人生在世，唯有甜品不可辜負(fù)。何為甜品？顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)甜品是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為甜品。尋找自己喜歡的味道，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。做甜品就像做人，必須真材實(shí)料，還要去雜選優(yōu)，不要因?yàn)槟阕约簺]有胃口而去責(zé)備你的食物，精心烹飪才會(huì)成為美味佳肴。隨著生活水平的提高，人們對(duì)吃越來越講究了，大家已經(jīng)不再滿足于吃飽，而是要吃好，于是對(duì)食物的色、香、味兒的追求提高了，食物也隨之改稱為甜品了。閑暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，讓我們足不出戶吃遍各地甜品，讓在外闖蕩多年的你，也能品嘗家鄉(xiāng)的美味，以解鄉(xiāng)愁。

佐料硬齒

菜肴硬齒2個(gè)、佐料30ml、老抽6ml、生抽10ml、白糖15克、水纖維素適度、油適度、鹽適度、龜山些許、小黃豆一棵。

作法1、曬干后切厚一點(diǎn)的圓片，在圓片的2面用刀縱橫交錯(cuò)切上花紋，注意不要切斷；

2、把佐料、老抽、生抽、白糖、些許的鹽全部放進(jìn)調(diào)料碗里，重新加入適度的龜山調(diào)拌光滑，

3、準(zhǔn)備適度的水纖維素；

4、炒鍋放適度的油，溫?zé)釙r(shí)放進(jìn)黃豆的蔥白，放進(jìn)硬齒拌勻；

5、待硬齒炒軟，并炒出水分時(shí)，放進(jìn)調(diào)好的料汁；

6、若感覺料汁少可放進(jìn)適度的龜山，湯汁與硬齒基本齊平，蓋上鍋蓋油鍋慢燉；

7、燉約5-6兩分鐘，湯汁變少，放入水纖維素?cái)噭颍?/p>

8、收至湯汁濃稠時(shí)，起鍋裝盤，撒上余下的黃豆就可以。

歌迷雞肉煲

材料：雞肉300克、歌迷1小把、泡芥末4個(gè)、食鹽2克、白胡椒粉5克、調(diào)料10克、纖維素3克、姜5克、蒜10克、細(xì)黃豆1根、生抽5克、佐料5克、植物油20克

作法：

1、準(zhǔn)備好所需菜肴。

2、干歌迷放到龜山中慢慢泡發(fā)，泡芥末切開椒圈可供使用。

3、泡軟的歌迷用廚房剪刀剪斷成15-20厘米的段。

4、雞肉切開薄片，重新加入鹽、白胡椒粉、調(diào)料、干纖維素、姜絲拌勻，再放入適度龜山，順同一個(gè)方向攪。拌，直到雞肉把龜山全部吸干，再繼續(xù)放入適度的龜山，再烘烤至龜山被吸干，重復(fù)多幾次，這樣雞肉就鮮嫩了。

5、平底鍋燒熱，放入5克油，把處理好的歌迷放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

6、鍋里再放入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉煮成，再把雞肉放到鍋里炒至表面變黑即關(guān)火。

7、馬上把炒變黑的雞肉放到歌迷上面。

8、把生抽、佐料倒到一個(gè)小碗中，重新加入20克龜山調(diào)成一碗醬汁，淋到雞肉歌迷上，加蓋，把砂煲放到灶上油鍋煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾兩分鐘，食用前撒黃豆末就可以。

鮮椒嫩雞肉

材料：牛柳250克、黃瓜半個(gè)、黃瓜1根、芹菜2根、蔥根莖6根、蔥半把、鮮紅小米辣4粒、細(xì)長(zhǎng)黃瓜2根、生姜6粒、生姜1大塊、小蘇打1大包、黃酒1杯子、黑胡椒粉1大包、花生油7杯子、肉湯700ml、魚露2杯子、豬油1杯子、鹽適度

作法：

1.配菜曬干，雞肉切片，加小蘇打、黑胡椒粉、黃酒和適度鹽順一個(gè)方向充分抓勻，放花生油抓勻，腌20兩分鐘。

2.姜蒜切片、芹菜切段，蔥切碎，黃瓜切細(xì)粒，黃瓜和黃瓜切塊，小米辣切碎。

3.炒鍋放2杯子油，將黃瓜炒斷生，單獨(dú)盛在大深碗里。

4.用底油，繼續(xù)煮成姜蒜片，將黃瓜、芹菜、蔥根莖和黃瓜放進(jìn)炒勻出香味，往鍋里放入肉湯，大火煮開后，油鍋煮到汁水剩下一半。

5.將鍋里的渣全部濾掉，調(diào)入魚露和豬油，嘗下咸淡，開中油鍋，將雞肉快速逐片放進(jìn)，斷生后關(guān)火。

6.將雞肉和湯汁全部盛到裝黃瓜的碗里，上面放蔥碎和小米辣碎，凈鍋里燒3杯子菜油，油有青煙冒出時(shí)，趁熱從蔥和小米辣上光滑淋下就可以。

泡椒知乎魚

用料 耗兒魚、蒜1~2瓣大蔥（小蔥）2根泡椒10來個(gè)泡姜1小塊辣椒1撮知乎半勺~1勺鹽（生抽）適度

作法 耗兒魚曬干，宰成幾段；泡椒，泡姜切碎；大蔥切開小段，蒜剁碎。

鍋內(nèi)熱油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，知乎，辣椒，下耗兒魚拌勻幾下。

加剛沒過耗兒魚的水，白糖，鹽（生抽），燒開后轉(zhuǎn)中火，不用蓋鍋蓋，燒至水收到還剩一些，魚熟就可以，大概10兩分鐘。快好時(shí)重新加入大蔥段，炒勻就可以。

豆腐干蔥雞球

作法1、在雞腿骨頭處劃一圈，再用刀沿著骨頭把肉剔下來，接著把肉切小塊，豆腐切碎。

2、切好的雞腿肉，加1大勺黃酒，1小勺鹽，1大勺纖維素，抓勻，腌10兩分鐘。

3、炒鍋倒油，油熱后放進(jìn)雞腿肉，炒至雞肉變黑后盛出。

4、鍋中留底油，放進(jìn)姜、蒜末，豆腐末煮成，再放進(jìn)雞腿肉，蔥頭炒出香味。

5、重新加入1大勺黃酒，1大勺佐料，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽拌勻光滑，再重新加入開水沒過雞肉，蓋上鍋蓋中火煮5兩分鐘，開蓋收汁就可以

蟲草韭黃炒歌迷

菜肴：肉絲、歌迷、蟲草花、韭黃

作法：1、肉絲中重新加入適鹽、纖維素、調(diào)料和生抽， 拌光滑腌一下；

2、燒熱鍋放進(jìn)適度的油，放進(jìn)肉絲進(jìn)去拌勻；

3、肉絲變黑后重新加入蟲草花進(jìn)去拌勻幾下，重新加入泡軟的歌迷進(jìn)去拌勻；

4、重新加入適度的水燉煮，再重新加入生抽煮直至歌迷軟滑透明；

5、就重新加入韭黃段拌勻，重新加入鹽和胡椒粉調(diào)味就可以。

豬肉煎醋

菜肴：豬肉 1個(gè)、醋 1盒、拌勻 1根、橄欖油、鹽適度

作法：

1、醋切片，豬肉打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，小蔥切開拌勻；

2、將醋片放進(jìn)蛋液里稍微腌使其入味；

3、平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的醋一片一片放進(jìn)鍋里，中油鍋；

4、煎至兩面金黃，撒上一點(diǎn)拌勻就可以，盛盤。

綠豆湯

材料：綠豆2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐、豬油2大包、鹽些許、麻油些許

作法

1、綠豆曬干對(duì)切去籽，切開約3公分大小的正方形；素火腿切開小片，可供使用。

2、湯鍋放水，放進(jìn)綠豆及蔭瓜，一起煮開，

3、再轉(zhuǎn)油鍋燜煮至綠豆變軟后，重新加入素火腿片、豬油及鹽，調(diào)好咸淡味道，淋上麻油即成。

草莓雪梨茶

菜肴：雪梨1個(gè)、草莓200克、柑橘2個(gè)、龜山1000毫升

作法：1. 將水果曬干，切開小塊

2. 將雪梨和柑橘放進(jìn)養(yǎng)生壺里

3. 重新加入1000毫升的龜山

4. 啟動(dòng)水果茶模式

5. 煮5兩分鐘后，重新加入草莓，直至程序結(jié)束

6. 裝杯就可以飲用啦

綠豆茄子湯

材料： 綠豆一段、豬肉末一小碗、姜2片、拌勻些許、鹽些許、豬肉1個(gè)、纖維素些許、調(diào)料些許、香油些許；

作法1.豬肉末加豬肉，纖維素，調(diào)料，鹽等調(diào)料順時(shí)針充分烘烤好；

2.綠豆去皮切片可供使用；

3.起一湯鍋加適度水，加姜燒開 ，重新加入綠豆燒；

4.把烘烤好的豬肉末做成茄子放進(jìn)開水鍋，燒；

5.最后等茄子和綠豆都燒熟后，加適度鹽，拌勻，香油就可以

香辣醋肉片

材料：醋、里脊肉、纖維素、郫縣知乎、生抽、生姜、辣椒、植物油、小蔥、鹽、鮮姜、鮮椒

作法：

1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細(xì)段

2.鍋中入油，重新加入生姜，辣椒，郫縣知乎，生抽煮成，重新加入適度水，燒開

3.里脊切片，裹上纖維素入湯汁里煮

4.等肉片快熟，重新加入醋辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調(diào)味就可以

綠豆茄子湯

原料：綠豆 500克、豬肉餡 300克、豬肉 1個(gè)、蔥 2棵、蔥 20克、姜 20克、纖維素 1大匙、調(diào)料 1大匙、豬油 1小匙、香油 2小匙、雞粉 1小勺、胡椒粉 適度、食鹽 適度

作法：

1、把姜和蔥切開細(xì)碎的姜米和蔥米。

2、買來的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個(gè)三五兩分鐘的，讓肉餡變得更細(xì)膩一些。

3、在肉餡中放進(jìn)蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細(xì)碎一點(diǎn)。

4、在肉餡中放進(jìn)1個(gè)豬肉、1大匙纖維素、1大匙調(diào)料、1小匙豬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適度。

5、綠豆曬干后去掉皮和瓤。

6、把綠豆切開厚5毫米的大片。

7、做一鍋龜山，水微開轉(zhuǎn)油鍋，下入用勺子團(tuán)好的茄子。

8、茄子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10兩分鐘左右。

9、茄子都浮起來之后下入綠豆片，煮幾兩分鐘。

10、看綠豆變成半透明后調(diào)入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當(dāng)放一些。關(guān)火后撒些胡椒粉，切點(diǎn)蔥放進(jìn)湯里，這就可以享用了。

辣炒魷魚干

材料： 魷魚干3只、黃瓜2個(gè)、蒜五瓣、蒜苗適度、籽幾片、豆腐適度、油適度、生抽15ml、胡椒粉適度、糖10克、調(diào)料10ml；

作法：

1.新鮮的魷魚干三條，提前泡水發(fā)好，中途換水適當(dāng)降低咸度。將泡發(fā)好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體里塑料片狀的東西，整理干凈的魷魚稱重為270克。

2.切開略粗的條狀。鍋內(nèi)放適度的食用油油熱以后，將提前切好的籽，豆腐，蒜片放進(jìn)油鍋爆香。放進(jìn)切好的魷魚絲。

3.將魷魚絲炒至變黑重新加入生抽，糖，胡椒粉，調(diào)料繼續(xù)拌勻。重新加入蒜苗和黃瓜，炒至蔬菜熟就可以出鍋。

蔥炒醋皮

菜肴：醋皮1張蔥200克（一小把）油適度鹽適度生抽適度雞精適度味精適度蒜2瓣姜適度

作法1、蔥切段可供使用，要把蔥根和蔥葉分開，到時(shí)候下鍋的順序不一樣

2、醋皮切絲，不要切得太長(zhǎng)，切過之后，抖散

3、蒜姜切沫，我圖上的姜只是拍照用，就用了一點(diǎn)

4、放油適度，爆香蒜姜沫，可以加2個(gè)干辣椒

錦繡大蝦

菜肴：大蝦2只、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個(gè)、番茄沙司2杯子（30ml）、大拌勻1大包（5g）、姜末1大包（5g）、蒜茸1大包（5g）、鹽1大包（5g）、白砂糖1杯子（15g）、生抽1杯子（15ml）、油2杯子（30ml）

菜肴：

1. 大蝦曬干剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑曬干去根，切開4瓣，番茄曬干切三角片。

2. 中火熱油，待燒熱后將蒜茸放進(jìn)爆香，隨后放進(jìn)西蘭花小朵和口蘑塊拌勻片刻，接著放進(jìn)番茄片和拌炒光滑，擺在盤中外圈。

涼拌木耳

材料：黑木耳(適度)、蔥(適度)、紅辣椒(適度)、蒜(適度)、小蔥(適度)、海鮮豬油(適度)、雞肉粉(適度)、鹽(適度)、糖(適度)、醋(適度)

作法：

1、黑木耳提前泡發(fā)，燒開水，放進(jìn)泡發(fā)好的黑木耳，焯燙半兩分鐘立即撈出，泡入冰水中可供使用。

2、小蔥、蔥、蒜、小芥末切末。

3、醋，糖，鹽，雞肉粉，海鮮豬油，根據(jù)自己的口味調(diào)成料汁。

4、黑木耳控干水分，放進(jìn)切好的小蔥，蔥，蒜末，芥末，放入調(diào)好的料汁，烘烤光滑就可以。

醋澆鮮蝦球

冰涼彈牙的蝦球表面淋上一勺酸香微辣的醋澆汁，出品清爽，口味鮮美，十分開胃。

醋澆汁批量制作

1.生姜500克入烘烤機(jī)打碎，納盆后加礦泉水2千克浸泡約1小時(shí)，瀝凈蒜渣，留蒜水可供使用。

2.凈鍋放底油，下入冰糖60克炒成糖色狀態(tài)，加太白山泉水醋4千克（泉水醋酸味濃烈，需熬制中和一下），大火燒開后放涼，放入辣鮮露3瓶、李錦記生抽2瓶、家樂鮮露1瓶、東古一品鮮豬油1瓶、美極鮮半瓶、水塔陳醋1.5千克、鎮(zhèn)江香醋800克烘烤光滑，放進(jìn)大蔥、黃瓜絲、泰椒各300克，生姜、胡蘿卜片各200克，野山椒、蔥段各100克，入冰箱冷藏浸泡20小時(shí)，使蔬菜的清香味充分滲透出來，撈去料渣，放入蒜水，烘烤光滑，入冰箱冷藏，隨用隨取，存放時(shí)間不宜超過七天。

制作流程

蝦仁300克曬干后加調(diào)料、胡椒粉腌漬20兩分鐘，焯熟后入冰水中浸泡20兩分鐘，撈出擺入墊有黃瓜圈的盤內(nèi)，澆入自制醋澆汁100克，撒芥末圈10克、香拌勻5克就可以。

撈汁海鮮全家福

原料：海螺，海腸，黃瓜絲，黃瓜絲，蔥，芥末粒，自制撈汁。

制法：

1、海螺曬干，煮熟，取肉，一開為二；

2、海腸曬干，煮熟，切斜刀段；

3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻，放入墊有黃瓜絲、黃瓜絲的盤中，點(diǎn)綴蔥、芥末粒就可以。

點(diǎn)評(píng)：海螺肉、海腸在撈汁的浸潤(rùn)下呈現(xiàn)出酸、甜、鮮、咸的復(fù)合味感，芥末粒帶來微辣的刺激，令人欲罷不能。

撈汁的配方：白糖，老陳醋，豬油，鹽。

麻辣水煮魚

菜肴：草魚1條(2斤左右) 黃豆芽克 芹菜200克 白菜200克 干辣椒十幾粒 生姜8粒 姜4片 八角1粒 辣椒十幾粒 麻椒十幾粒 知乎醬60克、鹽1大包 豬油1勺 調(diào)料1勺 糖些許 白胡椒些許 雞精些許 龜山適度 纖維素2勺

作法

1、配料備好，配菜備好

2、草魚去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚腹部?jī)?nèi)黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭

3、切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下

4、用調(diào)料1勺，纖維素2勺，鹽些許抓勻，腌10兩分鐘左右。

5、魚頭和魚骨放在一起也稍腌下

6、在鍋中稍煎制下盛出

7、配菜在鍋中焯下

8、另起鍋放入知乎醬煮成

9、重新加入1半多的干辣椒，生姜8粒，姜4片，八角1粒，辣椒一半，麻椒一半，一起煮成，再重新加入龜山

10、重新加入魚頭和魚骨一同煮下

11、煮開后重新加入配菜，重新加入魚

12、鹽1大包，豬油1勺，糖些許，白胡椒些許，雞精些許調(diào)味，魚片用筷子撥散，待魚片煮變黑以后關(guān)火

13、鍋燒至5成熱，放進(jìn)剩余的干辣椒段和辣椒和麻椒，用油鍋將辣椒和辣椒，麻椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關(guān)火，最后將熱油澆在魚片上就可以

土豆燒雞

菜肴：鮮雞700克；泡椒10個(gè)；豬油1杯子；黃瓜2個(gè)；黃酒2杯子；生姜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5杯子；冰糖1杯子；草果2粒；八角2粒；辣椒粉2大包；郫縣知乎2杯子；泡姜3大塊

作法

1、將泡姜和生姜切開稍厚的片，泡椒、黃瓜、青蒜苗切開段。

2、土豆切開塊，并用龜山泡去纖維素。

3、雞曬干后，斬成塊。

4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙后，放涼，再放進(jìn)冰糖。

5、用油鍋炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。

6、馬上放進(jìn)雞肉炒勻，重新加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中油鍋炒5兩分鐘，至上色。

7、放一半生姜片，調(diào)入知乎醬、豬油煮成。

8、放進(jìn)土豆塊。

9、往鍋里注入龜山，沒住土豆塊。

10、1燒開后，加蓋，用中油鍋燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8兩分鐘）。

11、待鍋里還有一半汁水時(shí)，放另一半生姜片、泡椒、黃瓜、青蒜梗燒2兩分鐘。

12、1調(diào)入辣椒粉，放蒜苗葉，炒勻，就可以.

泡椒土豆絲

菜肴： 土豆、泡椒、辣椒、鹽、姜、干辣椒

作法：1、干辣椒切小段，姜切片，泡椒切絲，土豆去皮刨絲兒；

2、土豆絲過涼，控干水分；

3、起鍋燒油，油鍋爆香辣椒，然后撈出辣椒；

4、放干辣椒跟籽爆香，放土豆絲，大火不斷拌勻2兩分鐘，放泡椒絲跟泡椒水；

5、放些許鹽，繼續(xù)大火不斷拌炒2兩分鐘，出鍋。

番茄燒排骨

菜肴：排骨500克，番茄300克，生抽，老抽，黃瓜兩個(gè)，佐料一勺，鹽，白糖一勺，番茄醬一勺。

作法：

1.番茄切塊，黃瓜切塊，姜切片。排骨切小塊，焯水撈出可供使用。

2.鍋里放一點(diǎn)油，把排骨煎至微黃，放進(jìn)籽炒出香味。放進(jìn)番茄醬，佐料，老抽，生抽，白糖炒勻。

3.兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉(zhuǎn)油鍋燒30兩分鐘。調(diào)入鹽。大火收汁時(shí)不要收干，稍微留一點(diǎn)。放進(jìn)番茄黃瓜大火炒斷生就可以。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：你吃過幾樣？全國(guó)各地的非遺美食

下一篇：有哪些是你心中能代表秋天的美食符號(hào)？帶您領(lǐng)略舌尖上的秋季風(fēng)情他年賺56億花20億泡妞，家中養(yǎng)著百位美女，晚年卻過的很慘