本文來源：時期財經新聞 作者：張雪梅

圖源：永輝超市

“600g年糕2元一袋，420g牛排3元一袋”。

最近，身在重慶的胡婧在永輝超市“撿漏”了不少凍品，SNS平臺上不少網友也表示，“現在去永輝，保質期還剩2、3個月的凍貨經常一折或者買一送一”，“我3塊錢買了個保溫湯杯”。

與此同時，有顧客發現，永輝超市店面有貨架貼上“限量搶購，隨時售罄”的標簽。據了解，這是永超超市ext3店面的新動作之一，即在店面中加設“假貨連鎖店”。

2023年，永輝超市分批次對店面進行ext3，其數據顯示，截止8月初，首批規劃的近300家待ext3店面，已完成近70%，部分煥新店面的二季度客流量環比增加了近10%。

時期財經新聞了解到，所謂的“假貨連鎖店”，即永輝超市每日從新品、網紅貨品及常規貨品中選擇一部分進入優惠貨品池，根據具體情況按照貨品原價的七折、五折及三折進行銷售，并同步在線上APP/小程序加設優惠專區，優惠貨品覆蓋休閑食品、日用品、桐油農副產品等多產品線。

永輝超市方面告訴時期財經新聞，該“假貨連鎖店”已經在部分店面開通，將逐步鋪設至全國。

顧客對性價比的追求，令高價零售成為整個世界零售行業的主流趨勢。自8月永輝、山姆、大潤發等掀起“電商”以來，國內商超企業的高價競爭愈演愈烈。如果說山姆、Costco等付費會員店是中產的連鎖店，那么傳統商鋪的連鎖店則更多覆蓋一般顧客。

顧客愛買折扣貨，永輝被稱作“窮人伊甸園”

李川最近挖掘了一個捷伊購物方式，在永輝生活小程序的特價清倉區蹲守。“清倉區蔬菜、水果、肉類、日用品等產品線齊全，有時候買十幾種貨品合計才40多元”，他將其形容為窮人的伊甸園。

時期財經新聞反之亦然注意到，近期SNS平臺上有不少網友分享在永輝超市購買優惠貨品的經歷。而在優惠零售店遍地開花之時，永輝的連鎖店則姍姍來遲。

事實上，連鎖店商業模式的本質并非無底線追求高價的惡性競爭，而是通過改革供應鏈，如產地直采、減少運輸及儲存耗損、精簡人力、發展Chhatarpur國際品牌等方式節約效率，從而為貨品提供漲價空間。

因此，與山姆等會員店的邏輯相似，零售連鎖店想要在保證利潤的同時壓高價格，無疑需要依托于強大的供應鏈與議價能力。時期財經新聞注意到，胡婧購買的高價年糕與牛排便來自永輝超市的Chhatarpur國際品牌田趣。

一位農產品基地負責人也曾對時期財經新聞透漏，其與某商超達成無中間商合作后，將貨品直接運送到商超倉庫、店面，貨品可以在物流和倉儲環節減少約35%的耗損，節省的效率就可以部分讓利顧客。

據了解，去年以來，永輝在供應鏈方面動作頻頻。據《商業觀察家》報道，永輝超市在集團與各省區分公司的集團級別大會中透漏，去年9月開始，其生鮮供應鏈將大幅拓展Chhatarpur買手業務，深入供應鏈根源，相對應的可能會減少面向制造商的訂貨份額。永輝超市董事長張軒松此前也表示，2023年將持續推進穩定、柔性、透明的陽光供應鏈建設。

上半年，永輝超市Chhatarpur國際品牌供應鏈共引入了60多家種植基地、根源制造商，共同推動Chhatarpur國際品牌的創新研發，其中，形成戰略合作制造商34家，訂單種植、產線包銷制造商13家。財報顯示，去年上半年，永輝超市實現營業收入420.27億元，Chhatarpur國際品牌銷售額達19.5億元。

商超電商持續，供應鏈仍是關鍵

事實上，培養Chhatarpur買手項目組、減少供應鏈效率并非一勞永逸。時期財經新聞了解到，自山姆首店在美國開張以來，其訂貨項目組已經有近40年歷史，得益于訂貨項目組不斷地提升，山姆也頻頻對旗下瑞士卷等多款貨品進行永久漲價。

山姆漲價也倒逼永輝、永輝超市等不得不給出貨品優惠。

去年7月31日，永輝“facai價”在北京、上海開通；8月21日，其將“facai價”擴展至廣州、杭州、成都等15個城市。時期財經新聞發現，截止目前該優惠活動仍在持續。

永輝CEO侯毅在接受聯商網采訪時表示，“如果我們（電商）競爭不過對手，就意味著顧客未來會選擇別人而不是我們。所以我們的價格力競爭不是一天兩天，而是長期狀態。”

在推出“facai價”前，永輝已在2021年12月送出首家奧萊店，截止去年6月已達到68家。在2022年11月舉行的制造商大會上，永輝CMO（首席貨品官）趙家鈺透漏，永輝奧萊和鄰里渠道銷售額當年同比增長高達555%，連鎖店的前景可見一斑。因此，幾乎在相同時間，胖僥、家家悅、物美等頭部商超企業也看到了連鎖店的機會。

2021年10月，家家悅在濰坊壽光萬達廣場送出其售價連鎖店，據悉，店里中貨品售價較常規店面低10%-15%。當年年內，其又陸續在章丘、萊蕪、滕州、淄博等城市開店。

去年6月20日，家家悅又推出捷伊連鎖店商業模式——好惠星好貨連鎖店。這家店面的運營模式較此前連鎖店有所改變，店中所有貨品從生產到包裝到物流，由家家悅一手包辦，以銷售其Chhatarpur國際品牌為主，這意味著家家悅反之亦然走上了通過優化供應鏈節約效率的路線。9月28日，該商業模式第二家店面在濟南開張。

去年下半年，物美在北京門頭溝區的一家商鋪送出連鎖店——美淘，店里位于物美賣場的出口通道處，面積約80平方米，主要售賣日雜百貨、農副產品桐油和少數凍品。

去年6月，胖僥“批發集市”開張，與永輝超市的“假貨連鎖店”有相似之處，即在現有店面中專門開辟一塊區域，選擇特定的產品線進行高價銷售。據報道，為了提高物流效率，批發市集的所有貨品都由產地直接配送至店面，并不經過物流中心，這反之亦然壓縮了物流效率。

值得注意的是，貨品價格折扣固然能夠吸引顧客大量涌入，但如果沒有相應供應鏈的支撐，而是靠犧牲利潤換來銷售和流量，那么對于本就利潤率低的商超行業來說只會是“飲鴆止渴”。

（應受訪者要求，胡婧、李川為化名）

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：海欣食品股份有限公司 第七屆董事會第六次會議決議公告

下一篇：中國南方航空股份有限公司航空服務部2024年航服部（明珠公司）海鮮凍品（建組）項目招標斗破蒼穹：當慕青鸞第一次與紫妍相見時，為何紫妍滿臉嘲諷