大家好，近日，陜西西安一對六旬夫妻因食用冷藏半 年的豆皮而中毒，引起了廣泛關注和熱議。

據當事人的女兒透露，父母平時有吃剩飯剩 菜的習慣，即使是接近壞掉的食物也舍不得 扔掉。

而近期，他們更是將一個冰箱中已過 期半年的豆腐皮做成了菜食，結果在十個小 時內，兩人都出現了中毒的跡象。

幸運的 是，經過搶救后他們的病情沒有惡化。 醫生警告稱，過期的豆類食品容易引發肝 癌。

食品安全專家也強調，老年人往往更加 需要注意食品安全，不要食用過期或者未知 來源的食品。 對于這對夫妻來說，雖然他們并未意識到問 題的嚴重性而拒絕去醫院治療，但是在女兒 回家后發現了問題的所在并立即請求父母前 往醫院就診，最終得到了及時的治療。

這一事件引起了人們對食品安全的擔憂，也 提醒我們應該更加重視食品儲存和消費的安 全問題。同時，也希望老年人能夠更加重視 食品安全，不要食用過期或者未知來源的食 品，以免發生類似的中毒事件。

那么問題來了，老年人應該如何注意食品安全? 隨著年齡的增長，老年人的身體機能逐漸衰 退，免疫力也逐漸降低，因此更容易受到食 品安全問題的影響。

為了確保老年人的飲食 安全，應該注意以下幾個方面:

1.選擇新鮮食物 老年人應該選擇新鮮、無變質、無異味的食 品。在購買食材時，要選擇符合自己需求的 食品種類和品質，盡量避免購買加工過度或 者保存時間過長的食品。同時，在儲存和使 用食材時，要遵循先買先用原則，避免食品 過期或者變質。

2.避免過期食品 老年人應該盡量避免食用過期或者臨期的食 品。過期的食品可能會引發食物中毒，而臨 期的食品則可能會影響食品的品質和口感。 因此，在購買食品時，要看清食品的保質期 和保存條件，不要因為價格便宜或者方便而 購買過多的食品。

3.關注食品標簽 老年人應該認真閱讀食品標簽，了解食品的 成分、營養價值和保質期等信息。不要購買 不明成分或者保質期的食品，也不要購買打 著“保健” “養生”等旗號但實際上并不 健康的食品。在購買食品時，要根據自己的 身體狀況和飲食需求，選擇適合自己的食 品。

4.烹飪方法選擇 老年人在烹飪食品時，應該根據食品的種類 和保質期，選擇合適的烹飪方法。例如，對 于肉類、海鮮等食品，要徹底加熱殺菌;對 于蔬菜、水果等食品，要洗凈消毒后再食 用。此外，要注意烹飪時的火候和時間，避 免因為過度加熱而破壞食品的營養價值。

5.個人衛生習慣 老年人應該保持良好

6.適量攝取蛋白質 老年人應該適量攝入蛋白質，以增強身體免 疫力。但是，蛋白質的攝入也要適量，否則 會增加腎臟負擔。建議老年人從肉類、蛋 類、乳制品、豆制品等食物中攝取蛋白質。

7.控制糖分攝入 老年人應該控制糖分攝入，以預防糖尿病等 慢性疾病。糖分攝入過多會導致肥胖、高血 壓、心血管疾病等問題，因此要盡量避免食 用高糖食品，如糖果、甜飲料等。同時，要 選擇低糖或者無糖的食品，如蔬菜、水果 等。

8.多食用水果蔬菜 老年人應該多食用水果蔬菜，以補充維生素 和礦物質。水果蔬菜富含維生素C、維生素 A、鉀、鎂等營養成分，有助于預防心血管 疾病、癌癥等慢性疾病。建議老年人每天食 用適量的水果蔬菜，可以生吃或者煮熟后食 用。

總之，老年人在食品安全方面需要更加注 意，要選擇新鮮、健康的食品，避免過期食 品，關注食品標簽，選擇合適的烹飪方法， 保持良好的個人衛生習慣，適量攝入蛋白 質，控制糖分攝入，多食用水果蔬菜等。只 有這樣，才能保證老年人的飲食安全和健 康.

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