隨著近年預制菜市場的發展，烤魚預制菜成為熱門細分品類，撬動了消費者需求。而下游需求端的強勢表現也帶動了上游原材料價格的上升。作為羅非魚養殖大省，近幾年廣東省羅非魚的年均產量約74萬噸，羅非魚收購價的增長為養殖戶每年帶來至少30億元的增收。 艾媒咨詢發布的《廣東省預制菜產業對鄉村振興的牽引研究》指出，預制菜產業的蓬勃發展，將為羅非魚養殖戶增收提供更多的可能性。

中國作為全球羅非魚產量最高的國家之一，其產出量能夠滿足國內的需求。數據顯示，2021年，中國羅非魚出口量為1342.966噸，同比下降1.6%，平均單價較往年有所上漲，為每公斤16.3元。

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趨勢一：預制菜產業與鄉村振興互促互進

在國務院關于印發的《“十四五”推進農業農村現代化規劃》通知中提到，預制菜發展將加快農村一二三產業的融合與發展，把產業鏈主體留在縣域，把就業機會和產業鏈增值收益留給農民。國家出臺一系列政策加大對中小企業的扶持力度，從技術、資金方面給予大力支持，減輕企業負擔，為預制菜市場提供有利的發展條件。

預制菜作為健康食品產業的新業態，也是鄉村振興工業化、農產品食品化的重要載體，符合企業連鎖經營節本增效的需求、符合食品質量安全標準化的要求，市場前景廣，發展潛力大。艾媒咨詢分析師認為，要搶抓預制菜發展機遇，培育產業龍頭，打造知名品牌，推動預制菜產業做大、做強、做優，以預制菜產業促鄉村振興高質量發展。

趨勢二：農產品進行精深加工制成預制菜

預制菜產業的蓬勃發展，為農民增收提供了更多的可能，從前農民將農產品直接在市場上進行售賣，附加值較低；還可能受到天氣、疫情等不確定因素的影響，造成損失。

而將農產品進行精深加工制成預制菜，則能保留其口感鮮美、延長其食用期，可以降低風險，提高收益。在預制菜產業中，廣東預制菜產業起步較早，在央廚建設、冷鏈物流、菜品開發、食品安全等領域先試先行，積累了一定的發展經驗，統籌了多方資源。

廣東省是中國羅非魚的主產區，年產量74萬噸，占比接近全國總量的一半。2021年，廣東開始通過羅非魚農產品食品化，帶動羅非魚產業鏈上下游增收。部分大型水產加工企業一改過去只做羅非魚粗加工的模式，針對羅非魚特點和國內市場需求，相繼推出烤魚、脆肉羅非魚等產品。

羅非魚食品化的產業模式將影響到其他農副產品，農產品食品化，對打造現代化產業鏈有重要意義。

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