才下青團(tuán)，烏米飯就要來了杭州人的夏天美食提前上架

時(shí)間：2023-04-17 05:17:51來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

“又有人來問烏米飯了。今天幾號？”俞姣妹接起電話，一邊招呼排隊(duì)買粽子的顧客，一邊轉(zhuǎn)身問伙計(jì)。

這是發(fā)生在4月16日上午，杭州小有名氣的網(wǎng)紅店王蓉粽子的一幕。“王蓉粽子”位于江干區(qū)濮家新村，遇到時(shí)令食品青團(tuán)、烏米飯上市的時(shí)候，因?yàn)榕抨?duì)購買的市民游客很多，外賣小哥都能迅速地找到這里。

離今年的立夏還有半個(gè)多月，杭州人就開吃烏米飯了？

今年的烏米飯?zhí)崆伴_賣了

15日晚，有網(wǎng)友向潮新聞報(bào)料，菜場網(wǎng)紅“杭州小農(nóng)民”發(fā)了朋友圈，她們家已經(jīng)開始賣烏米飯了。

4月16日，杭州迎來今年首個(gè)30℃+，雙休日的菜場人來人往，熱火朝天。

“給我來一份烏米飯”“我也要一份”，上午10點(diǎn)，杭州鳳起農(nóng)貿(mào)市場二樓，因?yàn)閿傊魃晖烙利愅獬隽耍煞虬⒚骱蛠韼兔Φ慕憬愣嗣Φ貌豢砷_交。

裝在桶里的烏米飯賣得很快。

“今年我們是最早開始賣烏米飯的，清明團(tuán)子下市，烏米飯就接上了。很多杭州老客人早就在等烏米飯了，我們從安吉找到了葉子，自己做的。上周一（10日）開始的?！卑恚瑒偦氐胶贾莸纳晖烙利惙速~本告訴記者，今年的烏米飯比去年降了1元錢，15元/斤，賣得比去年好。昨天她賣出70斤烏米飯，今天也有55斤。

在城南的老字號江南春，潮新聞?dòng)浾呖吹?，黑乎乎、糯唧唧的烏米糕也已?jīng)悄然上市了，售價(jià)2.5元/塊。店員謝先生說，今年烏米糕上市比往年早，一天能賣300塊。

剛剛，俞姣妹的女兒、王蓉粽子店的老板王蓉給潮新聞?dòng)浾呋亓宋⑿牛骸拔壹业那鄨F(tuán)已經(jīng)下架了，烏米飯沒上，這段時(shí)間主打粽子。我們用谷雨前后的南燭葉做烏米飯，葉子可能20日左右到，想吃的客人還要再多等兩天。請潮新聞幫我們說一聲，免得大家空跑?！?/p>

南燭葉，做烏米飯的樹葉子

你家吃的烏米飯是甜口還是咸口？

胡慶余堂藥膳館：都安排

每年立夏前后，新老杭州人為了烏米飯總免不了要爭論兩句，有人說立夏要吃甜口的烏米飯，有人說老杭州吃的是咸口的豌豆飯。

“中醫(yī)行業(yè)有句話叫千補(bǔ)萬補(bǔ)，不如立夏一補(bǔ)。立夏當(dāng)天，吃上一碗立夏飯，也有一年到頭身體健康的美好祝愿。這樣的老傳統(tǒng)食俗，在江南一些地區(qū)很流行。胡慶余堂作為老字號企業(yè)，也一直在傳承這樣的傳統(tǒng)文化。胡慶余堂藥膳館每年立夏前后一周都會(huì)推出立夏飯，分甜咸兩種口味?！焙鷳c余堂藥膳館總經(jīng)理張永勝告訴潮新聞?dòng)浾摺?/p>

據(jù)悉，在傳統(tǒng)立夏飯的配方上，藥膳館加入了適合立夏時(shí)節(jié)的藥食同源中藥材，許多食客會(huì)提前到店預(yù)訂。張永勝說，“立夏期間豌豆、蠶豆正當(dāng)季，加上有些家庭春節(jié)冬季腌制的咸肉還有存貨，我們就拿來一起配伍，后來慢慢演變成筍丁臘肉飯、臘腸豌豆飯等等，都是就著一口鮮，細(xì)細(xì)咀嚼香糯的米飯，期望一年的辛苦勞作換來個(gè)好收成，一家人健健康康，平平安安！蓮子烏米飯和咸肉豌豆筍丁飯，甜口咸口我們都安排上了?！?/p>

今年烏米飯的海報(bào)已經(jīng)做好了（受訪者供圖）

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（來源：潮新聞）

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