近期， 預(yù)制菜首次寫入一號(hào)文件，成為行業(yè)熱點(diǎn)，可見(jiàn)相關(guān)部門對(duì)預(yù)制菜的重視。近年來(lái)，地方政府無(wú)論從政策還是資金等各方面，全力發(fā)展預(yù)制菜，其中，廣東堪稱標(biāo)桿。廣東模式和廣東成績(jī)被越來(lái)越多人關(guān)注。

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三年創(chuàng)下“十個(gè)第一”

回望過(guò)去三年，廣東開(kāi)全國(guó)先河，率先組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜，力度之大，在全國(guó)前所未有。在省委、省政府的指導(dǎo)下，廣東以小切口撬動(dòng)大變革，在全國(guó)率先組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，三年創(chuàng)下全國(guó)“十個(gè)第一”，帶火了這盤“民生菜”。

2021年9月，創(chuàng)建全國(guó)第一個(gè)預(yù)制菜集成推廣平臺(tái)；2022年4月，廣東圍繞“菜十條”政策，又推出全國(guó)首個(gè)“預(yù)制菜大賣場(chǎng)”；2021年10月，舉辦第一個(gè)全國(guó)性預(yù)制菜高峰論壇，成立全國(guó)第一個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟；2021年11月19日，全國(guó)首場(chǎng)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在廣東召開(kāi)，發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展十條政策措施，公布18項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)成果；2021年11月，廣東率先推出廣東預(yù)制菜十大名品，包括恒興鮮蝦、一夜埕金鯧魚(yú)、風(fēng)味烤魚(yú)等；2021年11月19日，廣東在全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上發(fā)布“粵式特色風(fēng)味水產(chǎn)品預(yù)制菜加工關(guān)鍵技術(shù)”等18項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)成果；2021年12月，廣東發(fā)起全國(guó)首場(chǎng)預(yù)制菜雙節(jié)營(yíng)銷系列活動(dòng)；在2022年1月RCEP正式生效之際，湛江海關(guān)為湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的一批預(yù)制菜簽發(fā)廣東乃至全國(guó)首份農(nóng)產(chǎn)品RCEP原產(chǎn)地證書(shū)；2022年1月，規(guī)劃建設(shè)全國(guó)第一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，粵港澳大灣區(qū)（高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目正式申報(bào)2022年省重點(diǎn)建設(shè)前期預(yù)備項(xiàng)目；2022年1月，制定全國(guó)第一套預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)下，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等共同起草制定預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，獲得批準(zhǔn)立項(xiàng)；2022年3月24日，廣東印發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，出臺(tái)全國(guó)第一個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持政策。

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三雄稱霸，龍頭企業(yè)戰(zhàn)績(jī)輝煌

預(yù)制菜戰(zhàn)場(chǎng)群雄逐鹿，廣東本土企業(yè)也非常多，知名品牌廣州酒家、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、恒興、品珍、蒸燴煮等，企業(yè)實(shí)力雄厚，品牌背書(shū)強(qiáng)大，爆品層出不窮，在行業(yè)已經(jīng)占有一席之地。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)：實(shí)現(xiàn)全渠道布局，C端占比持續(xù)提升

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)成立于2001年3月，2010年7月在深交所創(chuàng)業(yè)板A股上市。自2016年開(kāi)始，公司致力實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品從廚房食材到預(yù)制菜品工業(yè)化量產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，將工廠打造為餐飲企業(yè)和家庭的“中央廚房”。

2022年，預(yù)制菜助力其業(yè)績(jī)扭虧為盈，僅2022年上半年就實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)收入5.61億。目前其預(yù)制菜業(yè)務(wù)已經(jīng)成型，擁有龍霸、小霸龍雙品牌，開(kāi)發(fā)了包括小龍蝦、小霸龍烤魚(yú)等多個(gè)億元大單品。

2019-2022年期間，公司受到貿(mào)易戰(zhàn)、疫情多重因素的影響，出口銷售業(yè)務(wù)、餐飲供應(yīng)業(yè)務(wù)受到了前所未有的沖擊。在這期間，“危”與“機(jī)”并存，公司通過(guò)對(duì)銷售渠道、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，已形成了以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)銷售格局，并實(shí)現(xiàn)了預(yù)制菜產(chǎn)品銷售占比持續(xù)提升，為2023年打一場(chǎng)“翻身仗”、“漂亮仗”奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2022年前三季度，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入逆勢(shì)增長(zhǎng)。新的一年，公司將繼續(xù)聚焦預(yù)制菜，通過(guò)強(qiáng)化產(chǎn)品力、渠道力、品牌力建設(shè)，加大產(chǎn)品研發(fā)投入，制造標(biāo)準(zhǔn)化，狠抓質(zhì)量安全建設(shè)、營(yíng)銷推廣和品牌建設(shè)，多舉措比學(xué)趕超，競(jìng)標(biāo)爭(zhēng)先，推動(dòng)公司高質(zhì)量發(fā)展。隨著疫情對(duì)餐飲、消費(fèi)行業(yè)影響消退，公司對(duì)2023年充滿信心。

近幾年，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜在C端渠道占比持續(xù)提升，但B端的銷售占比較大。根據(jù)行業(yè)不同的階段，公司渠道布局側(cè)重點(diǎn)也有所不同。2023年，公司將會(huì)把餐飲重客渠道放在突出位置：一方面，餐飲重客渠道為公司持續(xù)提供較大的利潤(rùn)空間；另一方面，疫情影響逐步消退，餐飲行業(yè)復(fù)蘇，餐飲重客渠道提升空間巨大。公司在團(tuán)餐業(yè)務(wù)存在布局，由分銷渠道負(fù)責(zé)營(yíng)銷及推廣。

恒興集團(tuán)：多款產(chǎn)品破億，投資10億建產(chǎn)業(yè)園

恒興成立于1998年8月，以“食品企業(yè)”為新定位，成功轉(zhuǎn)型為連鎖餐飲和食材交易平臺(tái)的供應(yīng)商和服務(wù)商。針對(duì)不同消費(fèi)需求，恒興集團(tuán)可為餐飲、流通、商超、家庭等提供200多款預(yù)制菜品。

目前，恒興有多款產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)年銷售額破億元，屬于十足的大單品，其中包括免漿黑魚(yú)片、連頭熟蝦、一夜埕金鯧魚(yú)等。免漿黑魚(yú)片作為即配預(yù)制菜，是公司銷售的主力。

餐飲渠道是恒興食品的優(yōu)勢(shì)渠道。恒興食品在餐飲領(lǐng)域深挖，采用定制化拉近與大型餐飲連鎖的合作緊密性。以一家餐飲連鎖為樣板市場(chǎng)，將產(chǎn)品制作模式復(fù)刻到同類型的餐飲門店，發(fā)展速度很快。在C端，公司針對(duì)“千禧一代”與“Z世代”消費(fèi)群體追求健康、美味、便捷、安全等水產(chǎn)預(yù)制菜的需求，在抖音、拼多多、淘寶、天貓、微信小程序等傳統(tǒng)電商與興趣電商平臺(tái)布局銷售。

1月28日，在廣東省高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)上，廣東恒興集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)陳丹在視頻發(fā)言中表示，恒興2023年承接建設(shè)廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，投資10億元；還將加快在東南亞地區(qū)、RCEP國(guó)家種業(yè)和食品的投資力度，助力廣東省農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，反哺農(nóng)業(yè)農(nóng)民，助力鄉(xiāng)村振興。

廣州酒家：毛利率很高，營(yíng)收大幅上漲

廣州酒家始創(chuàng)于1935年，1992年5月廣州酒家集團(tuán)股份有限公司成立，2017年6月在上交所主板A股上市。公司擁有“廣州酒家”“利口福”“陶陶居”等品牌，已打造出即食真空菜、廣府原盅靚湯、年菜、年糕等系列產(chǎn)品。

廣州酒家很早便入局了預(yù)制菜，主打速凍盆菜、鹽焗雞等粵菜，2010年其速凍食品業(yè)務(wù)營(yíng)收1.24億，營(yíng)收占比10.85%。到2021年業(yè)務(wù)營(yíng)收就達(dá)到了8.48億，營(yíng)收占比也提升至21.8%。當(dāng)年業(yè)務(wù)毛利率為36.18%。

廣州酒家表示，公司盆菜現(xiàn)可通過(guò)廣州酒家官方商城、微信小程序廣州酒家商城及公司在天貓等電商平臺(tái)開(kāi)設(shè)的官方旗艦店購(gòu)買。隨著我國(guó)防疫政策優(yōu)化調(diào)整，消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)蘇回暖，公司線上線下齊發(fā)力，多措并舉促進(jìn)消費(fèi)。

其他代表：

品珍成立于2019年12月，是以生產(chǎn)研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品為主的新消費(fèi)品牌公司，旗下有“品珍鮮活”和“御鮮鋒”兩大品牌，以即熱即烹深加工的凍品菜肴為主，為當(dāng)今快節(jié)奏生活的人群提供健康、便捷、美味的預(yù)制菜產(chǎn)品。

蒸燴煮成立于2006年9月，專業(yè)從事預(yù)制食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，為中西快餐店、企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等提供餐品供應(yīng)，解決了客戶沒(méi)有中央廚房及食物品質(zhì)不穩(wěn)定的難題。

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