網(wǎng)紅茶飲在西安愈發(fā)火熱了......

短短三年時(shí)間，包括喜茶、奈雪等在內(nèi)的頭部玩家，布局西安門店數(shù)量已達(dá)到近50家，要知道星巴克深耕西安十四年，才僅開(kāi)出不到100家門店。

事實(shí)上，大眾口中的網(wǎng)紅茶飲，在商業(yè)業(yè)內(nèi)有一個(gè)專業(yè)名稱：創(chuàng)意茶飲。尤其是以喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、奈雪の茶為代表的創(chuàng)意茶飲，借著網(wǎng)絡(luò)、自媒體的東風(fēng)風(fēng)靡全國(guó)，形成了全新的創(chuàng)意茶市場(chǎng)。

就西安市場(chǎng)而言，自2017年末奈雪作為第一家創(chuàng)意茶飲品牌進(jìn)入市場(chǎng)至今，總計(jì)店鋪數(shù)量在全國(guó)排名前列。到西北去，攻占西安，這座西北重鎮(zhèn)茶飲市場(chǎng)從來(lái)沒(méi)有像今年這樣如此熱辣和受到重視，當(dāng)然，這也反向說(shuō)明了西安不可小覷的消費(fèi)實(shí)力，和對(duì)新餐飲市場(chǎng)的接受能力。

為什么西安的創(chuàng)意茶市場(chǎng)如此受歡迎？這幾個(gè)維度或許可以幫助我們進(jìn)行思考。

其一，西安擁有著數(shù)量極其龐大的年輕消費(fèi)者群體。眾所周知，西安高校數(shù)量眾多，每年從全國(guó)各地前來(lái)求學(xué)的近三十萬(wàn)大學(xué)新生，都會(huì)成為西安這座城市大家庭的重要成員。

這些“00后”，甚至是“90后”，他們亦是與“奶茶”時(shí)代一起成長(zhǎng)，樂(lè)于接受新鮮事物，喜于沉浸在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，需要有談資、有觀點(diǎn)、曬優(yōu)越感的“社交貨幣”。

這與創(chuàng)意茶市場(chǎng)的目標(biāo)客戶群、營(yíng)銷策略和所售產(chǎn)品十分吻合，利用西安龐大的年輕人口碑效應(yīng)，很容易就建立起共情，和非官方渠道的二次傳播。

其二，西安作為熱度極高的旅游城市，每年接待的游客數(shù)量數(shù)以億計(jì)。尤其是近年來(lái)，以大唐不夜城為代表的西安旅游全新形象在海內(nèi)外發(fā)酵，吸引更多年輕的游客來(lái)訪西安，加之借助于搜索引擎和吃喝玩樂(lè)App，這也是創(chuàng)意茶門店門庭若市的另一個(gè)原因。

作為中國(guó)第九個(gè)國(guó)家中心城市，西安的常住人口達(dá)到了一千萬(wàn)，創(chuàng)意茶市場(chǎng)發(fā)力西安，也是為了擴(kuò)展城市，下沉渠道做好準(zhǔn)備，同時(shí)也能夠?qū)︻櫩偷南M(fèi)習(xí)慣進(jìn)行分析，對(duì)下一步的品牌發(fā)展起到推動(dòng)的作用。這一點(diǎn)，也和星巴克、太平洋為代表的咖啡品牌擴(kuò)張不謀而合。

從早期經(jīng)營(yíng)臺(tái)式簡(jiǎn)餐，因泡沫紅茶、珍珠奶茶“出圈”的仙蹤林，到最早的街客、都可街邊奶茶小店，再到后來(lái)主要開(kāi)在購(gòu)物中心的快樂(lè)檸檬、日出茶太等消費(fèi)升級(jí)品牌，每一家在西安都引起過(guò)轟動(dòng)，本次我們不妨對(duì)創(chuàng)意茶品牌進(jìn)行梳理，一起回顧它們?cè)谖靼驳陌l(fā)展歷程，和之后的發(fā)展方向。

1. 喜茶

西安首店開(kāi)業(yè)時(shí)間：2018.10.1

目前門店數(shù)：15

全國(guó)門店排名：10

喜茶目前在全球開(kāi)設(shè)了近700家門店，市場(chǎng)價(jià)值超過(guò)了160億元人民幣，成為了各大購(gòu)物中心爭(zhēng)先邀請(qǐng)入場(chǎng)的代表品牌，甚至可以和星巴克平起平坐。

喜茶也是將門店的形式主題與功能花樣玩的別出心裁，按照設(shè)計(jì)元素分為Heytea LAB實(shí)驗(yàn)店、Heytea Black黑金店和Heytea Daydream Project白日夢(mèng)計(jì)劃店；按照店鋪功能分為Heytea Bakery喜茶熱麥、Heytea常規(guī)喜茶店及主打自取即飲的Heytea GO門店。

喜茶在西安的首店于2018年10月開(kāi)業(yè)，同樣開(kāi)設(shè)在小寨賽格1層，開(kāi)業(yè)正值國(guó)慶黃金周，排隊(duì)買茶的顧客絡(luò)繹不絕。同年年末，喜茶熱麥店進(jìn)駐大融城，這也是全國(guó)最早的一批熱麥門店之一，甚至早于北京熱麥門店。

同樣不得不說(shuō)的還有位于城市正中心鐘鼓樓廣場(chǎng)的喜茶三層門店，也是喜茶旗艦店的西安鐘樓LAB店。它于去年11月正式開(kāi)業(yè)，前身是太平洋咖啡在西安的旗艦門店。

目前，除了喜茶黑金店之外，其他形態(tài)和功能的喜茶門店在西安“全員到齊”。近期也將有龍湖香醍天街GO店和鐘樓開(kāi)元門店與我們見(jiàn)面。

2. 奈雪的茶

西安首店開(kāi)業(yè)時(shí)間：2017.11.18

目前門店數(shù)：21

全國(guó)門店排名：5

發(fā)跡于深圳的創(chuàng)意茶品牌奈雪，創(chuàng)立于2015年，將創(chuàng)意茶飲和新派面包放置于同一空間陳列售賣，打造出“茶+軟歐包”的新派生活方式，直接拉動(dòng)奈雪的客單價(jià)攀到了40元以上。除了常規(guī)門店之外，奈雪的特型店主要有售賣酒精飲料的奈雪酒屋Bla Bla Bar和販賣潮玩、手辦的大型門店“奈雪的禮物”。

與喜茶早期小店模式不同，奈雪延續(xù)的是星巴克第三空間的打法，再造一種休閑社交空間。于是從創(chuàng)立之初，奈雪就堅(jiān)持開(kāi)大店。奈雪在2017年末正式登陸西安高新萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，首店即大店。

目前其在西安門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了21家，規(guī)模僅少于深圳、上海、廣州和北京。

值得一提的是，位于大華1935的奈雪Bla Bla Bar是繼深圳、重慶、北京、南通之后，全國(guó)第5家奈雪酒屋店面，這是奈雪在茶、烘焙之后，營(yíng)造的第三條產(chǎn)品線，而店內(nèi)的陳設(shè)也與大華1935的工業(yè)風(fēng)相得益彰。

在小寨賽格首層開(kāi)出西安唯一的奈雪の禮物店后，奈雪即將在賽格高區(qū)8F另開(kāi)新店，賽格也成為繼西安SKP之后全國(guó)第二座同時(shí)開(kāi)出兩家奈雪門店的商場(chǎng)。

3. 樂(lè)樂(lè)茶

西安首店開(kāi)業(yè)時(shí)間：2018.12

目前門店數(shù)：2

全國(guó)門店排名: 6

起源于上海的樂(lè)樂(lè)茶也是創(chuàng)意茶品牌里的中堅(jiān)力量，同樣將茶飲與創(chuàng)意歐包相結(jié)合售賣，同時(shí)，也是最早將臟臟茶系列推出市場(chǎng)成為主打爆款的飲料店。

不過(guò)，同屬于第一梯隊(duì)的樂(lè)樂(lè)茶，無(wú)論在資本還是運(yùn)營(yíng)能力上都與頭兩名仍有一定差距，尤其是開(kāi)店速度。目前除北京和上海擁有超過(guò)10家及以上的門店外，其他地區(qū)的樂(lè)樂(lè)茶門店大多為1～3家。

2018年12月，樂(lè)樂(lè)茶的西安首秀于同期開(kāi)業(yè)的大悅城開(kāi)啟，這是樂(lè)樂(lè)茶首次進(jìn)入西部地區(qū)，2019年1月，樂(lè)樂(lè)茶制茶工廠門店在小寨賽格首層開(kāi)業(yè)。自此賽格在小寨東路臨街大店終于全數(shù)集齊，進(jìn)入同場(chǎng)PK的新階段。最新的一家門店是在去年10月開(kāi)業(yè)的樂(lè)樂(lè)茶大融城門店。

但令人感到遺憾的是，樂(lè)樂(lè)茶的西部首店于近期正式閉店，自此該品牌的門店數(shù)量減少至2家。同樣有外界傳聞稱樂(lè)樂(lè)茶遇到了資金流緊張的問(wèn)題，同時(shí)還導(dǎo)致了成都大悅城門店圍擋多時(shí)也未能開(kāi)業(yè)的情況。

4. SEVENBUS

西安首店開(kāi)業(yè)時(shí)間：2020.6

目前門店數(shù)：2

全國(guó)門店排名：10+

被大家戲稱為“七路公交車”的Sevenbus來(lái)自廈門，是創(chuàng)意茶飲的新晉品牌，以創(chuàng)新的豆乳奶茶打出一片天地。目前已經(jīng)在13個(gè)省近20個(gè)城市開(kāi)出門店。

Sevenbus作為晚到選手，今年6月才正式登陸西安大悅城，但人氣絲毫不遜于開(kāi)業(yè)一段時(shí)日的喜茶、樂(lè)樂(lè)茶等市場(chǎng)老牌。同時(shí)，Sevenbus的擴(kuò)張也有目共睹，比如高新萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的新店就在幾日之前正式營(yíng)業(yè)，世紀(jì)金花高新店也已掛起圍擋，不日開(kāi)業(yè)。

5. KOI Thé

西安首店開(kāi)業(yè)時(shí)間：2020.1.10

目前門店數(shù)：1

全國(guó)門店排名：10+

KOI也是一家發(fā)跡于廈門的老牌茶飲店，但遲遲沒(méi)有進(jìn)駐西安市場(chǎng)。早前KOI門店供應(yīng)的是常規(guī)現(xiàn)制茶飲，在當(dāng)下創(chuàng)意茶飲風(fēng)頭正旺之時(shí)進(jìn)行品牌升級(jí)，開(kāi)出KOI The菁選門店，目前也開(kāi)始向北京、西安等北方城市擴(kuò)張。

西安的KOI菁選店在1月10日開(kāi)出，坐標(biāo)西安大悅城B1層，但在開(kāi)業(yè)沒(méi)多久之后，由于疫情的原因暫時(shí)關(guān)閉，3月重新開(kāi)業(yè)。

相較于KOI常規(guī)門店人均15元左右的消費(fèi)金額，KOI菁選店的產(chǎn)品價(jià)格貴出一倍，對(duì)于“先入為主”的顧客來(lái)說(shuō)，進(jìn)行同品牌的消費(fèi)升級(jí)還是需要一定的時(shí)間。

除了如上進(jìn)駐西安的創(chuàng)意茶飲，我們還期待什么？

麥吉machi machi

在周杰倫MV里一炮而紅的麥吉machi machi算是創(chuàng)意茶市場(chǎng)的新晉熱牌，它創(chuàng)立于2018年的臺(tái)北，僅僅兩年的時(shí)間就已經(jīng)收獲了海量的人氣。

目前，麥吉machi machi已經(jīng)在海峽兩岸、日本、馬來(lái)西亞、加拿大、瑞典等多個(gè)國(guó)家開(kāi)出了門店，大陸分別進(jìn)駐了上海、杭州、寧波、溫州、南京、合肥等城市，鄭州店也已開(kāi)業(yè)。

我們也期待這家自帶明星光環(huán)的茶飲店早日光臨西安，豐富市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

Teavana 星巴克茶瓦納

這個(gè)發(fā)跡于美國(guó)，被星巴克納入麾下的創(chuàng)意茶品牌成為了星巴克的新亮點(diǎn)。星巴克為了讓茶瓦納品牌印象深刻，不惜將原先在門店供應(yīng)的茶飲料全部換入茶瓦納系列。

雖然現(xiàn)在在每家星巴克門店都能點(diǎn)到茶瓦納飲料，但是如果解鎖更多星巴克的特調(diào)創(chuàng)意茶，就需要前往星巴克的特別門店一探究竟。

中國(guó)最早的茶瓦納吧臺(tái)隨星巴克上海烘焙工坊一起開(kāi)出，隨后，在北京前門的北京坊星巴克旗艦店開(kāi)出了中國(guó)首個(gè)茶瓦納空間，之后便落戶了深圳深圳灣萬(wàn)象城、天津恒隆廣場(chǎng)等多家星巴克臻選旗艦店。

在西安中大國(guó)際星巴克臻選門店開(kāi)業(yè)時(shí)，曾傳出茶瓦納空間也會(huì)開(kāi)入古都的消息。在星巴克西安破100家門店的高速發(fā)展勢(shì)頭下，其在開(kāi)出類似烘焙工坊這樣的全能星巴克空間將會(huì)實(shí)現(xiàn)。

茶話弄

這家發(fā)跡于西安的本土創(chuàng)意茶品牌，呈現(xiàn)出了頗為強(qiáng)力的發(fā)展勢(shì)頭。

雖有“模仿”茶顏悅色之嫌，但其結(jié)合西安豐富的歷史文化背景、新國(guó)潮風(fēng)格的包裝方式和創(chuàng)意茶打造的巧妙產(chǎn)品，使茶話弄這個(gè)品牌受到了追捧。

目前，茶話弄在西安已經(jīng)開(kāi)出了30家門店，初步樹(shù)立起自己的形象和口碑。縱觀當(dāng)下的創(chuàng)意茶品牌，基本都屬外地品牌引入，但茶話弄具備了讓西安本土品牌“走出去”的能力。

時(shí)至今日，西安奶茶、創(chuàng)意茶門店已有近萬(wàn)家之多，可以預(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)將會(huì)有越來(lái)越多的創(chuàng)意茶飲來(lái)到古城，為消費(fèi)者帶來(lái)更多選擇的可能性。

對(duì)前述這些茶飲頭部玩家而言，如何在西安激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)固地位、繼續(xù)尋找新增量，將成為未來(lái)的頭等大事，這意味著，各大創(chuàng)意茶飲品牌之間從產(chǎn)品，到門店運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈，乃至技術(shù)體系的拼殺會(huì)更加激烈。

誰(shuí)，會(huì)拿下西安頭把交椅呢？

法律顧問(wèn) / 宋亞鋒 趙文娟

陜西大秦律師事務(wù)所

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