燒烤品牌點亮老城淄博

時間：2023-04-14 06:20:27來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近一段時間，淄博在年輕人中“意外”火爆出圈。“大學生組團到淄博吃燒烤”等話題和帖子在網絡上熱度不減，全國各地的大學生不斷涌入淄博，讓淄博成為網紅城市。其實在這背后，近三年已有十萬大學生選擇在淄博工作生活。（4月12日人民網）

2023年的春天，全國各地掀起旅行熱潮，老工業城市淄博卻憑借“燒烤”成為一匹黑馬。五湖四海的年輕人不斷前來體驗，關于淄博燒烤的話題在社交媒體平臺“病毒式傳播”。淄博的爆火絕不是因為幸運之神的眷顧，而是因為整個城市對其品牌形象管理的精細鉆研。

一個城市品牌的建設，正是通過管理城市與公眾接觸的每一個環節以形成整體體驗的過程。最為基礎的就是要做好品牌定位，即找到城市本身的強項并能夠形成差異化競爭優勢。不難發現，當下我國許多城市定位模糊且雷同，遍地是“古城”，攻略里只有大同小異的“打卡地”、小吃街。

淄博巧妙地抓住了“燒烤”這一獨特品牌，切口雖小，卻勝在特點鮮明、貼近生活、底蘊豐厚。一方面，民以食為天，全國都有的燒烤，在淄博的土地上生長出了獨特的樣子，自行烤制、餅卷小蔥，足夠新奇，足以成為亮點。另一方面，燒烤與淄博本地生活聯系密切，全市燒烤店密布，這讓品牌的打造不局限于一街一景，不是對過度商業化的各類小街的復制模仿，而是民眾共同參與建設的整體形象，具有獨特的城市煙火氣。

然而，品牌是一種綜合性的體驗與感受。它不能僅僅局限于燒烤，而要延展到人們在這座城市的每時每刻，它也不僅僅存在于認知，而必須落于實處。因此，品牌服務與品牌質量管理成為具體實踐的重中之重。

品牌服務方面，可以看到淄博各部門提前精細部署，為人們提供全時間、全鏈條的綜合性優質服務，提升游客整體體驗感。比如，淄博從三月便開始對后續燒烤一日游、五一燒烤節等配套活動進行規劃準備，在交通、住宿、消費各方面提供大幅優惠；又如，旅客會在“燒烤專列”上收到文旅局長免費發放的文創產品、文旅禮包。游客未到，服務先至，這樣的精細化服務管理彰顯的是一個城市滿滿誠意。無需多言，城市熱情、真誠的形象早已在人們的口口相傳中自然提升。

品牌質量方面，淄博也能夠做到嚴格管理。更重要的是，相關部門能夠將監管“提前一步”，積極主動承擔起保障游客消費者權益的職責，做好對餐品質量的日常化嚴格管理，提前下達文件明確商家服務規范。而不是如同某些被“避雷”的景區，監管部門只作為被動接受反饋的一方甚至根本不作為，高價、宰客現象層出不窮，城市形象一落千丈。要打造“淄博燒烤”品牌，食品質量安全是根基所在，是整個品牌體系的構建前提。倘若不能腳踏實地把好質量關，品牌構建只能淪為虛假包裝，成為一戳就破的泡沫。

實際上，城市品牌的價值絕不僅僅是營銷策略或一時的流量風口，而是能通過品牌的塑造建立起一個穩定、正向、有引力有黏性的城市形象，讓更多人感受到城市真正的魅力，從而助力城市的長遠發展。必須看到，緊跟淄博燒烤的，是當地各種吸引人才、推動大學生就業創業的具體政策。擊中年輕人的心的不僅是燒烤，更是一座開放、真誠、負責、有活力的城市。（趙佳昕）

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