丨來源：成都市場監(jiān)管（ID:CDSSCJDGLJ）

冷凍食品大家都不陌生

最常見的不外乎

冰箱里的那幾坨肉

遇到超市打折或者家里人多時

難免都會多買一些放著

吃的時候拿出來解凍一下就好了

方便又快捷

冷凍的用途

隨著人們生活水平的提高

現(xiàn)代人已不再只注重吃飽

而是追求要吃好

各種成品、半成品食品

外地、外國的食品進(jìn)入我們的視野

這么多食品

怎么在運(yùn)輸和銷售中保持新鮮呢

冷凍就是一種方法

常見冷凍食品種類

果蔬類：速凍玉米、速凍甜椒、速凍毛豆等；

水產(chǎn)類：速凍蝦仁、速凍魷魚等；

肉禽蛋類：速凍牛排、速凍調(diào)理豬肉、速凍毛肚、速凍鳳爪等；

（冷凍調(diào)理食品是指以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍在凍結(jié)狀態(tài)下貯存、運(yùn)輸和銷售的包裝食品。）

米面制品：速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍餛飩、速凍饅頭等；

調(diào)制食品：速凍魚肉丸、速凍牛肉丸、速凍芽菜炒飯、速凍調(diào)制酥肉等。

食品的冷卻保存可延長貯藏期

并能保持其新鮮狀態(tài)

凍結(jié)食品時

微生物的生命活動及酶的

生化作用均受到抑制

水分活性下降

從而避免食品腐敗變質(zhì)

達(dá)到長時間保藏食品的目的

但由于在冷卻溫度下

細(xì)菌、霉菌等微生物仍能生長繁殖

故冷卻的魚、肉類等動物性食品

只能做 短期貯藏

不同食物冷凍保質(zhì)期是多長時間

食品生產(chǎn)企業(yè)有嚴(yán)格的制作工藝標(biāo)準(zhǔn)

而且我們普通老百姓在日常中

冷凍食品應(yīng)該注意什么呢

如何科學(xué)冷凍？

冷凍食物的保存期限長短

取決于食品種類、冷凍前處理

和冷凍室溫度條件

前期處理對冷凍食品的保質(zhì)期

有很大影響

1

洗凈冷凍

家禽、海鮮、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍。其他食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。

2

分類冷凍

所有食品在放入冷凍室前，都應(yīng)分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，以防止水分損失。

3

貼上標(biāo)簽

最好在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱的標(biāo)簽，便于以后取用。

4

保證低溫

保證足夠低溫，冰箱的冷凍室溫度最好能達(dá)到 零下18℃以下 。另外注意解凍后食品最好不要再次冷凍。

不要以為冷凍好了食品就萬無一失了

解凍也是一個關(guān)鍵

弄不好細(xì)菌就從這里入侵您的食品了

如何正確解凍？

餃子、冷凍小蝦仁等食品不用解凍

從冰箱中取出后可以直接烹飪

雞、鴨、魚、肉等大體積凍制的初級農(nóng)產(chǎn)品

在烹飪前必須解凍后再切

1

低溫解凍

對于冷凍肉的解凍，最推薦 冰箱冷藏室解凍法 。把要解凍的食材 提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來烹調(diào)。這樣解凍的肉， 鮮味損失最小 。

2

自然解凍

將包裝袋放在室內(nèi)涼爽的地方。

3

流水解凍

涼水解凍 對肉的 鮮味損失最重 ，如果特別著急也可以選用。在時間緊的情況下，將包裝袋中的空氣排出，封好開口并用流水沖泡。

4

微波爐快速解凍

微波爐解凍速度最快，但很容易加熱不均勻，有些地方?jīng)]化凍，有些地方已經(jīng)熟了。因此選擇這種解凍方式一定要先用最低檔，再根據(jù)食品的狀態(tài)進(jìn)行逐步加熱，避免時間過長，造成食品干燥變硬，汁液流出。

最后給大家劃個重點(diǎn)

冷凍食品避免反復(fù)解凍

避免超期儲存

避免速凍食品在冷藏條件下保存

只要正確解凍和合理食用

冷凍食品的營養(yǎng)價值并不比新鮮食品低

來源丨綜合網(wǎng)絡(luò)

整理 | 成都市場監(jiān)管

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