提醒吃路邊小吃的都是不怕死的！一位城管說出了驚天秘密

時間：2023-04-12 06:50:59來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

城管這行干久了，時常恍惚以為自己到了科幻世界。

　　經常會有聯合執法、聯合檢查的行動，和工商、衛生的兄弟們一起干活兒。有幸去過幾次一些食品的加工廠，幾乎崩潰了。

那東西，光看著就覺得不可思議。關鍵是那味道，難以想象……真的！動物腐尸和各種化學藥劑混合，夏天的時候再夾雜一股悶不啦嘰的霉味。

我們這有跟拍的記者，女的基本進屋就吐了，男的胃淺的也就擱車了。經歷了幾次這種場面，我甚至有了這樣的想法：

　　能做出這些東西的人都是神人，

　　能把它們賣出去的人都是強人，

　　能把這玩意兒吃下去的人都是完人（吃多了肯定玩完的人）。

1、切塊水果

無照小販的食品衛生水準，完全不是你能想象的。有的本身就是某些傳染病的攜帶者，最夸張的是一個艾滋病患者。

　　他是賣鹽水菠蘿的，手上被菠蘿扎得全是血口子，可還是很敬業地往鹽水里泡菠蘿（順便也泡泡傷口）。過路人全不知道他是個艾滋病攜帶者，還買得挺歡。

我親眼站在他擺攤的路口數著，10分鐘賣了六七個，也搭著天氣熱，生意非常好。

　　我不是個歧視艾滋病患者的人，我上大學時還去過佑安醫院參加志愿活動，但那一刻真的特別震驚。我問那個管片的同事，怎么能讓他就這么擺攤。

那同事說，第一，沒人敢理他；第二，擺攤賣這個，總比賣毒品強，不犯法；第三，這個事是不許聲張的，因為一旦曝光會造成社會恐慌。

　　賣切塊水果的小販還有很多不衛生的習慣。他們停車切瓜的時候，刀一般會插在一旁的水果上。而一旦要騎車移動攤位，刀就不能插水果上了，身上也不好放，他們就習慣于把刀叼在嘴里，騎著車走動。

　　不過切勿矯枉過正，看見糖水菠蘿就上躥下跳，或者聽見艾滋病就要死要活。告訴朋友們這些，是為了減低中招率。

2、糖炒栗子、攤煎餅、煮玉米

一天下午，不知誰干活兒回來，大庫門口堆了一堆糖炒栗子，貌似是把婦產醫院門口的一個老鄉幫給鏟了。

這幫人有某種傳染病患者——他們是一幫子親戚，就住在這個轄區的地下室里。社區對他們的情況掌握得很清楚，居委會告訴我們的情況，應該基本屬實。

　　他們就在醫院門口賣糖炒栗子、攤煎餅、煮玉米，還有一個機動的攤兒（夏天賣水、雨天賣雨傘什么的）。這家醫院是他們的“勢力范圍”，吃的全是賣給醫院里的人，生意挺好。

你可能覺得醫院里都是病人無所謂。但你錯了，這醫院的名字我就不說了，它是給孕婦、產婦、兒童診療的。奉勸諸位準爸爸、準爺爺奶奶們，孕婦吃的東西，千萬要小心。別聽她說就想吃糖炒栗子，你就急著奔到門口買。上商場買吧，門口那個真不干凈……

你要說他們誠心害你，那倒也不是。他們原本就沒有這種衛生習慣。全家10口人，用一個盆洗臉洗腳。我就親眼見過，一家賣灌餅的3口人住一個8平方米的小屋，一個盆子，晚上給孩子接尿，白天涮涮洗臉，完了給你和面。你問他，他說我這絕對干凈，我都涮過了，還用了洗滌靈!

3、麻辣燙

　　再來就是麻辣燙。麻辣燙和火鍋都有個共同特點，講究老湯（火鍋湯做法不同，這個就不談了）。麻辣燙要想講究老湯，就得不換料的整天煮。

我總結，麻辣燙就是不臟不香。簡易小攤沒那么好的條件，把湯還給你撈干凈了再燉，一般都是前一天有什么渣滓，后一天還接著煮。

　　就我親眼所見的，在這里看見過黏痰，拿勺崴出去，接著煮。煙頭也有過……

最常見的一種，常吃麻辣燙的肯定干過，拿出來咬一口不熟不入味，帶著哈喇子又放回鍋里去了。

4、炸油條

那天早晨起來，跟無照烤白薯的糾結了一番，回來時大L那組人正進門。他們跟無照炸油條的發生糾葛了。大L的制服被弄得全是油，進來就脫衣服、找洗衣粉。我說：“你找炸油條的要，他們肯定有（炸油條里放洗衣粉已經是潛規則了）！”

　　大L罵罵咧咧地說：“現在都流行擱尿素了，洗衣粉神馬的都是浮云！”

5、烤串

再來說說烤串，有位叫“云中麻雀”的網友算了一筆賬：

我家樓下有個賣烤羊肉和肉串的無照攤兒，每天下午5點左右開始賣，賣到晚上10點多，聞著特香，有好多人買，據說他一天能賣100來斤。曾有人問過攤主，到底是不是羊肉，他賭咒發誓說是，可大家還是覺得可疑，現在生羊腿肉最少22塊錢1斤，烤熟了1斤肉出6兩，他賣21塊錢1斤，明顯賠本。盡管我從不買，但假如他用的是問題肉，那每天該有多少人受害呢？其中還有好多是孩子，像這種情況，想搞清他賣的到底是神馬肉，能去哪兒檢驗呢？

不得不說，群眾的計算能力還是很牛的。我可以告訴大伙兒他們賣的是神馬肉，就那么幾種：豬肉（隨著物價上漲，已經不太可能了）、狗肉（每年的確有一部分流浪貓狗被不明真相的群眾吃了）。最常用的大家大概聽說過，獺兔肉或貍子肉。養殖戶把它們殘忍地殺害后剝皮，賣給皮毛商，它們的肉體怎么辦呢？在以前，這些肉可能被扔掉，但現在它們有了新的去處。

以上是聽一位小販講的，這個小販是賣盜版盤的，他聽隔壁烤串攤子的老板說的。屬于道聽途說，但很給力。

　　至于病畜肉之類的也有，他們有不同于正規食品店的進貨渠道。放羊尿里泡著，味道就膻氣了。

燒烤我也愛吃，但是外面的燒烤普遍都太臟。有條件的朋友們可以自己做，買點兒牛羊肉，買點兒玉米，那燒烤的工具超市都有賣的，要是嫌貴還可以去市場。竹簽子、鐵箱子都不貴，鐵箱子我買過，不到一米長，20塊錢一個，倆人吃沒問題。

其實好多東西的制作方法都普及了，群眾也都知道。比如添加劑、腐肉加工、硫磺熏制、臭豆腐腌制等大眾產品的制作方式，大家也都清楚。路邊攤其實都是暴利驅使，不然誰在那兒站著去？

其實，大部分路邊小吃都不是為了吃飽，而是吃風味。像烤白薯、糖炒栗子之類的，都是零食。至于糖水菠蘿之類……吃飽了就別嘴饞了，盡量選擇干凈地方，單調點兒就單調點兒。男的能攢錢，女的能減肥，還健康，多好！

來源：健康時報（ID：jksb2013），摘自《城管來了》，北京理工大學出版社出版

作者：宋志剛，出書時為北京海淀城管隊員

本期編輯：崔鵬、田豐

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