4月22日上午11點，金鼎軒地壇店門口“金福醬肉鋪”的第一鍋醬肉現場出爐，充滿鍋氣和醬香氣的醬肉鮮食，吸引了不少堂食顧客和往來路過的市民。這是金鼎軒首次在飯店里開出熟食檔口，正式開業第一天，就有不少消費者前來打聽購買。老字號天福號也通過這次跨界合作，首次開賣現場制作的醬肉鮮食。

明亮的玻璃檔口里，一口醬肉大鍋正咕嘟冒泡，天福號的醬肘子、醬豬蹄、豬耳朵等5種醬肉，以及金鼎軒的豉油雞、孜然肉粒等7種熟食都可以在這里買到。除此之外，還有芝麻燒餅、糖三角、椒鹽花卷等多種便民主食。“這下買吃的可方便了，孩子平時上下班都坐地鐵，回家時順路就能捎帶上。”家住附近的市民李大姐一邊說著，一邊在檔口前挑選。

記者了解到，檔口所售醬肉的工藝和配方由天福號和金鼎軒共同研發，主要面向社區居民提供“家門口的美食”。醬肉鋪的營業時間跨越午餐和晚餐，全部產品都是現場制作。

據金鼎軒酒樓總經理劉育介紹，開設金福醬肉鋪，主要是希望可以扎根社區，輻射和服務周邊居民。“預計將在今年年底之前，將金福醬肉鋪植入到金鼎軒門店，同時在社區選址，以獨立小店的形式布局更多金福醬肉鋪，年內布局20家左右。”

在此之前，雙方就曾合作研制金福系列方便餐桌菜肴，包含梅菜扣肉、蓮藕丸子、原汁牛筋腩、筍燒肉、黃豆悶蹄花等熱門菜品，在門店和線上平臺銷售。劉育表示，今年將對現有預制菜產品進行更新，將銷量和反饋不好的菜品替換成新品，同時結合當下熱門的露營熱、野餐熱，研制更方便美味的預制菜品。

在北京天福號食品有限公司總經理劉剛看來，與天福號傳統的預包裝食品相比，“天福醬肉鋪”充滿鍋氣和醬香氣的現制熟食會讓消費者更有食欲。“去超市買天福號產品的客群和在金鼎軒用餐時現點醬貨的客群重合度應該不會很高，后者更多的是年輕消費群體，更有現場感、體驗感的消費場景會讓年輕人更多的認識老字號。”

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