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時間：2024-06-13 20:41:58來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

冷鏈倉儲是利用溫控設施創(chuàng)造適宜的溫濕度環(huán)境并對商品實施存儲與保管的行為，只有讓存儲商品處于規(guī)定的佳溫濕度環(huán)境下，才能保證存儲商品的品質和性能，防止變質、減少損耗。

冷鏈倉儲也是一個以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫倉儲過程。如對冷鏈倉儲過程的控制不夠準確的話，將會導致商品品質降低，以及組織結構上的改變、顏色的改變、碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖等。

因此，需要完善冷鏈倉儲過程中的包裝與存儲形式、儲運與管理手段、溫濕度記錄儀或者溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)、冷鏈數據管理平臺等高效運營模式，有效改善和優(yōu)化冷鏈倉儲管理流程并使之符合相關法規(guī)與標準，使企業(yè)在營運成本和質量控制間找到佳的平衡點，以充分保障商品品質，為客戶創(chuàng)造持續(xù)的價值增長。

冷鏈倉儲單元化與標準化

冷鏈倉儲系統(tǒng)主要包含托盤等單元器具、各類貨架、搬運設備、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)與管理信息系統(tǒng)等。規(guī)范冷鏈倉儲的裝載單元、集成單元，包括貨架的包裝單元尺寸、托板尺寸和其他配套設施，是確定整個冷鏈標準的基礎。

冷鏈倉儲對存儲設備、存儲環(huán)境的要求很高，在對冷鏈倉儲系統(tǒng)進行規(guī)劃設計時，由于冷鏈倉儲的裝載單元、集成單元的非標準化、定制化直接關聯(lián)到所有冷鏈對接設施的技術尺寸，是冷鏈倉儲設施進行設計規(guī)劃的基礎技術數據來源之一，直接影響倉儲系統(tǒng)解決方案的確立、規(guī)劃設計與優(yōu)化、存儲設備庫容量及其搬運設備的運行效率，也不利于第三方冷鏈企業(yè)之間進行倉儲管理與運作服務。

因此，實現冷鏈倉儲的單元化、標準化，可通過對資源的佳配置，讓冷鏈倉儲系統(tǒng)在為客戶提供滿意服務的同時，降低物流系統(tǒng)總成本，獲得佳經濟效益。

冷鏈倉儲環(huán)境下的控制要素

冷鏈倉儲環(huán)境下的控制要素包含產品特性、冷鏈倉儲設備、處理工藝和作業(yè)管理等方面：

1、產品特性方面的控制要素包括原料品質和耐藏性等。不同原料存儲溫度條件、冷卻方法和單元包裝要求等都會有差異。冷藏產品的品質變化主要取決于控制溫度計溫度的可變化范圍，存儲物品的溫度影響，甚至存儲物品表面溫度與內在溫度間的溫度梯度也會對其品質產生影響。有資料表明：在常溫中暴露1小時的食品，其質量損失可能相當于在-20℃下貯存半年的質量損失量。

2、冷鏈倉儲設備的控制要素包括：冷鏈倉儲設備的數量、質量及其在庫房內的布局與控制管理模式、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)與管理運營平臺、低溫環(huán)境和保鮮貯運工具等。針對冷藏冷凍手段與工藝選擇適合的冷鏈倉儲設備，以確保冷鏈倉儲環(huán)境符合環(huán)境溫度、濕度、氣體成分、衛(wèi)生等要求。

3、處理工藝條件的控制要素包括：冷鏈倉儲的工藝水平、包裝條件和清潔衛(wèi)生程度等。

4、人為條件的控制要素包括：管理模式、快遞作業(yè)和對食品的愛護等。

5、影響冷藏或冷凍效果的要素還包括：存儲物品的生化特性、冷卻方法和冷藏工藝條件等，如采用人工調節(jié)冷鏈倉儲環(huán)境下的氧氣和二氧化碳的比例，以減緩新鮮制品的生理作用及生化反應的速度，延長存儲物品的貨架期。其中，有些因素是互相影響的，如冷鏈倉儲設備條件對處理工藝、管理和作業(yè)過程均有直接影響。

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