夜雨翦春韭，新炊間黃粱。春季的韭菜味美、養(yǎng)人，在市場(chǎng)上買(mǎi)一把不過(guò)幾塊錢(qián)，烙上一鍋表皮金黃酥脆的韭菜盒子，最美味不過(guò)。

一口韭香護(hù)五臟

韭菜是一種健康蔬菜，春食香、夏食臭，現(xiàn)如今正是吃韭的好時(shí)節(jié)。常吃韭菜能夠補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，避免便秘，降低腸癌的發(fā)生幾率。

而其高鉀低鈉的特點(diǎn)，以及富含的皂甙、類黃酮等物質(zhì)，更是有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化，以及調(diào)控血壓、血脂。

對(duì)于視力較差的朋友來(lái)說(shuō)，韭菜中的胡蘿卜素還能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)維持視覺(jué)的正常功能、緩解眼疲勞、提升暗視力等都有幫助。

而由雞蛋、韭菜、小麥粉搭配而成的韭菜盒子，更是讓營(yíng)養(yǎng)得到升華，甚至對(duì)人體的五臟六腑都有滋養(yǎng)和撫慰。

韭菜 味辛、性溫，歸腎、胃、肺、肝經(jīng)，具有補(bǔ)腎、溫中行氣、散瘀解毒的功效。

雞蛋 味甘、性平，歸肺、脾、胃經(jīng)，具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)心寧神、解毒止癢的功效。

小麥 味甘、性微寒，入心、脾、腎經(jīng)，有養(yǎng)心益腎、除熱止渴、通淋止瀉的功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，韭菜與雞蛋搭配，營(yíng)養(yǎng)可以相互“查漏補(bǔ)缺”。

雞蛋中富含蛋白質(zhì)和B族維生素，能彌補(bǔ)韭菜中這方面的不足，韭菜中富含的膳食纖維和胡蘿卜素則是雞蛋中所缺乏的。

韭菜餡料處理小竅門(mén)

想要韭菜盒子做得成功、好吃，拌餡是非常重要的一環(huán)，記住下面的幾個(gè)技巧，韭菜盒子更好吃——

01 加白糖保色

韭菜事先拿清水泡20分鐘，把水瀝凈控干，然后放入少許白糖，這樣能保持韭菜餡顏色翠綠不發(fā)黑。

02 放涼雞蛋去“湯”

將炒完的雞蛋放涼后再與韭菜拌在一起，可以防止因溫度過(guò)高讓韭菜出湯。

03 加鹽前先放油

鹽容易漬出韭菜中的水分，應(yīng)當(dāng)先放點(diǎn)兒油將韭菜封起來(lái)，這樣再調(diào)味就不易出湯。

需注意的是，拌韭菜餡時(shí)，不宜加大蔥或香蔥以及十三香等調(diào)料，以防破壞韭菜的原有香味。

這類人要少吃韭菜

愛(ài)上火的人

此類人體質(zhì)偏熱，常出現(xiàn)便秘、口舌干燥、生口瘡等上火癥狀，而韭菜性溫，偏于溫補(bǔ)，大量進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致上火癥狀更嚴(yán)重。

腸胃不好的人

韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜。

大病初愈者

大病初愈的人由于體質(zhì)較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜。

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