣一個榜單?

胡潤：我的初衷一直都是關注快速增長的賽道。經常會有很多年輕人問我，“我們現在應該多關心哪些賽道？”“應該關心AI還是企業科技？”除了這些眾所周知的賽道，其實還有很多非常好的賽道，預制菜就是其中之一。我想通過榜單和調研，鼓勵創業、鼓勵價值創造。

我是通過廣東省農業農村廳知道了預制菜，知道后開始關注。我們發現這個行業現在是3500億元的產業，近年按20%的速度在增長，并且有人預測，3-5年后這將是一個萬億級的行業。所以從3500億元到1萬億元，就增多了6500億元，這6500億元是誰去掙這筆錢呢？

可能是年輕的創業者，有夢想就進入了賽道；也可能是一個企業，通過轉型進入預制菜賽道。預制菜現在在快速升級，ToB、ToC端漲得特別快，大趨勢都在往預制菜走?？赡芤郧拔覀兌缄P心農產品，現在我們關心越來越多的預制菜。我們有時是被動創業，有時是主動創業。最近我去揚州，見到了一個餐飲連鎖女老板，因為疫情她轉型做預制菜，現在比做餐飲時賺得還多。

一個行業在幾年內從3500多億元變成1萬億元，這對投資者來說吸引力很強。如果你能創造一個真的有價值的概念，你會找到投資者和客戶，以及找到企業比較健康的發展渠道。

南方財經：你用什么樣的統計方法、通過哪些維度形成“胡潤預制菜百強榜”的？

胡潤：我們了解到預制菜行業現在85%都是To B，那就是節省企業采購成本、節省廚房空間、節省做菜時間，這可能是目前預制菜這個行業的價值創造。

我們還了解到預制菜分類，比如這些罐頭是“即食”還是“即熱”？對大多數人來說，對預制菜行業理解是“即熱”，如速凍食品加熱就能吃。還有“即烹”，我們這個預制菜榜單做“即烹”最多，就是切好后加點調料，然后炒一炒就能吃。還有“即配”，可能當大家對預制菜衛生有把握時，預制菜也可以是切好洗好，然后你想怎么做就怎么做。

我們先做行業分析，定義相關項目企業是預制菜生產企業，然后篩選出包含300多個預制菜企業的名單。在這個名單里，用4個維度來看，包括企業市值或估值、2021~2022上半年企業在預制菜領域的投入與舉措、企業預制菜業務在總體營收中的占比估算、企業重點預制菜產品在預制菜細分領域的市場份額。上市公司市值按照2022年8月31日的收盤價計算，非上市公司估值參考同行業上市公司或者根據最新一輪融資情況進行估算。

對于篩選出的300多個企業，我們看企業對預制菜的投入力度，看預制菜占企業總銷售額的比例，看預制菜相關業績并作出統計。

最后發布出Top10榜單（榜單不分先后），還有Top30、Top50、Top100。希望明年我們可以把這個榜單分成“12345”逐級的名次。預制菜百強企業榜單，廣東數量居首。

南方財經：在這個百強榜單當中，廣東企業在賽道中處于什么位置？

胡潤：這個很有趣。從區域來看，在TOP100當中，廣東數量占最多，為20家，位列第一；其次是上海、北京；然后是福建、山東。按傳統的觀念，我們可能會先去看山東等農業發達的省份，但我們發現預制菜榜單里面，廣東排第一。

按城市來說，佛山是全國第三名。第一城市是上海、北京，其次是佛山，廣州并列第三。而且每個城市都有城市特色。比如北京做餐飲做得比較多，如眉州東坡、西貝、全聚德等，榜單中1/3的餐飲企業來自北京；上海是做零售企業比較強，包括盒馬鮮生、叮咚買菜、鍋圈食匯；然后榜單中，廣東做農業比較多，占預制菜榜單農業相關企業的50%，包括國聯水產、溫氏股份、何氏水產等知名農林牧漁企業，所以有很強的特色。

南方財經：你覺得榜單中體現的廣東民營企業家的精神是什么？

胡潤：廣東企業家是百富榜企業家中最多的一個人群，其次是浙商。一看到廣東企業家，可能傳統印象是很勤奮、很務實、很低調。如佛山企業家，如美的等，能把多個小行業做到全球化，這是最有趣的一點。我們看佛山家具也好、預制菜也好，都能走到一個全球性的級別。這就是廣東企業家的精神和態度。

農業以前很不容易，但通過農業加工與科技、農業現代化，再加上預制菜工業化發展思路和 To B和To C服務，說不定會帶來一些啟發。所以我也希望可以通過這個榜單，鼓勵更多人去關注預制菜這個賽道。

南方財經：在24年中，你有沒有因為“作為一個外國人，來做中國的財富榜”遭到權威性的質疑？

胡潤：這是可以理解的。但我們現在幾乎所有榜單都是全球性的，打造了一個全球平臺。我們的百富榜是按全球來做的，如果我們的游戲規則能被美國、歐洲、俄羅斯等其他國家和地區的人接受了，那中國也能接受。因為我們是全球平臺，我們的權威性來自全球標準、全球眼光。這對我們的榜單制作、研究和研發非常有幫助。

這次預制菜中國榜單，我們在首屆中國（國際）預制菜產業大會發布。有可能明年，我們會考慮增加一個概念，比如說做中國的外商預制菜相關企業，接下來幾年，可能會直接把預制菜榜單全球化，直接做全球預制菜企業百強榜。我們有這么一個目標，做事情不能做了就停了，做了肯定要不斷地重現。

這個行業現在3500億元，幾年以后1萬億元，行業本身也會發生巨大變化，會進行行業整合，會有不同的創新、不同的科技企業，那我們榜單就要反映出這種變化。通過榜單，我們就能講述中國近期發生的故事，通過榜單能講出中國預制菜的故事?！爸v述中國經濟趨勢希望入榜企業有更大夢想”

南方財經：這些頭部企業都有哪些特質？你覺得對其他企業有什么樣的引領作用？對廣東企業有什么期望嗎？

胡潤：預制菜這個行業進入快速增長階段，是我們一定要關注到的，也必須要能預測，5年以后、10年以后的預制菜行業狀況。

我們做榜單，是為了講述中國經濟故事。我們的富豪榜單上有中國最成功的企業家，反過來，每個上榜的企業家故事，可以讓我們進一步去了解中國經濟趨勢。同樣，我們希望做預制菜生產企業榜單，也能讓更多人去關心預制菜上榜企業故事。然后反推，讓大家進一步了解預制菜產業的故事。比如安井食品以前做包子，然后轉型成功，現在做預制菜提供給很多餐飲企業。

如果要進入榜單，我們希望企業夢想要放大一些，不僅僅停留在小目標層面。如果一開始是做中國的NO.1，為什么不能有更大夢想，做成世界的NO.1？廣東有非常明顯的地理優勢，要想好怎么利用地理優勢來創造價值。廣東還有供應鏈、裝備等優勢，尤其是在預制菜行業。我們可以試試看，10多年后，榜單里的某家企業或許就是預制菜行業中的“蘋果”或windows，那這個榜單就做成功了。

十大亮點閃耀預制菜“第一會”！

首屆中國國際預制菜產業大會在廣東佛山舉行

全球超800家預制菜企業“亮劍出鞘”，近千知名采購商“線下選菜”，4萬平方米展區“遍地黃金‘’3月3日，首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會在佛山市順德區隆重開幕，萬眾矚目。

這是2023中央一號文件首提“培育發展預制菜產業”后，我國第一個省部級國際化預制菜產業大會，吸引了全國各地政府、企業、客商。

廣東是中國預制菜產業策源地。過去三年，廣東預制菜突出重圍，發展速度領軍全國，令人矚目。

佛山是制造業強市，順德是“世界美食之都”。在此舉辦盛會，必將為廣東乃至中國預制菜發展注入強勁動力。高呼打造全國預制菜產業“第一會”，首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會有何底氣？

亮點一：搭建省部級國際化預制菜產業平臺

作為省部級國際性產業大平臺，首屆中國國際（佛山）預制菜是2023中央一號文件發布后，全國范圍內首個省市區企媒多級聯動籌辦的國際化預制菜產業大會。產業大會匯集了全球超800家預制菜企業及近千名知名采購現場進行產銷對接，有力推動資源集聚、合作共贏。

亮點二：胡潤預制菜百強榜單首次發布

開幕式上，胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤發布了《2023首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會·胡潤中國預制菜生產企業百強榜》。據悉，該榜單是胡潤研究院首次發布，分10強、30強、50強和100強四個等級列出了預制菜生產領域最具實力的中國百強企業。胡潤表示，預制菜行業已經迎來快速發展和創新的“黃金時代”，希望更多有實力的大企業參與這個行業，也希望鼓勵更多年輕的創新企業進入這個行業。“我相信這個百強榜五年后會有非常大的變化?！?/span>

亮點三：首個中國預制菜產業發展白皮書發布

《2022年中國預制菜產業發展白皮書》，是第一部關于中國預制菜的白皮書，由首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會組委會指導，艾媒咨詢和南方農村報共同編寫。廣東省預制菜產業聯合研究院長徐玉娟現場發布時介紹，白皮書從預制菜的產業概況、企業案例、創新發展等方面進行詳細分析，構建了《2022年中國預制菜城市發展指數百強榜》指標體系，對全國297座城市及地區的預制菜產業發展水平進行客觀的評價?！鞍灼鵀檎块T科學制定產業政策、引導產業把握時代機遇、實現高質量發展提供重要參考,為預制菜企業和行業投資者選擇賽道提供決策依據?！?/span>

亮點四：院士現場發布國內第一本預制菜產業書籍

經過幾年的實踐與探索，廣東將發展預制菜產業的做法與思考，集結成書。《萬億預制菜》，作為國內第一本實踐與系統探索預制菜產業的書籍，凝聚了業界精英探索預制菜高質量發展路徑的集體智慧，在推進全國預制菜產業技術創新和產品品質提升、全方位發展預制菜產業方面具有重要意義。中國工程院院士、廣東省微生物研究所所長吳清平亮相開幕活動，為《萬億預制菜》揭書模。他期望，未來在預制菜產業快速發展的窗口期，《萬億預制菜》能為預制菜行業研究人員和企業團隊提供新思路，新啟發，助力預制菜產業高質量發展。

亮點五：再造預制菜跨省合作新模式

廣東發展預制菜產業，志在四方。往北，助力保定首衡建設中國預制菜“義烏”；往西，推動“最遠的魚”游進粵港澳大灣區。開幕式上，河北省美客多食品集團、新疆博湖縣博斯騰湖生態漁業、黑龍江北緯四十七綠色有機食品、首衡集團、佰順集團、顯山科技、品珍科技、海潤集團等企業成功簽約。南北合作、東西協作的跨省合作新模式，進一步打開廣東預制菜產業發展思路，推動預制菜全產業鏈建設。

亮點六：順德獲評“中國水產預制菜之鄉”

佛山地處珠三角腹地，是制造業強市、農業強市；而順德是“世界美食之都”“粵菜發源地”，素有“廚出鳳城”之美譽，更在大會上獲頒“中國水產預制菜之鄉”稱號。匯聚制造業當家優勢與原材料產地優勢的佛山順德，無疑是首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會的落戶首選。

亮點七：組團出海尋全球客商

發揮廣東外貿優勢，探索預制菜產業國際合作機遇，將預制菜賣向全球，是本次產業大會的重要目標。開幕式上，“廣東預制菜出海產業聯盟”正式成立，廣東預制菜產業北美發展中心、深圳市伊瑪拉雅商旅文化交流有限公司、廣東預制菜產業聯盟運營單位南方農村報、佛山市預制菜產業聯盟、順德區預制菜產業聯合會、運淼（北京）食品有限公司等簽訂國際合作協議，順控集團、盒馬鮮生、樂從供銷集團、中國國際（順德）預制菜交易中心、豐明產業投資有限公司、廣東便捷神等簽訂采購商合作協議。各方將以產業大會為媒，搭建全球產銷對接平臺，力推預制菜出海。

亮點八：發起食品質量安全、聯農帶農倡議

預制菜一頭鏈接田間地頭，一頭鏈接市場餐桌，為確立預制菜安全、健康的核心價值，持續有效聯農帶農增收，中國標準化協同創新平臺鄉村振興專委會等單位和企業在開幕式上聯合發起預制菜食品質量安全、聯農帶農倡議，將共同引導預制菜企業以質取勝、提質增效，呼吁預制菜企業助農增收，助力鄉村振興。

亮點九：四大院士發聲助力預制菜產業高質量發展

中國工程院院士謝明勇、單楊、吳清平、任發政等現身倡議，依托中國科學技術進步，積極推動產業標準化建立，在面向工業化的同時，突出地域化和營養化，傳承發展中華文化。

亮點十：八場全產業鏈論壇直面行業痛點

聚集打通全產業鏈，搭建預制菜全球交流對接平臺，首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會還將同期舉辦科技成果轉化、深加工與冷鏈物流、金融、包材、調味品等8場系列主題論壇，圍繞社會各界關切的預制菜產業發展重點話題進行深度解讀，共推產業高質量發展。

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