竹筒奶茶距離爛大街還有多遠(yuǎn)？

時(shí)間：2023-03-31 03:45:50來(lái)源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@茶色煙雨界面新聞?dòng)浾?| 盧奕貝界面新聞編輯 | 馬越竹筒奶茶成為2023開(kāi)年來(lái)茶飲賽道的頂流。清洗干凈的竹筒用作杯子，奶茶、咖啡、水果茶作為基底，幾大圈奶油頂搭配著水果凍干是竹筒奶茶的統(tǒng)一公式，當(dāng)然最重要的是要在竹筒表面貼上南京、上海、蘇州等城市名標(biāo)簽。南至廣州、深圳，北到沈陽(yáng)、哈爾濱，全國(guó)各地的消費(fèi)者都愛(ài)上打卡竹筒奶茶。小紅書(shū)上竹筒奶茶的相關(guān)筆記短時(shí)間內(nèi)已超1萬(wàn)篇，抖音#竹筒奶茶話(huà)題播放量達(dá)1.3億次，大眾點(diǎn)評(píng)全國(guó)熱點(diǎn)中“全世界都在喝竹筒奶茶”已有299.9萬(wàn)熱度。上一個(gè)這樣在全國(guó)大范圍內(nèi)引發(fā)熱潮的，還是圍爐煮茶。在線(xiàn)下，竹筒也攻占了各大城市的景點(diǎn)或游客區(qū)。北京南鑼鼓巷700米的街上目前散布著超12家竹筒奶茶店，每家店門(mén)口都碼著3排以上的竹筒墻；廣東潮州、汕頭等地已出現(xiàn)竹筒奶茶的姐妹版本“竹簍奶茶”，有的還裝上LED燈泡方便人們?cè)谝雇砼c背后的景點(diǎn)合影；竹筒奶茶甚至成為城市旅游的打卡文案模板，社交平臺(tái)上鋪天蓋地的“總要為了這杯竹筒奶茶來(lái)趟XX吧！”，城市名可以直接替換為蘇州、杭州、寧波、廈門(mén)等。它就像是景區(qū)爆款文創(chuàng)雪糕，哪里需要都可以照搬。自2019年故宮的神獸造型的雪糕“出圈”開(kāi)始，造型各異的文創(chuàng)雪糕的流行趨勢(shì)就蔓延到了全國(guó)各大博物館、景區(qū)與知名城市地標(biāo)。在社交網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，“顏值”“有趣”和“話(huà)題感”成為了消費(fèi)者為食品這類(lèi)快消產(chǎn)品買(mǎi)單的關(guān)鍵。一支售價(jià)10-15元的雪糕，最吸引消費(fèi)者的或許并不是它的口味，而在于獨(dú)特有趣的造型。竹筒奶茶的功能性也是如此。人們要的是與竹筒上的城市名拍個(gè)照，它是一杯可以喝的旅游紀(jì)念品。在喝完奶茶后，不少消費(fèi)者還會(huì)把竹筒洗干凈帶回家做筆筒或裝飾品。經(jīng)歷了疫情三年后，涌向外出旅游的人們需要一種儀式感來(lái)消解過(guò)去的苦悶，竹筒奶茶亮眼的外形以及城市標(biāo)簽則剛好切中了打卡的需求痛點(diǎn)。但這種景區(qū)屬性的蔓延，讓人們只認(rèn)竹筒，不認(rèn)品牌。蘇州茶飲品牌“茶色煙雨”被認(rèn)為是竹筒奶茶的源頭，這家成立于2019年、定位蘇州特色茶飲的品牌早在2022年4月便推出了竹筒奶茶產(chǎn)品。但在這個(gè)概念火了之后，一大批“煙雨江南”“茶顏煙雨”“竹色煙雨”等類(lèi)似品牌紛至沓來(lái)。小紅書(shū)上總會(huì)有人在竹筒奶茶的帖子下評(píng)論，這是盜版，但在現(xiàn)實(shí)生活里，人們并不在乎買(mǎi)的到底是哪家的竹筒。竹筒奶茶里的內(nèi)容物沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，大多只是茶底、奶油、裝飾物的排列組合。在制作流程上，它不需要思考小料的搭配，也無(wú)需封口，連包裝袋、杯托、餐巾紙都不用準(zhǔn)備。原材料中最重要的竹筒，淘寶上普遍4只11.8包郵，不到3塊錢(qián)一個(gè)，賣(mài)得最好的商家月銷(xiāo)量過(guò)萬(wàn)。它的門(mén)檻太低，以至于效仿者迅速蔓延。品牌眾多，但口感、消費(fèi)體驗(yàn)卻各異，這令社交平臺(tái)上已經(jīng)出現(xiàn)不少關(guān)對(duì)竹筒奶茶的負(fù)面評(píng)價(jià)。一方面集中在性?xún)r(jià)比，奶茶裝在竹筒里就能賣(mài)到25-30元一杯，但內(nèi)容物卻并沒(méi)有什么特別。此外，竹筒是否清洗干凈、有沒(méi)有存在商家回收再利用情況等食品安全問(wèn)題，也是人們疑慮的焦點(diǎn)。這些負(fù)面?zhèn)Φ牟粌H是人們對(duì)竹筒奶茶的整體印象，個(gè)體品牌如茶色煙雨等也會(huì)因此口碑受損，而規(guī)模尚小的品牌對(duì)此并無(wú)招架之力。在產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重的茶飲界，包裝的潮流已經(jīng)變幻了很多輪。塑料袋裝奶茶、飲水機(jī)奶茶、桶裝水果茶、香水瓶奶茶…….各類(lèi)不同的形式都曾在小范圍內(nèi)短暫流行過(guò)。但相較于建立在產(chǎn)品之上的差異化特色與技術(shù)門(mén)檻，包裝的更換很少能真正令一個(gè)品牌打造足夠的品牌力。眼下，竹筒奶茶爆火后的路徑已顯而易見(jiàn)。同行快速?gòu)?fù)制、門(mén)店暴增、品類(lèi)變形再融合成新品類(lèi)、餐飲其他細(xì)分應(yīng)用侵蝕。而無(wú)論是冬天街邊的熱紅酒，還是彰顯著田園詩(shī)歌情懷的圍爐煮茶，它們都成為了一股快速興起又淡去的趨勢(shì)。