淀粉磷酸酯

時間：2023-03-24 05:53:31來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

淀粉磷酸酯

[db:作者] / 2023-02-08 00:00

淀粉磷酸酯

[物化性質]淀粉磷酸酯是陰離子型高分子電解質，具有黏度高、穩定性強、透明度好、膠黏能力強等特性。單酯具有糊狀透明、抗老化、穩定性好的特性和良好的保水性能。低溫長期保存或重復冷融化無水分析出。

[制備方法]

(1)稱取一定玉米淀粉，轉入燒瓶內，加入溶劑和酯化試劑后搖勻。安裝在微波反應爐內，并連接冷凝裝置，接通冷凝水。選擇一定的微波輻照強度，在不同輻照時間內進行酯化反應。并對反應后的產物通過抽濾分離、洗滌、干燥等處理得到相應酯化產品。

(2)半干法生產磷酸酯淀粉是將淀粉投入帶有高速攪拌機、溫度計與加熱裝置的反應器內，淀粉的加量為160g(含水率為13%)。再將定量磷酸二氫鈉與尿素5.6g溶于24mL的水中，配成溶液，用乙酸和堿溶液調節pH值為5.5后，再分批加入淀粉溶液內，在高速攪拌下使物料混合均勻，再在135℃下，在適當的攪拌下反應近4h后得產品。將所獲得的料液冷卻，用3%的氯化鈉液洗至無磷酸鹽后，抽濾，干燥后其含磷量為0.775%。取代度0.036。

(3)兩步法制備，按引入淀粉的先后順序，可分為先陰離子化后陽離子化以及先陽離子化后陰離子化兩種。這兩種方法都涉及淀粉的陰、陽離子化單元反應。過程包括磷酸酯化、硫酸酯化和羧基化等，受開發的用途制約，目前研究多集中在磷酸酯化及羧基化；而陽離子化是指淀粉與含有氨基、亞氨基及銨等的試劑反應，從而顯示電正性的過程。通常，在商業中廣泛使用的衍生物是季銨類醚化劑。而叔胺類醚化劑，如2-二乙基氨基乙基氯化物(DEC)，由于其陽離子性只在酸性條件下才具備，故其應用受到限制。將淀粉用磷酸鹽處理，得到淀粉磷酸單酯。如將甘薯淀粉分散于磷酸鹽的水溶液中浸泡、攪拌、過濾，濾餅在50℃以下干燥至含水量10%，然后進行固相酯化反應，用水或醇溶液洗滌后得到淀粉磷酸單酯。

其中磷酸鹽可以是三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈉或它們的混合物。相比之下，三聚磷酸鈉反應條件相對溫和，反應在弱酸性條件下進行。

(4)濕法生產中，將磷酸鹽加入到淀粉懸漿中，50℃反應，過濾、洗滌和干燥即得淀粉磷酸酯或使用糊化淀粉與三聚磷酸鈉反應，較之漿法有高的取代度(大于0.3)和反應效率(可達85%)。干法生產中，將細粉末狀磷酸鹽與干淀粉混合(常用磷酸鹽溶液噴淋到淀粉餅或干淀粉上)，直接于130～150℃下進行熱反應得產品。

(5)將含玉米淀粉(10%濕度)2500g的懸浮液，調pH為中性，攪拌下加入208g質量分數60% CHPTMAC的水溶液，在43℃下反應24h，用鹽酸中和后再過濾、水洗、室溫下風干。將所得陽離子淀粉醚1000g與含40g三聚磷酸鈉的水溶液配成漿，過濾，干燥至濕度為6%，升溫至133℃下反應15min，產品中n(陰離子)：n(陽離子)為0.198：1.000，磷的質量分數為0.14%，或用干法，將陽離子淀粉懸漿過濾，再配制STPP溶液48g溶于126g水中，pH值為5。將此溶液噴到濾餅上，干燥，133℃反應9min，產品n(陰離子)：n(陽離子)為0.233：0.000，磷的質量分數為0.17%。

(6)一步法，陰、陽離子化同時進行，可簡化反應及后處理過程。但由于陰、陽離子化試劑間可能存在相互作用及反應條件不同，會給此過程的應用帶來一定的限制。

在淀粉的水漿中，可用石灰控制pH值為9～11，加入3-氯-2-磺丙酸和CHPTMAC，在20～45℃反應6～24h得所需產品。

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