中食展（廣州）| 九月共譜“預制菜”系列新篇

時間：2023-04-01 05:40:45來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

全國兩會期間，“預制菜”備受關注，代表委員們紛紛為預制菜行業獻言獻策！

①盡快組織制定預制菜食品安全、國家標準產品標準

②建議支持預制菜企業走出去

③加快推動預制菜全國統一大市場建設

④對預制菜實行生產許可制，推行溯源管理

⑤推動預制菜產業發展，助力鄉村振興

......

2023年中央一號文件中已提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”，標志著發展預制菜產業正式提升為我國鄉村振興的重要戰略舉措。加快發展預制菜產業、促進農產品加工業迭代升級意義重大。

中食展（廣州）Food2China Expo暨廣州國際食品食材展、Wine to China酒展將于2023年9月21日至9月23日在廣州保利世貿博覽館舉辦。特設綜合食品館，將展出預制菜系列（即食罐頭/速凍食品/自熱火鍋/半成品菜肴/免洗凈菜）、米面糧油及調味品、肉禽類水產海鮮、有機及保健食品等多種食材類產品，同期舉行預制菜行業發展論壇、各省市食材新品推介品鑒會、地標特色食品食材對接交流會、經典粵菜烹飪比賽等多場活動，為大家開啟舌尖味蕾之旅。

參展聯系

世展和新展聯合展覽（廣州）有限公司

電話 020-83817917

郵箱 F2C_Expo@worldex.singex.com

廣東省進口食品協會

電話 020-83810602

郵箱 expo@food2china.com

制定預制菜國家標準，推動產業良性發展

鄭思敏

作為預制菜行業的全國人大代表，得利斯董事長鄭思敏今年全國兩會再次聚焦產業發展，提出了“加快制定和出臺預制菜產業高質量發展規劃”等多項建議。

首先是完善系統性的生產管理全過程標準化體系。“預制菜產業所涉及的第一、第二、第三產業都應完善相應的生產標準。建議由行業龍頭企業牽頭，盡快出臺國家、地方或行業相關標準，防范食品安全風險，規范企業經營行為，營造良好的市場環境。”

其次，盡快明確牽頭部門，加快制定和出臺預制菜產業高質量發展的規劃，制定精準化的預制菜扶持政策，重點培育成熟區域的市場主體。通過培育一批涵蓋生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產等環節的預制菜示范企業，充分發揮產業鏈鏈主企業作用，引導預制菜中小企業成為“專精特新”企業，牽引上游農產品生產加工銷售、下游餐飲以及配套制造業發展。

此外，鄭思敏還從加大科研投入、設立預制菜產業發展基金、打造區域性特色品牌等方面給出了切實建議。

盡快組織制定預制菜食品安全、國家標準產品標準

孫寶國

全國政協委員、中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國帶了多項提案和建議到全國兩會。對于預制菜產業的發展，他認為，預制菜的產業化是食品與烹飪等多學科的交叉，需要圍繞預制菜全產業鏈建設配套完善的標準體系，盡快組織制定預制菜食品安全國家標準產品標準，對風味復原、食品添加劑使用、微生物控制、標簽標識管理等進行規范。

建議支持預制菜企業走出去

嚴琦

全國政協委員、中國工程院院士、中國食品科

全國人大代表、陶然居集團董事長嚴琦在《關于講好中國餐飲故事，支持中國餐飲企業走出去的建議》中提出，建議國家發改委和商務部支持重慶打造為預制菜之都，支持中國預制菜企業走出去。

她指出，預制菜是近年來餐飲業工業化發展的一個重要方向。目前，國內預制菜產業發展如火如荼，資本市場對預制菜領域投資力度正在加大。“重慶作為全國美食之都，餐飲龍頭企業眾多，大有可為。希望國家出臺優惠政策支持重慶打造為預制菜之都，支持中國預制菜企業走出去。”

加快推動預制菜全國統一大市場建設

錢建超

全國人大代表、重慶市梁平區委書記錢建超建議加快預制菜產業發展、促進農產品加工業迭代升級。

錢建超書記建議明確主管部門，牽頭研究制定全國預制菜產業發展規劃、鼓勵產業發展的政策措施等以及統一生產標準規范，指導全國各地因地制宜、特色差異化、分工互補式發展，加快推動預制菜全國統一大市場建設。以預制菜生產全鏈條高質量發展，倒推農業生產的標準化、加快農業工業化進程，迭代升級農產品加工業，助推新時代農業高質量發展和推動鄉村產業振興。

推行溯源管理

司富春

全國人大代表、河南中醫藥大學省重點實驗室主任司富春提出了加強預制菜安全監管的建議。司富春主任指出，預制菜吸引了大量規模企業和風投資金涌入，短短幾年時間，預制菜產業迅速實現規模化、集約化，產品品種不斷豐富，市場規模不斷擴大，有望成為“下一個萬億級市場”。然而，在預制菜產業迅猛發展的同時，也產生了缺乏行業或國家標準、產業產品難以界定、從業者魚龍混雜、產品質量參差不齊等問題，加強預制菜安全監管已經成為一個亟待解決的課題。

司富春主任建議，加快制定行業標準，明確預制菜的概念，科學界定預制菜的涵蓋范圍，規范行業發展。以國家有關食品安全法律法規為基礎，適時將行業標準上升為國家標準。

強化全過程監管。實行生產許可制制度，提高市場準入門檻，防范行業無序競爭和惡性競爭。推行溯源管理，建立從原料采購、生產加工、儲存運輸、市場銷售等全過程可追溯系統，從源頭上保證預制菜質量安全。落實食品生產經營者主體責任，建立企業誠信檔案監管系統，定期公布“紅黑榜”。加強餐品質量檢測，常態化運用第三方檢測和“飛行檢查”，嚴厲打擊濫用添加劑行為。可按照產品預制程度或制作場景對預制菜產品進行精準區別，既有利于保證產品的口味口感，又有利于保證食品安全。

助力鄉村鎮興

馬利民（左一）

全國人大代表、中國烹飪協會副會長、甘肅省烹飪協會榮譽會長、蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民認為，大力發展“甘味”特色預制菜產業，就是要拓展提升“甘味”品牌價值和市場影響力。他表示，可以借助“甘味”農畜產品現有市場口碑和基礎，進一步強化與老字號餐飲品牌的結合，依托經典菜肴，深耕大單品，將甘肅風味美食以預制菜形式推向市場、推向全國。

同時馬利民會長提出，預制菜必須實行標準化、規范化、產業化發展，可以在全省建造大型生產車間，建設大型中央廚房制作預制菜，進一步擴大預制菜生產規模，從而帶動種植、養殖、物流等產業發展，增加農民收入，助力鄉村振興。

綜合來看，預制菜標準化成為各個委員關注的重點。預制菜產業方興未艾，快速發展勢必伴隨產生一些不良現象。比如，預制菜生產企業魚龍混雜、生產條件參差不齊、原材料品質堪憂等，相關現象都會引發食品安全問題，動搖行業發展的根基。為引領行業良性健康發展，行業標準制定顯得尤為重要。而標準化生產保障食品安全是行業應牢牢守住的底線與根基。在全行業的共同努力下，預制菜必將迎來更加美好的未來！

圖文由中食展（廣州）整理出品，文章轉載自媒體平臺“搜狐號”用戶

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