既是人間煙火氣，更是市場中的活躍因子。小店和地攤，作為身邊隨處可見的“小確幸”，無疑為消費者帶來了更多愉悅和撫慰。

近段時間，“擺攤”“開店”“創(chuàng)業(yè)”成了社交平臺上的熱門話題。這些躺不平的年輕微觀經(jīng)營主體感受如何？讓我們走進店面，聽他們講講收獲、談?wù)勂诖?/span>

抱著咖啡豆開工廠式咖啡店

裝修溫馨的小店。

在一間咖啡館的吧臺里，伴著蒸汽咖啡機發(fā)出的“嘶嘶”聲，咖啡師正在調(diào)制不同風味的咖啡。餐桌前，幾位烘焙師正對今天生產(chǎn)出的豆子進行品鑒打分。

這是一片屬于咖啡的天地，400多平方米的工廠區(qū)和約100平方米的體驗區(qū)組合成了一個叫做“橫貫咖啡”的工廠式咖啡店。

劉開勝是橫貫咖啡品牌創(chuàng)始人，這家工廠式咖啡店凝結(jié)著他與咖啡打交道20多年的熱愛與心血。

“只記得很苦。”第一次接觸“咖啡”這種黑褐色的飲料，對于20歲不到的劉開勝而言只是工作需要，彼時的他在沿海城市某家連鎖品牌咖啡店里當?shù)陠T。

“那時的人們比起喝咖啡本身，更多是需要一個有咖啡襯托的空間。”劉開勝回憶，曾經(jīng)的人們進咖啡館最喜歡點藍山咖啡；因為商務(wù)需求的增加，各種咖啡會所如雨后春筍，行業(yè)欣欣向榮，但人們對咖啡豆本身的關(guān)注并不太多，甚至劉開勝自己也從未關(guān)注過咖啡豆的產(chǎn)地、風味、烘焙程度、沖泡手法……

轉(zhuǎn)變很是偶然。2007年，劉開勝無意間網(wǎng)購了一包咖啡豆，沖泡過后，竟然品嘗到明顯的花香。這讓他初次感受到了咖啡的神奇：花香、果酸，濃郁、苦澀，不同的產(chǎn)地，不同的烘焙方式竟能讓一顆小小的的咖啡豆散發(fā)出多樣的香氣。

從那以后，劉開勝開啟了他的咖啡探索之旅。他轉(zhuǎn)戰(zhàn)獨立咖啡館做咖啡師，在一杯杯的沖泡和品鑒中，學習不同產(chǎn)地咖啡豆的特征，琢磨不同的烘焙方式給咖啡豆帶來的變化，同時他也在貴陽擁有了自己的咖啡店。

劉開勝去年3月創(chuàng)立建設(shè)集咖啡豆烘焙工廠和咖啡品鑒、體驗、教學為一體的工廠式咖啡店，以全鏈條模式為貴陽本土咖啡市場帶來更多選擇。

雖然遠離鬧市區(qū)，來喝咖啡的C端客流有所減少，但劉開勝有自己的想法，比起開一家咖啡店，他希望這樣的模式更有利于專注咖啡本身。

“還在繼續(xù)折騰吧，目前就是要踏踏實實地烘好豆子，做好每一杯咖啡。”就像他給橫貫咖啡品牌設(shè)計的logo：戴著棒球帽的男孩，抱著一粒咖啡豆大步朝前邁去，去探索關(guān)于咖啡的一切。

奶茶杯里裝故事的“赫茶”小妹

謝沐卿正在制作奶茶。

在赫章縣臨街的一間櫥窗內(nèi)，謝沐卿正在仔細地制作奶茶。這是一家茶水吧，店內(nèi)裝修風格十分有特色，舒緩的音樂和茶香讓人感到放松。店長是一個年輕的姑娘，“歡迎光臨赫茶”，她笑著說。

“大學時，我就想回到老家，做好一杯來自赫章的良心奶茶。”謝沐卿說，大學畢業(yè)后，她回到老家赫章開了間奶茶店，取名字的時候，選擇了象征家鄉(xiāng)的店名“赫茶”諧音“喝茶”。

店里用的杯子，是謝沐卿與朋友親自設(shè)計的，上面手繪了赫章韭菜坪的風景畫。“韭菜坪是我們每個赫章人的驕傲，也希望家鄉(xiāng)的美景能被更多人看到。”謝沐卿說。

為了制作好一杯好茶，謝沐卿堅持原料的品質(zhì)，不斷研發(fā)新的茶品，在茶葉的選擇上，除了用外地高品質(zhì)茶葉，謝沐卿也堅持著在畢節(jié)各地尋找良好的茶葉。

研發(fā)新品不易，但她卻熱衷于學習和研究，因為她說：“想要制作出獨一無二的茶，真正來自赫章人、來自赫章的茶。”

慢慢，這杯有情懷、有品質(zhì)、有味道的茶也收獲了大量“粉絲”。“赫茶”成了小縣城里一個小小的“聚集地”，吸引著人們來品茶、休閑。

謝沐卿小店所在的這條街是赫章縣傳統(tǒng)的趕場點，每逢趕場天便有很多周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)村民到這里賣菜。謝沐卿看到菜販們隨身帶著個水瓶澆菜，經(jīng)常會缺水，便設(shè)置了一個免費的取水桶，供大家取用。

“沒想到老板年紀這么小，還這么有愛心。這杯水讓我覺得心里暖洋洋的”一位菜販說。

如今，謝沐卿的小店已經(jīng)開了快兩年，她把這段經(jīng)歷寫成了備忘錄。備忘錄里，感人的故事已有厚厚一疊……

“與一位孤獨的老人成為朋友、認識了一群可愛的人、救助了需要幫忙的小女生、與一名獨自周游的人交談夢想和人生……”她的備忘錄里記滿了溫暖和力量。

“我愛這個小店，是因為這個小店已經(jīng)超脫了它的本質(zhì)，這不單單是我一個人的店，還是很多人避風的‘港灣’，我會堅持下去的。”謝沐卿說。

咖啡其實也可以很甜，因為人定勝天。謝沐卿喜歡用這句話鼓勵大家。

“赫茶，是來自赫章的一杯真心。在社會這個大家庭里，我受到過關(guān)愛，也感受過溫暖，想貢獻自己的一份力量。”謝沐卿的眼神堅定。

夢想開女裝店的擺攤兩姐妹

在貴陽市南明區(qū)青云市集內(nèi)，沿著貓街走進深處，“mini咔嚓”白色招牌下的店鋪里，各類飾品陳列其中，最靠里處放著一臺大頭貼拍攝機。一位穿著黑色外套的長發(fā)女孩正在整理店內(nèi)貨品。

“我叫袁成芳，這家店現(xiàn)在由我一個人經(jīng)營。去年11月，在集市里正好看到這個店面在以每月6000元的價格招租，我就萌生了盤下店鋪創(chuàng)業(yè)的想法。”袁成芳說，在家人的支持和幫助下，她租下店鋪開了這家大頭貼店。

自己設(shè)計、裝修、采購和宣傳引客，二十歲出頭的袁成芳交了一個季度的房租和押金，用6萬元開起了這家小店。

經(jīng)過試運營，去年12月，“mini咔嚓”大頭貼店正式營業(yè)。小店在跨年夜迎來大量顧客，逐步走上正軌。

“青云市集是貴陽人流量較大的地方，再加上我在抖音、小紅書等平臺上傳了我的創(chuàng)業(yè)vlog和店鋪日常，意外獲得很多流量，越來越多的顧客通過網(wǎng)絡(luò)平臺知道了我這家店。”袁成芳說，到目前，大頭貼店所有成本已經(jīng)通過營業(yè)回收。

袁成娜的小攤。

在袁成芳的影響下，她的二姐袁成娜開始了擺攤創(chuàng)業(yè)。“我之前有一份較穩(wěn)定的工作，受妹妹的影響，我選擇了辭職，在恒峰步行街開始擺攤售賣飾品。”袁成娜說，收入雖不高，但對于初次嘗試經(jīng)營的袁成娜來說，已經(jīng)是很大的鼓勵。

在自己感興趣的領(lǐng)域自給自足，袁成娜對自己的擺攤生活充滿信心。“我清楚擺攤有風險，收入不穩(wěn)定，但是作為過渡期的嘗試，我認為是值得的。”對于未來，姐妹倆有更長遠的打算，“我們想一起開女裝店，把事業(yè)做大做強，然后每天都有空和家人一起吃晚飯。”

袁家姐妹的創(chuàng)業(yè)并不是個例。“我們在恒峰玖巷市集有60多個攤位，大十字有40多個攤位。有的攤主是公司白領(lǐng)、IT精英、大學生，每個攤主都有他的故事。”恒峰步行街攤位負責人彭先生說，文創(chuàng)、小吃、飾品、潮品等攤位較多，汽車后備箱、集裝箱、帳篷、攤架等形式都有。這些躺不平的年輕小店里不止有生意，還有一個個不大不小的夢想。

貴州日報天眼新聞記者 龐博 陳大煒 夏民 周睿

編輯 郝夢

二審 鐘俊怡

三審 趙宏斌