2022年初，在B端深耕數(shù)十年的預(yù)制菜涌向C端市場(chǎng)迎來(lái)了大發(fā)展的風(fēng)口。

經(jīng)過(guò)疫情和春節(jié)的疊加，預(yù)制菜確實(shí)也獲得了更好的消費(fèi)者教育機(jī)會(huì)。有供應(yīng)，有需求，有群眾基礎(chǔ)，加上資本的高度介入，預(yù)制菜基本集齊了高速發(fā)展的要素。在多種因素共同作用下，2022年成為預(yù)制菜發(fā)展關(guān)鍵期。

但廣大消費(fèi)者揭開預(yù)制菜的“面紗”時(shí)，也瞥見了餐飲行業(yè)高效的“內(nèi)幕”。看到B端與C端兩個(gè)市場(chǎng)的人看好行業(yè)發(fā)展，看到“工業(yè)”“料理包”“海克斯科技”的人覺得它“沒有靈魂”，唾棄它。爭(zhēng)議由此迸發(fā)。

今天就帶大家回顧一下2022年預(yù)制菜全年的發(fā)展，同時(shí)了解當(dāng)下的預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展的新趨勢(shì)。

1 預(yù)制菜新動(dòng)作不斷

1月

預(yù)制菜借勢(shì)涌C端 十余概念股齊漲停

進(jìn)入臘月：

西貝、全聚德、廣州酒家、眉州東坡、南京大牌檔等多家餐飲企業(yè)推出預(yù)制年菜禮盒，預(yù)制菜賽道匯集餐飲企業(yè)、專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)、冷凍食品企業(yè)、農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)、生鮮電商企業(yè)5類玩家。

1月4日：

預(yù)制菜概念股逆勢(shì)大漲：國(guó)聯(lián)水產(chǎn)20%漲停，大湖股份、惠發(fā)食品、同慶樓等個(gè)股聯(lián)動(dòng)上漲。

1月初：

業(yè)內(nèi)消息：瑞幸咖啡前CEO陸正耀正布局預(yù)制菜項(xiàng)目，做C端預(yù)制菜門店，品牌名為舌尖英雄。

1月11日：

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)宣布與盒馬簽署合作框架協(xié)議。

1月12日-14日：

預(yù)制菜概念股掀起了漲停潮，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)股價(jià)漲幅超過(guò)72%。

1月14日：

國(guó)家發(fā)改委發(fā)文鼓勵(lì)自主配餐、制售半成品和“凈菜”上市。

1月17日：

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)股價(jià)年內(nèi)已上漲116%，收到深交所下發(fā)的關(guān)注函；福成股份、海欣食品、得利斯股價(jià)已上漲近50%；銀食獲數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資。

1月18日：

珍味小梅園宣布完成B+輪融資。

1月18日-19日：

多數(shù)概念股開始回調(diào)。

2月

預(yù)制年菜銷量陡增地方著力推動(dòng)發(fā)展

春節(jié)期間：

電商平臺(tái)預(yù)制菜銷量大漲：盒馬預(yù)制年菜銷售同比去年春節(jié)增長(zhǎng)了345%；叮咚買菜高端預(yù)制菜的銷量同比增長(zhǎng)超過(guò)3倍，客單價(jià)同比增長(zhǎng)1倍；京東到家數(shù)據(jù)顯示，半成品凈菜同比增長(zhǎng)2.6倍淘寶上的預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)超100。

2月10日：新和盛宣布完成數(shù)千萬(wàn)元人民幣B輪融資；廣東省肇慶市高要區(qū)人民政府辦公室發(fā)布《高要：打造中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)之都》。

2月22日：全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜聯(lián)合體“山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”成立大會(huì)在諸城舉行。

2月底：媒體報(bào)道：舌尖工坊今年1月初面市以來(lái)，1個(gè)半月時(shí)間已簽約6000家店，日前改名為舌尖英雄。

3月

多地方推出“支持令” 舌尖工坊改名、獲資

3月2日：

舌尖英雄宣布完成16億元人民幣B輪融資。

3月11日：青州融媒發(fā)布《好品山東 | 為打造“中國(guó)預(yù)制菜之都”貢獻(xiàn)壽光力量》

3月24日：廣東省人民政府辦公廳印發(fā)了關(guān)于《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的通知

3月30日：

湛江舉辦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會(huì)。

4月

囤菜使預(yù)制菜增銷 賽道再迎餐飲玩家

4月2日：

預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)發(fā)布會(huì)舉行，會(huì)上啟動(dòng)全國(guó)首個(gè)“預(yù)制菜大賣場(chǎng)”。

4月6日：央視財(cái)經(jīng)報(bào)道：3月份以來(lái)，全國(guó)各地預(yù)制菜銷量整體增長(zhǎng)明顯，多個(gè)單品銷售額比2月份增長(zhǎng)超過(guò)50%；恒順醋業(yè)宣布布局預(yù)制菜。

4月7日：濰坊市委、市政府辦公室印發(fā)《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2022-2024年）》。

4月18日：全聚德加碼預(yù)制菜市場(chǎng)，推出 “單人份”手工片制烤鴨。

4月20日：恩喜村宣布完成B輪融資。凍品碼頭宣布完成數(shù)千元人民幣A輪融資。

4月22日：烹烹袋宣布完成數(shù)千萬(wàn)元人民幣Pre-A輪融資。

4月25日：呷哺呷哺宣布布局預(yù)制菜賽道4月26日聯(lián)舌工坊宣布完成千萬(wàn)級(jí)人民幣天使輪融資。

4月27日：江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)公布了全國(guó)首部《預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)5月1日起實(shí)施。

5月

“家里蹲”催生“自熱粽” 佛山發(fā)放預(yù)制菜消費(fèi)券端午假期：

“自熱粽”上市。

5月10日：

佛山市南海區(qū)宣布將分5批次，派發(fā)總額達(dá)2000萬(wàn)的預(yù)制菜消費(fèi)券。

5月16日：

廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院成立，并發(fā)布了首批7項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這是國(guó)內(nèi)首套預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

5月19日：

珍味小梅園宣布完成戰(zhàn)略融資。

5月20日：

濰坊搭建全國(guó)首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)——“快肴網(wǎng)”上線。

6月

多位跨界“明星”入局 預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)增多

6月2日：

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與國(guó)聯(lián)水產(chǎn)牽頭立項(xiàng)、多家企業(yè)機(jī)構(gòu)共同起草的中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜》正式發(fā)布。

6月6日：京東超市聯(lián)合中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟召開預(yù)制菜食品戰(zhàn)略媒體溝通會(huì)，發(fā)布并實(shí)施電商渠道首個(gè)“佛跳墻預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)”。

6月7日：京東超市宣布計(jì)劃三年扶持20個(gè)銷售過(guò)億元預(yù)制菜品牌，發(fā)布并實(shí)施電商渠道首個(gè)“佛跳墻預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)”。

6月初：消費(fèi)者團(tuán)購(gòu)時(shí)發(fā)現(xiàn)：日本預(yù)制菜巨頭“日冷食品”已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出子品牌“愛福叮廚”。

6月28日：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)正式成立，首屆入會(huì)企業(yè)200余家；樂(lè)肴居宣布完成近億人民幣B輪融資。

7月

趣店16天走完預(yù)制菜的一生 入局預(yù)制菜門檻進(jìn)一步提高

7月8日：廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金成立，這是全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金。

7月15日：海底撈成立社區(qū)營(yíng)運(yùn)事業(yè)部，發(fā)力預(yù)制菜。

7月17日：趣店集團(tuán)創(chuàng)始人、CEO羅敏在其抖音直播間直播了19個(gè)小時(shí)，期間包下大量廣告送出豪禮，請(qǐng)來(lái)明星賈乃亮、傅首爾為預(yù)制菜引流；這場(chǎng)直播共計(jì)9，587萬(wàn)人次觀看，賬號(hào)單日累計(jì)漲粉397萬(wàn)人次；有關(guān)媒體測(cè)算，這場(chǎng)直播投入或在1-2億元。

7月18日：趣店集團(tuán)召開“趣店預(yù)制菜”品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)。羅敏透露了“創(chuàng)業(yè)伙伴戰(zhàn)略”的概念：未來(lái)三年要支持十萬(wàn)用戶創(chuàng)業(yè)開設(shè)線下門店；不收取任何費(fèi)用的形式向用戶授權(quán)品牌；按目前的規(guī)劃表，年底將擁有1萬(wàn)家門店，三年內(nèi)將擁有20萬(wàn)家門店。

7月24日：傅首爾、賈乃亮相繼撇清與趣店的關(guān)系。

7月21日：廣東立項(xiàng)制定《預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)。

7月28日：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的兩項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。

8月

舌尖英雄現(xiàn)“閉店潮” C端線下店模式引熱議

8月2日：

中消協(xié)表示：預(yù)制菜菜品表示不詳細(xì)，外賣、堂食中使用預(yù)制菜未告知，消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)受到侵害。

8月16日：雙匯表示，將大力發(fā)展團(tuán)餐、電商、預(yù)制菜等新產(chǎn)業(yè)新渠道業(yè)務(wù)。

8月31日：順豐集團(tuán)官微宣布：順豐全面布局預(yù)制菜行業(yè)，推出預(yù)制菜行業(yè)供應(yīng)鏈解決方案。

8月底：

舌尖英雄門店數(shù)量減至300家以下。

9月

“家電玩家”入局 主攻“預(yù)制菜裝備”

9月5日：

中食民安控股有限公司成為預(yù)制菜港股第一股。

9月6日：

盼盼食品入局預(yù)制菜。

9月7日：

董明珠在珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的座談會(huì)上表示，格力電器將成立預(yù)制菜裝備制造公司。

9月8日：

羅敏卸任趣店旗下公司職務(wù)。

9月14日晚間：

智綱智庫(kù)創(chuàng)始人王志綱在東方甄選直播間說(shuō)“預(yù)制菜是豬狗食”后，引起輿論嘩然，話題#專家稱預(yù)制菜如同豬狗食#閱讀量破億。

9月15日：

格蘭仕宣布進(jìn)軍預(yù)制菜賽道，推出千元專用微波爐。

9月16日：

位于諸城市人民路的“城市味到”便捷中餐廳正式營(yíng)業(yè)，這意味著惠發(fā)食品以品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化為核心，打造智慧中式餐廳的戰(zhàn)略布局逐漸拉開大幕。

9月19日：

廣州海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：今年前8月，廣州海關(guān)出口預(yù)制菜約2.3萬(wàn)噸，貨值約13.6億元。

9月23日：

漯河市食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《預(yù)制菜——土豆牛肉》《預(yù)制菜——紅燒肉》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已正式實(shí)施，這也是河南省首次發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

9月24日：

格力：將聯(lián)合多家企業(yè)籌建廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)

9月26日：

上海紫燕食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“紫燕食品”）正式在上交所上市，A股終于迎來(lái)“佐餐鹵味第一股”。

9月27日：

河北省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨河北省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合工作委員會(huì)成立大會(huì)在石家莊成功召開。

9月28日：

雙匯（漯河）第三工業(yè)園項(xiàng)目開工儀式在漯河隆重舉行。以中央廚房做精中華菜肴，圍繞“一碗飯、一頓飯、一桌菜”高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃、高規(guī)格建設(shè)、高效率運(yùn)營(yíng)。

10月

“吃喝購(gòu)”大放異彩 地方或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)密集出臺(tái)

國(guó)慶期間：

“好得睞 高端預(yù)制菜”高鐵冠名列車，正式開行。列車外車身、車廂內(nèi)頭枕巾、小桌板、行李架、海報(bào)看板和玻璃門貼都布滿了“好得睞”元素。露營(yíng)需求帶旺預(yù)制菜，叮咚買菜國(guó)慶“露營(yíng)訂單”大增，預(yù)計(jì)國(guó)慶7天預(yù)制菜整體銷量同比去年增長(zhǎng)50%-60%，十一當(dāng)天銷量同比翻倍。重慶梁平區(qū)，開展迎國(guó)慶·梁平預(yù)制菜消費(fèi)季活動(dòng)，面積10000平方米的中國(guó)西部預(yù)制菜之都體驗(yàn)館，國(guó)慶節(jié)期間全新開放。

10月10日：由廣東省標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)發(fā)布的《江門特色預(yù)制菜儲(chǔ)運(yùn)品質(zhì)保障技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，這也是全國(guó)首個(gè)預(yù)制菜儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。

10月12日：專注空氣炸鍋場(chǎng)景下的預(yù)制菜品牌「筷百味」完成數(shù)百萬(wàn)元種子輪融資，贏來(lái)資本擔(dān)任本輪財(cái)務(wù)顧問(wèn)。

10月14日：廣東聚焦“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”工程和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，在全國(guó)率先立項(xiàng)制定預(yù)制菜五項(xiàng)基礎(chǔ)性關(guān)鍵性地方標(biāo)準(zhǔn)。

10月14日：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)公布多個(gè)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃征求意見的通知，包括《預(yù)制菜-發(fā)酵酸魚制品》《預(yù)制菜-發(fā)酵酸肉制品》《預(yù)制菜-蒙古餡餅》《煙熏鲅魚預(yù)制菜》《預(yù)制菜-臭鱸魚》《預(yù)制菜-內(nèi)蒙風(fēng)味牛肉干》等。

10月14日：柳州市出臺(tái)了《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》，并定于今年11月1日正式施行。

10月18日：廣東省食品學(xué)會(huì)發(fā)布《預(yù)制菜 術(shù)語(yǔ)和分類方法》（T/GDIFST 006.1-2022）、《預(yù)制菜 質(zhì)量安全通用要求》（T/GDIFST 006.2-2022）兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起實(shí)施。

10月19日：九毛九發(fā)布公告，集團(tuán)已中標(biāo)且已于2022年10月19日與重慶市涪陵區(qū)規(guī)劃和自然資源局訂立出讓合同，以收購(gòu)位于中國(guó)重慶市涪陵區(qū)宗地面積為33，173平方米的土地的土地使用權(quán)，為期50年，總代價(jià)為996萬(wàn)元。

10月20日——10月27日：安井、味知香、三全、雙匯、海欣、國(guó)聯(lián)等企業(yè)三季報(bào)發(fā)布，其預(yù)制菜表現(xiàn)日益突出。

10月23日：得利斯十萬(wàn)噸預(yù)制菜二期項(xiàng)目開工儀式在工地隆重舉行。

10月24日：位于濟(jì)南天橋區(qū)北園商圈的優(yōu)德加便捷餐廳（富雅店）正式營(yíng)業(yè)。作為落地濟(jì)南的首家門店，優(yōu)德加充分體現(xiàn)了智慧餐飲運(yùn)營(yíng)模式的創(chuàng)新性。

10月25日：據(jù)中國(guó)證券監(jiān)督管理委員會(huì)官網(wǎng)消息，楊國(guó)福麻辣燙擬在港交所發(fā)行H股上市的申請(qǐng)已獲得中國(guó)證監(jiān)會(huì)的核準(zhǔn)批復(fù)。

10月31日：2022盒馬新零供大會(huì)上，盒馬披露了2022年業(yè)績(jī)表現(xiàn)。盒馬CMO趙家鈺公布的數(shù)據(jù)顯示：囊括了生鮮、標(biāo)品、3R（即烹、即食、即熱）自有品牌商品的銷售占比已經(jīng)達(dá)到了35%。

11月

預(yù)制菜政策花樣扶持 企業(yè)搶先推新春禮盒

11月7日：抖音電商排行榜10月榜單正式發(fā)布。榜單涵蓋抖音電商食品飲料、親子生活、珠寶、個(gè)護(hù)家清等十余個(gè)行業(yè)賽道。

11月8日：京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市一同發(fā)布《2022年預(yù)制菜線上消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱報(bào)告），對(duì)預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行全面解析。報(bào)告顯示，2022年1月—10月，京東預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)170%。2022年京東11.11開門紅28小時(shí)，門店招牌菜同比增長(zhǎng)超200%。

11月7日：得利斯攜手三家公司發(fā)力互聯(lián)網(wǎng)新零售，推動(dòng)預(yù)制菜向C端快速滲透。

11月8日：家樂(lè)福中國(guó)與知名跨國(guó)公司正大集團(tuán)在進(jìn)博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)正式簽約，達(dá)成2000萬(wàn)美元協(xié)議。

11月10日：第五屆中國(guó)-淮安?國(guó)際食品博覽會(huì)暨首屆金秋經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)開幕。除了常規(guī)展區(qū)，本屆展會(huì)新增了淮安預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園展區(qū)、淮安特色主題展區(qū)、預(yù)制菜聯(lián)合創(chuàng)新展區(qū)三大特色展區(qū)。

11月10日：雙匯與中國(guó)航空戰(zhàn)略合作簽約儀式在珠海舉行。

11月14日：福建省印發(fā)《加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的措施》?！洞胧饭?1條，提出到2025年，建設(shè)30個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、20個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群。

11月15日：湖南普鑫智慧冷鏈物流園項(xiàng)目正式啟動(dòng)建設(shè)。該項(xiàng)目是雨花區(qū)首個(gè)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)，總投資3.5億元，總建筑面積8.1萬(wàn)平方米。

11月16日：山東省政府網(wǎng)站發(fā)布《山東省人民政府辦公廳關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》（以下簡(jiǎn)稱“意見”）。

11月16日：新希望成立了新希望新活悅品商貿(mào)（北京）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“新活悅品”），并推出預(yù)制菜品牌“預(yù)膳坊”。

11月16日：惠發(fā)旗下“城市味到·濟(jì)南國(guó)際花都店”便捷中餐廳正式營(yíng)業(yè)。

11月17日：佛山市順德區(qū)大良街道正式發(fā)布全國(guó)首個(gè)《餐飲領(lǐng)域預(yù)制盆菜質(zhì)量安全管控技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

11月18日：煙臺(tái)市人民政府辦公室印發(fā)關(guān)于加快推進(jìn)煙臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見（2022-2025）的通知

11月21日：廣東省預(yù)制菜直播電商供應(yīng)鏈（佛山）基地首播儀式通過(guò)微信視頻號(hào)全程直播。喜迎2023兔年新春之際，安井“玉兔迎春”兩款預(yù)制菜肴禮盒新品上市，開啟預(yù)售。

11月23日：2022“味道湖南”綠色食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在長(zhǎng)沙舉行。論壇聚焦近年來(lái)食材產(chǎn)業(yè)中的熱門賽道——預(yù)制菜，數(shù)位專家、學(xué)者研討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的新趨勢(shì)、新理念、新舉措。

11月24日：由滬蘇浙皖一市三省消保委、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等起草的《長(zhǎng)三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量與服務(wù)評(píng)價(jià)規(guī)范》發(fā)布，將于12月起實(shí)施。

11月28日：得利斯在其微信公眾號(hào)上發(fā)布了最新的兔年春節(jié)禮盒，為春節(jié)大賣預(yù)熱。

11月29日：國(guó)聯(lián)水產(chǎn)披露了預(yù)制菜定增情況，10億元定增落地，其中7億與公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)相關(guān)。

12月

半成品午夜飯旺銷多地多措并舉發(fā)展預(yù)制菜

進(jìn)入12月：

2023年為新年團(tuán)聚準(zhǔn)備的特色燒烤禮盒、打邊爐禮盒則和當(dāng)下時(shí)興的“燒烤露營(yíng)”元素結(jié)合，包含了海鮮、肉類和蔬菜及蘸料，打出“創(chuàng)新牌”的同時(shí)受到了市場(chǎng)追捧。

12月1日：位于福州市馬尾區(qū)亭江工業(yè)園區(qū)的“海文銘佛跳墻產(chǎn)業(yè)園”正式開工建設(shè)。

12月4日：雙匯發(fā)展在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，目前公司已與百勝、海底撈、巴奴、沙縣小吃等連鎖餐飲企業(yè)建立合作。

12月5日：湘佳股份-002982?在互動(dòng)平臺(tái)表示，公司現(xiàn)有預(yù)制菜產(chǎn)能5000噸，今年銷售收入預(yù)計(jì)2000萬(wàn)左右，目前正在籌建超級(jí)智能化食品工廠。

12月6日：昆明市富民縣召開全縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進(jìn)會(huì)。

12月8日：廣百股份（002187）新增“預(yù)制菜”概念。入選理由是：公司自2020年開始引進(jìn)預(yù)制菜品，經(jīng)營(yíng)品牌及單品數(shù)逐年增加，目前經(jīng)營(yíng)預(yù)制系列產(chǎn)品已達(dá)到48個(gè)品牌，近180款單品。截至今天，多個(gè)行業(yè)巨頭都通過(guò)自助孵化或者商業(yè)合作“綁定”至少一家預(yù)制菜企業(yè)。

12月9日：順豐預(yù)制菜全國(guó)鮮寄指南出爐。

12月9日：湖北一致魔芋生物科技股份有限公司（簡(jiǎn)稱“一致魔芋”）符合發(fā)行條件、上市條件和信息披露要求，成為A股“魔芋第一股”！

12月10日：山東省預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)在濟(jì)南舉行。

12月10日：大連現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中心農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園開工儀式在大連金普新區(qū)三十里堡現(xiàn)代物流園區(qū)舉行。

12月12日：河南首批4項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布！涵蓋畜禽、羊肉、醬鹵肉等品類。

12月13日：福建省首批預(yù)制菜團(tuán)標(biāo)發(fā)布實(shí)施：《供廈食品 預(yù)包裝冷藏膳食》《預(yù)包裝冷藏膳食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

12月14日：為期兩天的中國(guó)餐飲創(chuàng)新雙年大會(huì)在上海圓滿落幕。千味央廚拿下2022供應(yīng)鏈爆品（花瓣米糕）TOP20、2021餐飲服務(wù)商創(chuàng)新獎(jiǎng)、2021中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈爆品（咸蛋黃油條）TOP20三項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。

12月14日：海爾食聯(lián)網(wǎng)與利和味道簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，就預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā)、銷售等方面展開深度合作，研發(fā)西餐產(chǎn)品。

12月16日：江門市蓬江區(qū)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園揭牌動(dòng)工（簽約）儀式在廣東珠西國(guó)際會(huì)展中心舉行。

12月17日：文景食品預(yù)制菜項(xiàng)目開工儀式在沂南食品產(chǎn)業(yè)園舉行。

12月21日：吉祥航空成立餐飲品牌“花吉食”，布局航空配餐商業(yè)化轉(zhuǎn)型。

12月22日：沃爾瑪大賣場(chǎng)入局預(yù)制菜，正式發(fā)布“南北名店招牌菜”整席解決方案，聚焦城市家庭消費(fèi)場(chǎng)景，攜手知名餐飲企業(yè)，推出70余款高品質(zhì)口碑菜品。

12月23日：預(yù)制菜概念股集體飆漲。

12月23日：涪陵榨菜在平臺(tái)回復(fù)網(wǎng)友提問(wèn)時(shí)稱：公司目前以“以榨菜為原點(diǎn)，復(fù)合拓品類，跨界拓市場(chǎng)，進(jìn)行矩陣式發(fā)展”為發(fā)展戰(zhàn)略，不排除會(huì)參予到預(yù)制菜行業(yè)中去發(fā)展。

12月28日：

預(yù)制半成品品牌「皇家小虎」完成數(shù)千萬(wàn)元Pre-B輪融資，由彬復(fù)資本領(lǐng)投，老股東順為資本持續(xù)加注。

2 預(yù)制菜發(fā)展四大現(xiàn)狀

如今，預(yù)制菜成為很多人的飲食新選擇。眾多企業(yè)的加入，也讓預(yù)制菜行業(yè)有了百花齊放的感覺。那么，2022年預(yù)制菜市場(chǎng)的現(xiàn)狀是什么樣子呢？

以艾媒咨詢出版的《2022中國(guó)預(yù)制菜年度發(fā)展報(bào)告》為重點(diǎn)，我們一起來(lái)看一看。

報(bào)告總結(jié)了“熱、散、大、新”等四個(gè)顯著特征。

第一個(gè)熱點(diǎn)是熱，即持續(xù)火爆。

確實(shí)沒有哪個(gè)門類受到這么廣泛的關(guān)注和加入。

從相關(guān)注冊(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，2022 年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)預(yù)制菜的市場(chǎng)主體目前已達(dá)到了7.2萬(wàn)家，大量的企業(yè)、商業(yè)涌入，讓這個(gè)賽道越來(lái)越熱。

其中，雙匯、盼盼一類的食品企業(yè)做的是預(yù)制菜本菜，像格力、格蘭仕、京東、順豐等非食品企業(yè)，則做“預(yù)制菜伴侶”，入局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈中品牌擅長(zhǎng)的部分，并與生產(chǎn)預(yù)制菜的企業(yè)建立聯(lián)系。

截至今天，多個(gè)行業(yè)巨頭都通過(guò)自助孵化或者商業(yè)合作“綁定”至少一家預(yù)制菜企業(yè)。

第二個(gè)關(guān)鍵詞是散，即市場(chǎng)還很分散。

預(yù)制菜行業(yè)還沒有出現(xiàn)其他食品行業(yè)的市場(chǎng)集中度比較高的現(xiàn)象，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出分散的狀態(tài)，產(chǎn)業(yè)還處在搶跑的階段。

賽道新增入局者開辟了預(yù)制菜傳統(tǒng)的3R分類或者分類以外的賽道。比如不同菜系的預(yù)制菜，預(yù)制川菜、預(yù)制粵菜、預(yù)制魯菜等；比如寶寶預(yù)制菜，單品分量更小，更容易咀嚼，宣傳“0添加”、“更營(yíng)養(yǎng)”。

第三個(gè)關(guān)鍵詞是大。

即預(yù)制菜發(fā)展的蓬勃態(tài)勢(shì)和巨大的市場(chǎng)空間。預(yù)制菜的發(fā)展規(guī)模在4000億左右，未來(lái)幾年內(nèi)將很快突破萬(wàn)億元的大關(guān)。

第四個(gè)關(guān)鍵詞是新。

預(yù)制菜也是老品新做的代表，這兩年圍繞新的消費(fèi)需求、新的消費(fèi)渠道，我們?cè)诓粩嗟貏?chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新模式，新產(chǎn)品、新渠道、新模式層出不窮。

3 預(yù)制菜發(fā)展六大趨勢(shì)

了解現(xiàn)狀，展望未來(lái)。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)預(yù)制菜將呈現(xiàn)什么樣的發(fā)展趨勢(shì)。

第一，將形成百億級(jí)的行業(yè)龍頭以及眾多的細(xì)分品類獨(dú)角獸的品牌。

當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)，即使加上冷凍食品板塊，還沒有突破100億的企業(yè)。一個(gè)萬(wàn)億級(jí)的賽道，必然孕育著打造數(shù)百億級(jí)龍頭企業(yè)的空間和潛力。另一方面，中華飲食文化博大精深，美食類別非常多，大量豐富的食材，讓一些細(xì)分賽道如肉類、水產(chǎn)等，也孕育著成就獨(dú)角獸企業(yè)的潛力。

第二，將出現(xiàn)BC渠道兼容發(fā)展的趨勢(shì)。

目前預(yù)制菜主要渠道在B端餐飲，但隨著人口結(jié)構(gòu)的變化，家庭結(jié)構(gòu)的變化，C端預(yù)制菜有著非常好的前景。未來(lái)兩個(gè)渠道或?qū)⒊霈F(xiàn)并駕齊驅(qū)的一個(gè)格局，給預(yù)制菜行業(yè)帶來(lái)非常美好的未來(lái)。

第三，圍繞預(yù)制菜的新興產(chǎn)業(yè)集群大量出現(xiàn)。

目前，這一輪預(yù)制菜的發(fā)展，一個(gè)顯著特點(diǎn)是來(lái)自政策的支持，各地省市紛紛提出發(fā)展預(yù)制菜。在資源上有優(yōu)勢(shì)的省份，比如有農(nóng)林牧漁資源的省份，將形成預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)集群，這也是鄉(xiāng)村振興的重要抓手。

第四，產(chǎn)品的形態(tài)將日益多樣化。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可能和大食品行業(yè)其他的產(chǎn)業(yè)有所差別。一方面這個(gè)賽道需要大單品，另一方面菜系的多樣性，飲食習(xí)慣的多元化，必將推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)品的多元化和多樣性。

第五，從產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)走向品牌競(jìng)爭(zhēng)。

嚴(yán)格來(lái)講，目前預(yù)制菜類別很熱，但是真正能夠扎根于消費(fèi)者的心目中的品牌還沒有形成，任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都會(huì)經(jīng)歷從品類熱到產(chǎn)品熱到品牌熱的進(jìn)程。

第六，行業(yè)將走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

目前預(yù)制菜行業(yè)仍沒有一個(gè)全行業(yè)公認(rèn)的準(zhǔn)確的定義和標(biāo)準(zhǔn)。這需要包括協(xié)會(huì)、企業(yè)，包括國(guó)家相關(guān)部門的共同努力，建立整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)面向未來(lái)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。

結(jié)語(yǔ)：

速凍食品真正走進(jìn)千家萬(wàn)戶被消費(fèi)者認(rèn)可，用了近三十年時(shí)間，而預(yù)制菜的C端之路，才剛剛開始。

在整個(gè)餐飲行業(yè)承壓，各個(gè)餐企不得不重新審視自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與店面模型時(shí)，預(yù)制菜無(wú)疑給各個(gè)品牌調(diào)換或增設(shè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的機(jī)會(huì)，更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)、更加多元豐富，可以更快打入各個(gè)地域市場(chǎng)。

預(yù)制菜整個(gè)產(chǎn)業(yè)正在突圍，找到更多的商業(yè)機(jī)會(huì)。

凍立方·2023中國(guó)（鄭州）預(yù)制菜展覽會(huì)，作為服務(wù)行業(yè)十多年的展會(huì)，已有超 100000 +的忠實(shí)專業(yè)觀眾，超過(guò) 30000+ 家的冷凍餐飲食材生產(chǎn)及服務(wù)企業(yè)

2023中國(guó)（鄭州）冷凍冷藏食品展展位預(yù)定正在同步進(jìn)行中！2023年8月8至10日，鄭州國(guó)際會(huì)展中心，搶占全年財(cái)富黃金展位！目前已有100+頭部企業(yè)紛紛預(yù)定黃金展會(huì)。

展會(huì)期間，將設(shè)置眾多與行業(yè)相關(guān)的會(huì)議話題，邀請(qǐng)業(yè)界領(lǐng)袖、專家學(xué)者、企業(yè)商業(yè)代表共聚一堂，就行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)進(jìn)行解讀、預(yù)判。凍立方冷凍餐飲食材展已成為行業(yè)首發(fā)、思想首發(fā)的重要陣地！

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

華鼎供應(yīng)鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司在全國(guó)已經(jīng)有25個(gè)分支機(jī)構(gòu)，18個(gè)省級(jí)中心倉(cāng)，倉(cāng)儲(chǔ)面積30萬(wàn)平方，干支線網(wǎng)絡(luò)2470條，輻射全國(guó)20多個(gè)省，243個(gè)地級(jí)市，1749個(gè)縣，通過(guò)華鼎自主研發(fā)的SAAS系統(tǒng)，已連接上游工廠1000余家，下游終端門店120000余家，并先后榮獲“中國(guó)冷鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“高新技術(shù)企業(yè)”、“專精特新企業(yè)”、“全國(guó)冷鏈運(yùn)營(yíng)創(chuàng)新企業(yè)”、“四星級(jí)冷鏈物流企業(yè)”、“河南省冷凍食材數(shù)字化供應(yīng)鏈?zhǔn)痉镀脚_(tái)”、“2022年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”、“河南首批物流“豫軍”企業(yè)名單”、“全國(guó)商貿(mào)物流重點(diǎn)聯(lián)系企業(yè)”等國(guó)家和行業(yè)榮譽(yù)，并參與國(guó)家城鄉(xiāng)高效配送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：預(yù)制菜該不該入局？聽聽這些餐飲大佬怎么說(shuō)！

下一篇：2022預(yù)制菜餐飲食材展，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與市場(chǎng)風(fēng)口發(fā)展的機(jī)遇1