神奇的東方樹葉--甜茶

時(shí)間：2023-04-27 20:00:22來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

藥茶歷史久遠(yuǎn)

木姜葉柯作為茶用，最早見于南北朝劉宋景平元年（公元432年），迄今1500年歷史。重慶縉云山建寺始，寺中僧人便尋得野生甜茶，“于春夏之際，采擷嫩葉、烘焙”，制成茶中精品，飲后回味無窮，并款待來客。

我國(guó)藥物巨典《本草綱目》對(duì)木姜葉柯記載，“氣味甘、平，無毒，療痔，止血及血痢，止渴，活血，利小便。”《中華中藥志》記載，“木姜葉柯能防治高血壓、治療濕熱痢疾、皮膚瘙癢、癰疽惡瘡等癥，并具有滋養(yǎng)肝腎、和胃降逆、潤(rùn)肺止咳、解困醒酒等作用。”《全國(guó)中草藥匯編》也記載，“木姜葉柯葉片有清熱利濕的功效，可用于濕熱痢疾、皮膚瘙癢、癰疽惡瘡等癥，根具有補(bǔ)腎益氣的功效，用于虛損病，可治療陽(yáng)痿早泄、月經(jīng)不調(diào)等癥；具有和胃降逆的功效，主治嘔逆、噎膈。”

現(xiàn)代應(yīng)用價(jià)值

從木姜葉柯中已分離黃酮類成分22種、三萜類和甾體類21種及多酚類物質(zhì)等。其中，木姜葉柯黃酮類物質(zhì)含量高達(dá)14%，該類物質(zhì)在醫(yī)學(xué)界早已被確認(rèn)為防治心腦血管疾病和防癌抗癌的佳品；茶多酚則具有抗氧化、降低膽固醇等作用，是最理想的天然抗氧化劑。

木姜葉柯集茶、糖、藥于一體，已開發(fā)成甜茶，王體強(qiáng)說，甜茶的加工技術(shù)難，在行業(yè)內(nèi)是公認(rèn)的。他們經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，并聘請(qǐng)多名大師指導(dǎo)，終于突破了最難的加工技術(shù)，首次在國(guó)內(nèi)成功生產(chǎn)出小顆粒圓珠甜茶產(chǎn)品，獲得行業(yè)內(nèi)專家的認(rèn)可和贊譽(yù)。甜度約為蔗糖甜度的300倍，熱量?jī)H為蔗糖的三百分之一，且無苦味，無毒性。因此甜茶是目前各國(guó)尋求的天然甜味劑的理想資源。由于甜茶純天然、原生態(tài)、無污染，內(nèi)含有的茶多酚、硒、鍺等物質(zhì)，除具備普通綠茶的功效外同時(shí)還具有防治心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、防癌作用、預(yù)防牙齒疾病等藥效。

二氫查爾酮是甜茶甜味的主要來源，具有高甜、低熱、不齲齒、安全可靠等優(yōu)點(diǎn)，在人體內(nèi)不再分解，不會(huì)給人體代謝增加負(fù)擔(dān)。從木姜葉柯中提取二氫查爾酮、作為甜味素，替代人工合成劑用于食品添加。二氫查爾酮的安全性已在世界范圍內(nèi)得到了廣泛認(rèn)可，已有美國(guó)、日本、中國(guó)等30多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)其作為食品添加劑使用。

木姜葉柯甜茶營(yíng)養(yǎng)豐富、藥食兩用，每百克甜茶含有水分9.8克、粗蛋白10.2克、總糖15.32克、還原糖4.38克、灰分4.24克、水溶性成分2.68克、水浸出物46.82克；含有維生素A，189微克；維生素C3，56微克；維生素B10，01微克；維生素B20，56微克；維生素E1，12微克；此外含10余種礦物質(zhì)元素、11種微量元素和14種氨基酸。

鑒于木姜葉柯中藥效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，藥理及民間千百年實(shí)踐應(yīng)用證實(shí)其高效、安全、無毒副作用，2017年國(guó)家衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)其為新食品原料植物。

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甜茶樹生長(zhǎng)環(huán)境

甜茶一般以野生狀態(tài)分布于長(zhǎng)江以南各省區(qū)海拔900-1500m的山坡溪邊及林緣，PH4.5-6.8的偏酸性土壤的山坡溪邊及林緣，主要生長(zhǎng)在四川、重慶、湖南、江西，浙江等地，自古有采其嫩葉作“甜茶”飲用的習(xí)慣，其香氣濃郁，色澤鮮艷，性平味甘，藥食同功。以野生自然生長(zhǎng)為主，甜茶的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜。

甜茶純天然、原生態(tài)、無污染，內(nèi)含有茶多酚、硒、鍺等物質(zhì).

常飲甜茶好處

具有三抗和四降的作用，對(duì)抗癌變于調(diào)節(jié)三高有奇效，常飲有促進(jìn)新陳代謝、滋肝補(bǔ)腎、清熱解毒、生津潤(rùn)肺、止咳利咽和消炎的功效。有減肥、降低膽固醇、抑制和延緩血管硬化、消除腦血管垃圾、防治冠心病及關(guān)節(jié)炎效果。甜茶所含二氫查爾酮作為甜素能激活人的胰島、綜合血糖、對(duì)糖尿病和腎虧的人都有很好的保健作用。還有抗疲勞、抗衰老、防治胃酸果多、健胃祛滯、開胃助消化作用。飲酒過量者飲用可提神醒酒。女士飲用可促進(jìn)新陳代謝、抗衰老美白淡斑祛痘、不含咖啡因，常飲睡眠好，服藥不改藥性。

女中巾幗駱志蓉創(chuàng)業(yè)

駱志蓉、王體強(qiáng)夫婦說“石刀背溝就是我的家鄉(xiāng)，我從小就在這里長(zhǎng)大”。石刀背溝位于四川省雅安市蘆山縣境內(nèi)，2012年，駱志蓉、王體強(qiáng)夫婦成立了蘆山縣樹蟲草茶農(nóng)民專業(yè)合作社，帶動(dòng)村民種植甜茶樹致富，并且投資建成了600平方米的甜茶加工廠，購(gòu)買相關(guān)加工設(shè)備開始加工甜茶。王體強(qiáng)說：甜茶的加工技術(shù)難，在行業(yè)內(nèi)是公認(rèn)的。他們經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，并聘請(qǐng)多名大師指導(dǎo)，終于突破了最難的加工技術(shù)，首次在國(guó)內(nèi)成功生產(chǎn)出小顆粒圓珠甜茶產(chǎn)品，獲得行業(yè)內(nèi)專家的認(rèn)可和贊譽(yù)。

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編輯：駱平

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