轉(zhuǎn)基因大米是通過在現(xiàn)有的稻子基因中，轉(zhuǎn)入其他生物具有特定功能的基因片段，使其擁有更好性狀的一種稻子結(jié)出來的大米。 　　轉(zhuǎn)基因大米具有高產(chǎn)、抗鹽、抗水澇、抗旱、抗蟲害等性質(zhì)。 　　轉(zhuǎn)基因食品對人類是否有害，尚需驗證，但目前尚未有實驗及發(fā)表的數(shù)據(jù)證明轉(zhuǎn)基因大米對人體有害。截止到2014年7月27日止，中國政府從未批準任何一種轉(zhuǎn)基因大米的商業(yè)化種植或進口，但在湖北武漢的超市里，隨機購買5種大米，其中3種都含有華中農(nóng)業(yè)大學研制的同一類型轉(zhuǎn)基因成分。 　　轉(zhuǎn)基因生物的特征是含有外源基岡和表現(xiàn)出導(dǎo)人基因的性狀，因此轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測方法主要有三種： 　　①核酸檢測方法。包括聚合酶鏈式反應(yīng)(PCR)、連接酶鏈式反應(yīng)(LCR)，指紋I生1譜法(RFLP，AFLP及RAPD等)，探針雜交法等； 　　②蛋白質(zhì)檢測方法。包括蛋白質(zhì)單向電泳，蛋白質(zhì)雙向電泳，Westem雜交分析及酶聯(lián)免疫吸附分析法(elisa)； 　　③酶活性檢測方法。每個方法都有各自的特點和不足。酶法及蛋白質(zhì)法一般不能用于加工后產(chǎn)品的檢測，因為蛋白質(zhì)已變性。

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