保鮮庫、冷藏庫和速凍庫是冷庫行業的專業名詞，是對不同類型冷庫的定義。

說到這可能有不少老鐵發出疑問：究竟什么是保鮮庫？什么是冷藏庫？什么是速凍庫？三者又有何區別？一起往下看：

保鮮庫、冷藏庫和速凍庫的定義

1.保鮮庫小百科

主要用于貯藏農副產品的冷庫，設計溫度一般在-2℃~5℃。

冷庫（ cold storage）采用人工制冷降溫并具有保冷功能的倉儲建筑群，包括制冷機房、變配電間等。

主要用于農副產品的保鮮，產品在保鮮庫貯藏一段時間后，農副產品的狀態接近采摘狀態的品質和鮮度，是目前市面上最為常見的一種冷庫。

2.速凍庫小百科

設計溫度在-35℃～-40℃的冷庫，主要通過冷風機或專用凍結裝置來實現食品的快速凍結，使其迅速通過最大冰晶生成區，溫度達到-18℃的凍結方法。

速凍庫主要用于產品加工環節—食品速凍加工。

3.冷藏庫小百科

冷卻或者凍結食品的儲藏冷庫，主要作用：

把不同溫度冷卻食品或者凍結食品在不同溫度的冷藏間或者凍結間長期儲藏。[1]

冷藏庫的溫度分兩種情況：

庫溫為4~2℃；

-18℃~-25℃；

保鮮庫、速凍庫和冷藏庫區別介紹

1.溫度不一樣

從上述的介紹我們可以發現，速凍庫、保鮮庫和冷藏庫的溫度區間是不一樣的：

速凍庫：-18～-25 ℃；

保鮮庫：0℃-5℃；

冷藏庫：4~2℃；-18℃~-25℃；

關于冷庫溫度分區的其他分類，大家可以參考下圖理解：[2]

2021版全國冷鏈物流企業分布圖

2.儲藏物品不一樣

不同溫度區間儲藏的物品也是有差異的，具體來說：

保鮮庫適合儲藏物品：水果、蔬菜、乳品等鮮活的農副產品；

速凍庫適合儲藏物品：海鮮類產品（三文魚、金槍魚）、水果（漿果類產品如藍莓）、肉類（畜肉、禽肉等）；

冷藏庫適合儲藏物品：保鮮庫和速凍庫儲藏物品均可。

3.造價不一樣

從工程整體造價上比較：速凍庫價格＞冷藏庫價格&保鮮庫價格。

解析：在冷庫面積同等的情況下，一般而言溫度越低則冷庫造價越高。

以上就是保鮮庫、冷藏庫和速凍庫相關知識，如果大家有不同的意見歡迎在留言區交流。

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我是萬能制冷設備公司制冷工程師

參考

^《冷庫設計與實例》·張國東·化學工業出版社^2021版全國冷鏈企業分布圖-中冷聯盟

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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食品安全網 ：https://www.food12331.com

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