吃過(guò)都說(shuō)好，28款速凍包子大評(píng)測(cè)，這5款值得入手

時(shí)間：2023-04-13 22:51:12來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本內(nèi)容來(lái)源于@什么值得買APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人｜作者：食品君

哈嘍，大家好，我是吃不飽的食品君～

平凡生活的熱情，各有各的不同，就像吃早餐一樣，有人愛(ài)包子豆?jié){，有人愛(ài)面包咖啡，而打工人的一天就在這熱氣騰騰中撕開(kāi)。

雖然我國(guó)各地早餐種類繁多，水里煮的、鍋里炸的、籠里蒸的，無(wú)所不有。但是對(duì)于身在大城市的匆忙打工人來(lái)講，他們的早餐大多只是在小區(qū)/公司樓下買份豆?jié){包子就地解決。

當(dāng)然也有很多人喜歡在家吃完早餐再出門，特別是寶媽人群，早上要兼顧孩子，從起床穿衣到上學(xué)，六點(diǎn)起床還是太晚，一整個(gè)早上都像是打仗，那有時(shí)間去買飯。這時(shí)候家里備著速凍包子就很方便，加熱幾分鐘就能吃了，既方便又省事。

今天食品君就給大家來(lái)一期速凍包子評(píng)測(cè)，通過(guò)真實(shí)的味蕾感受，告訴你哪些真的值得買。

省流推薦：內(nèi)容較長(zhǎng)，大家也可直接看結(jié)果。

1、選品準(zhǔn)備

2、測(cè)標(biāo)準(zhǔn)公布

3、測(cè)評(píng)過(guò)程

4、測(cè)評(píng)得分及推薦

5、是否健康

6、總結(jié)

1選品準(zhǔn)備

由于包子品種太多，本次評(píng)測(cè)食品君根據(jù)京東平臺(tái)速凍包子銷量排名，選擇了9種最常見(jiàn)的口味，每種口味選擇3個(gè)品牌，共28款包子進(jìn)行評(píng)測(cè)。

在本次選品中，既有經(jīng)典的肉包、菜包、豆沙包這種常見(jiàn)口味，又有核桃包、榴蓮包、奶黃包等獨(dú)特口味的包子。

同時(shí)在商品價(jià)格上，因都是直接購(gòu)買，沒(méi)有滿減活動(dòng)，所以價(jià)格跟大家在值得買站內(nèi)購(gòu)買存在差異，但因?yàn)榘颖旧砭捅容^便宜，平均下來(lái)一袋包子也就十幾二十塊錢。

-評(píng)測(cè)選品表-

2測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)

由于都是同一類型商品評(píng)測(cè)，對(duì)于烹飪便捷性等、加工方法、制作時(shí)間等無(wú)需過(guò)多說(shuō)明，因此更側(cè)重感官評(píng)測(cè)。每個(gè)評(píng)測(cè)維度，采取從高到低1-5分進(jìn)行打分，分?jǐn)?shù)越高，質(zhì)量越好。

粘鍋情況：一般蒸包子都會(huì)出現(xiàn)粘鍋情況，對(duì)于很多家庭是沒(méi)有蒸布的，這時(shí)不論是商品自帶蒸紙或商品本身不粘，均在一定程度上為用戶帶來(lái)更多便利。包子皮厚度：包子皮厚度對(duì)包子店口感影響非常大，也決定了包子餡料含量的多少。包子皮口感：包子皮的口感決定了用戶對(duì)于包子第一主觀判斷，有的包子入嘴松軟中帶有面勁，而有的則過(guò)于松軟感覺(jué)像掛嗓子，面的發(fā)酵程度影響包子店整體口感。餡料味道：決定包子好不好吃主要是看餡料味道，通過(guò)同種口味對(duì)比，更能體現(xiàn)差異化。推薦指數(shù)：好的東西當(dāng)然是更愿意推薦給更多的人，通過(guò)大家的分享意愿，來(lái)判斷這款商品是否真的受歡迎。

3評(píng)測(cè)過(guò)程

因都是速凍包子，按照說(shuō)明可以用微波加熱及蒸制加熱，考慮到統(tǒng)一性，本次評(píng)測(cè)均采用了上鍋蒸。速凍包子都不需要提前解凍，水燒開(kāi)后，上鍋蒸8-10分鐘即可，因?yàn)橐淮握舻陌颖容^多，里我們統(tǒng)一按照10分鐘時(shí)間進(jìn)行蒸煮。

另外強(qiáng)調(diào)一下，大部分速凍包子為速凍熟制品，即速凍之前已經(jīng)蒸熟了，采用微波加熱/上鍋蒸兩種加熱方式均可。

但大家也要注意下，并非所有包子都是速凍熟制品，如果包裝沒(méi)有說(shuō)明，建議大家采用上鍋蒸煮，或嚴(yán)格按照說(shuō)明操作。特別是在《速凍面米與調(diào)制食品-GB19295》，規(guī)定“產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)注明速凍、生制或熟制、即食或非即食，以及烹調(diào)加工方式” ，以指導(dǎo)消費(fèi)者食用前采用正確的方式。

同時(shí)在蒸包子過(guò)程中，如果家里有蒸布，或者包子自帶蒸紙的，一定要用上，不然蒸完會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的粘鍋情況。雖然本次評(píng)測(cè)過(guò)程中，有很多自帶蒸紙的包子，但也有近一半的包子是沒(méi)有的。不僅拿包子麻煩，最后清洗的時(shí)間也會(huì)很麻煩。

這里就要特別點(diǎn)名廣州酒家的香菇灌湯包，他們家大部分產(chǎn)品都有蒸紙，搞不懂為什么這款沒(méi)有，導(dǎo)致在拿包子的時(shí)候，全部都粘鍋，造成很不好的體驗(yàn)，影響后續(xù)評(píng)分。

試吃及打分：

本次評(píng)測(cè)，一共邀請(qǐng)了9位小伙伴，大家在評(píng)測(cè)過(guò)程中，不僅要對(duì)每項(xiàng)進(jìn)行試吃打分，還要進(jìn)行主觀評(píng)價(jià)，以便更好的了解商品的優(yōu)缺點(diǎn)。

4測(cè)評(píng)排名及推薦

28款包子評(píng)測(cè)結(jié)果如下：本次評(píng)測(cè)每個(gè)商品得分，均來(lái)自9位評(píng)測(cè)小伙伴的真實(shí)打分，根據(jù)綜合分?jǐn)?shù)排名如下：

在最終推薦推薦環(huán)節(jié)，有5款包子從28款包子中脫穎而出獲得的評(píng)分最高，特別是在本次評(píng)測(cè)環(huán)節(jié)中，普遍甜口包子店評(píng)分最高，最受認(rèn)可，反觀咸口包子，因口味和地區(qū)差異等問(wèn)題，整體分?jǐn)?shù)及表現(xiàn)一般。

Top1：廣州酒家奶黃包：

廣州酒家奶黃包，吃起來(lái)更像是一款甜點(diǎn)，而不像是一個(gè)包子。它的包子皮非常松軟，外皮帶有濃郁的奶香，搭配里面的流心奶黃，濃郁的奶香和蛋黃的味道，讓人十分滿足。不管是搭配咖啡還是搭配豆?jié){，都是一份非常百搭的早餐。

Top2：皇家小虎素菜包：

有別于一般發(fā)面包子，采用是燙面制作而成，包子外觀晶瑩剔透，餡料非常足，吃起來(lái)香菇味道也比較濃郁，一口下去滿是菜，里面的菜葉非常新品，顆粒也比較大，絕對(duì)算是營(yíng)養(yǎng)均衡。

Top3：灣仔碼頭奶黃包：

蒸熟開(kāi)蓋，一股香甜的奶香味撲鼻而來(lái)，入口奶香濃郁，比普通的面包多一些清甜，相比廣州酒家的奶黃可以流心，這奶黃則呈現(xiàn)膏狀，但整體差距不是很大。

Top4：安井核桃包：

安井這款核桃包，絕對(duì)是食品君要大力推薦的，從配料來(lái)看，安井核桃添加量7.5%，要比廣州酒家和陶陶居核桃添6%的添加量要多，吃起來(lái)安井核桃包核桃味道更濃郁，且明顯核桃顆粒更大，口感更明顯。另外不確定是不是安井在配料上添加了風(fēng)味固體飲料，有評(píng)測(cè)員表示吃起來(lái)還帶有咖啡的味道。

Top5：雞鳴湯包雞汁鮮肉湯包：

雞鳴湯包是南京老字號(hào)品牌，由于食品君也沒(méi)去過(guò)，店里的味道咱就不說(shuō)了。它們家這款冷凍湯包的特色在于餡料含量比較足>55%，雞汁味道濃郁，口感鮮甜，肉餡緊實(shí)，不添加香精等添劑。對(duì)比其他幾款湯包，風(fēng)味和特色非常明顯。

對(duì)于喜歡甜口包子的值友，奶黃包、核桃包及豆沙包都是非常值得買入手的。根據(jù)評(píng)測(cè)打分，可以選擇廣州酒家奶黃包/灣仔碼頭奶黃、安井核桃包、和善園豆沙包、廣州酒家核桃包。

在全部甜口包子中，除了上面的提到的3款甜口包子外，善園豆沙包、廣州酒家核桃包也是值得一試。

和善園豆沙包：

和善園這款豆沙包在評(píng)測(cè)的3款豆沙包中，餡料最足最多，都是非常細(xì)膩，豆沙味道非常濃郁，而且包子皮較薄，掰開(kāi)后餡料幾乎能流出來(lái)了，加入了重瓣紅玫瑰，吃起來(lái)稍微有一些玫瑰的味道。評(píng)測(cè)的3款豆沙包餡料都是這種膏狀的，食品君個(gè)人還是比較喜歡那種顆粒狀的豆沙，吃起來(lái)更有嚼勁。

廣州酒家核桃包：

廣州酒家這款核桃包對(duì)比安井，在核桃添加量上稍顯不足，同時(shí)核桃仁明顯更碎一些，但整體上白巧克力添加量稍微多些，因此口感也更甜一些。和陶陶居的吃起來(lái)整體沒(méi)有太大差異，可能是同屬一家的原因吧，兩者的配料表也完全一致。

在本次的選品中肉類包子除了小籠包外，其他包子給評(píng)測(cè)員的感覺(jué)都偏淡（也可能是評(píng)測(cè)員都是北方人的原因），雖然如此，但也有幾款表現(xiàn)3款小籠包和2款其他包子表現(xiàn)較為出色。分別是皇家小虎素菜包、雞鳴湯包、楊過(guò)小籠包、正大小籠包和巴比梅干菜包更值得入手。

楊過(guò)小籠包：

楊過(guò)小籠包湯汁飽滿，味道鮮美，湯汁色澤鮮亮，整體比較出色，和雞鳴湯包其實(shí)差異不算很大，如果不喜歡雞汁味道，那更推薦入手這款。

正大小籠包：

正大作為對(duì)比的正大小籠包，則中規(guī)中矩，湯汁也比較豐富，體現(xiàn)了大品牌應(yīng)有的水準(zhǔn)。

巴比梅干菜包：

作為“包子第一股”的巴比食品，據(jù)說(shuō)全國(guó)開(kāi)了超過(guò) 4000 家連鎖門店。因食品君所在地區(qū)沒(méi)有門店，具體味道尚不得知。但就本次評(píng)測(cè)結(jié)果來(lái)看，味道確實(shí)不錯(cuò)，餡料色澤濃郁，梅干菜味道濃郁，味道略帶甜味，具有南方特色。包子外皮滑彈、內(nèi)里格外松軟。

除了以上綜合推薦、甜/咸包子推薦外，食品君在評(píng)測(cè)過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)幾款，雖然評(píng)分一般，都確實(shí)非常有亮點(diǎn)的包子，給大家進(jìn)行推薦，感興趣的可以嘗試。

巴比奶黃包

巴比奶黃包雖然不如其他奶黃包受歡迎，獨(dú)特的小豬造型非?？蓯?ài)，特別是家里有孩子的，推薦入手。口感上也比較獨(dú)特，帶有冰淇淋的口感，而且口感也沒(méi)上面兩款那么甜。

廣州酒家香菇灌湯包：

廣州酒家這款香菇灌湯包，個(gè)頭非常小，香菇搭配肉的香味非常濃郁，而且湯汁也比較多，口感非常鮮美。但不得不吐槽一下，這款湯包不帶蒸紙，特別是容易粘鍋，屬于細(xì)節(jié)不到位，不夠方便。所以在家蒸的時(shí)候，一定要放上蒸紙。

稻香卅誠(chéng)制叉燒包：

叉燒包是廣式最具特色的早茶點(diǎn)心之一，蒸熟后的包子頂部自然開(kāi)裂，入口非常綿軟，夾帶著甜而不膩的叉燒醬，嚼多幾口還有淀粉的回甜。其實(shí)這幾款叉燒包在整體評(píng)分上，差距很小，屬于閉著眼隨便買哪一款都行。

就整體外觀對(duì)比來(lái)看，稻香卅誠(chéng)制的明顯更正宗，還原度更高，口感也比其他兩款稍甜，而且里面的肉粒非常完整，看起來(lái)很有食欲，但就是吃多了容易膩。

廣州酒家芝士榴蓮包：

對(duì)于榴蓮喜歡的是真的喜歡，不喜歡的則嗤之以鼻，就在我們?cè)u(píng)測(cè)的時(shí)候，幾位不喜榴蓮的評(píng)測(cè)員竟然提前跑路了。

廣州酒家的芝士榴蓮包，榴蓮味道濃郁，特別是芝士的添加剛出鍋的時(shí)候能拉絲，包子冷了，里面的芝士會(huì)變硬，吃起來(lái)有嚼勁。

真的能拉絲

5是否健康

那么，說(shuō)了這么多，關(guān)于速凍包子，可能有用戶會(huì)關(guān)心，到底健不健康？

從配料上來(lái)看，除了常規(guī)的小麥粉、水、酵母外，糖、食用鹽外，常見(jiàn)的冷凍包子都會(huì)添加復(fù)配膨松劑，復(fù)配膨松劑又稱復(fù)合膨松劑，生活中常見(jiàn)的產(chǎn)品有泡打粉、發(fā)酵粉等，在面制食品中常作為快速發(fā)酵劑、品質(zhì)改良劑，用于油炸類、焙烤類及膨化食品等。跟我們?nèi)粘Ｊ褂媒湍阜鄣膮^(qū)別是一種是生物膨松劑，一種是化學(xué)膨松劑。

至于其他添加劑，一般都是常見(jiàn)的食品添加劑，大品牌的添加劑都是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的，如果大家比較在意，可以選擇配料添加劑含量較少的產(chǎn)品，比如豆沙包、小籠包這類本身餡料比較簡(jiǎn)單直接的產(chǎn)品，而像奶黃包、榴蓮包等這類復(fù)合型口味添加劑肯定要多一些。

另外，可能也有人會(huì)問(wèn)速凍包子有沒(méi)有防腐劑，其實(shí)速凍本身就是一種防腐手段，在零下18度的快速冷凍下，基本沒(méi)有細(xì)菌活動(dòng)了。

另外從健康營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看，速凍包子方便又美味，是很多人的快手早餐候選，但很多人糾結(jié)選哪種熱量低不長(zhǎng)胖？

能量對(duì)比：

通過(guò)能量對(duì)比來(lái)看，3款核桃包和一款素菜包的能量最高，其它不管是肉包子、甜包子還是素菜包子整體差異不是很大。畢竟素包子要想做的好吃，油是少補(bǔ)了的。而核桃包由于核桃仁的添加，熱量自然高。擔(dān)心吃多又怕胖的小姐姐，其實(shí)不用過(guò)于糾結(jié)。

蛋白質(zhì)對(duì)比：

在蛋白質(zhì)含量這部分，基本都是肉包子和含肉包子店蛋白質(zhì)含量更高，素菜包和甜口包子蛋白質(zhì)最低。

脂肪對(duì)比：

我們要知道脂肪主要來(lái)源于魚(yú)、肉、蛋、奶、大豆制品、堅(jiān)果等高脂肪的天然食物，在這一環(huán)節(jié)，基本含堅(jiān)果、肉類的包子脂肪含量最高。而榴蓮、豆沙、奶黃包的脂肪含量是最低的。

碳水對(duì)比：

現(xiàn)在很多小姐姐人追求減肥，一般都不吃主食，因?yàn)橹魇持泻写罅康奶妓?。而碳水除了主食外，一般含糖類食品中也含有較多碳水，在這一環(huán)節(jié)，除了安井香菇素菜包外，基本上豆沙、核桃、叉燒包的碳水最靠前，而小籠包的碳水普遍較低，最高與最低之間，相差一倍。如果選擇減少碳水?dāng)z入，那么小籠包則是很好的選擇，

鈉含量對(duì)比：

世界衛(wèi)生組織建議成年人每日食鹽攝入量不超過(guò)6000mg，建議攝入量為2200mg。在本輪包子鈉含量對(duì)比中，100g的香菇灌湯包的食鹽攝入量也才559mg，占一天攝入量的4分之1，而最低的豆沙包，每100g包子鈉含量?jī)H50mg，占全天攝入量的2%，所以早餐可以放心的吃包子，不用擔(dān)心食鹽攝入量超標(biāo)，真要要擔(dān)心的是午餐。同時(shí)大家在選擇上也可不選擇咸口包子，或者選擇口味清淡的叉燒包、甜口包子即可。

綜合來(lái)看：

素包子與跟肉包子相比，飽和脂肪相對(duì)會(huì)低一些，但熱量并不一定低，想要做的好吃又好看，油是少不了的。肉類包子的蛋白質(zhì)和含肉包子的鈉含量最多，因?yàn)檫@類包子都是咸口的，鹽多也是咸口包子共同特點(diǎn)。甜口包子，餡料基本上都是要加很多糖和油，脂肪、碳水含量最高。

6結(jié)語(yǔ)

本次速食早餐的評(píng)測(cè)就到這里了，因每個(gè)人的口味及喜好的不同，評(píng)測(cè)結(jié)果僅供大家參考。大家對(duì)那款包子最感興趣，或者大家對(duì)哪些早餐速食感興趣，都是可以在評(píng)論區(qū)跟食品君交流。

另外，目前圍繞速食早餐、半成品菜話題、正在進(jìn)行橫評(píng)征稿眾測(cè)活動(dòng)，歡迎大家踴躍參與。

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