“古董羹”是火鍋在古時(shí)的“雅名”，因食材落入鍋中有“咕咚”的聲響而得名。

相對(duì)于它的歷史來(lái)說(shuō)，目前海昏侯墓中發(fā)現(xiàn)的類似火鍋器皿為我們重新譜寫(xiě)了2000年的飲食史話。

到了現(xiàn)如今，火鍋美食早已成為了人們生活中常態(tài)的飲食方式，無(wú)論是個(gè)人品嘗還是親朋好友聚會(huì)，火鍋不僅能拉近彼此的關(guān)系，而且在食材選擇上也能順應(yīng)每個(gè)人的喜好。

而對(duì)于今天介紹的8種火鍋，它們個(gè)頂個(gè)的風(fēng)姿綽約，“鮮、香、麻、辣、酸”在其款式的延展下各展其能，如果你也愛(ài)吃火鍋，不妨看看下面的介紹吧。

1：四川麻辣火鍋

“川香麻辣”是人們對(duì)于川味美食最形象的介紹，而對(duì)于火鍋而言，這四個(gè)字則更為貼切。

川味的火鍋一般人還真接受不了，滿鍋的辣椒就讓不能吃辣的人望而生畏；鮮辣的口感搭配花椒、牛肉原湯、豆豉、醪糟、冰糖等食材的加成，讓其風(fēng)味更濃醇，更具色香味俱全的特質(zhì)。

2：重慶牛油火鍋

重慶的火鍋相比于四川的火鍋，它展現(xiàn)的是牛肉風(fēng)味的重辣鮮麻的特色風(fēng)味。

牛油的作用主要是把火鍋中的辣味封藏與湯底之中，只需灌以高湯煮制，那種濃烈的鮮辣香味只有吃過(guò)的人才能感受其別樣魅力。

當(dāng)然了，對(duì)于腸胃不好的人而言，這款火鍋能不碰就不碰，畢竟它的辣即便對(duì)于常人而言也是一種考驗(yàn)。

3：老北京涮火鍋

北京的“朝天鍋”在火鍋界頗負(fù)盛名，而且外形也顯得十分貴氣。

這里的火鍋大多以清水為底，以枸杞、海米、紅棗、口蘑湯、蔥姜等食材煮制而成；加上食材中最常出現(xiàn)的羊肉香味和素菜的結(jié)合，口感幾乎讓人無(wú)法拒絕。

4：廣東潮汕火鍋

廣東風(fēng)味的火鍋款式眾多，而潮汕風(fēng)味的最具人氣。

畢竟在潮汕當(dāng)?shù)兀?/span>清湯形式以豬骨靚湯熬制，輔以8-12種中草藥和辛香料熬煮一鍋，愛(ài)吃海鮮的放海鮮，愛(ài)吃牛肉的放牛肉，搭配特質(zhì)的潮汕貢丸，無(wú)論是風(fēng)味還是營(yíng)養(yǎng)，那都是無(wú)可挑剔的存在。

5：云南火腿火鍋

很多人去云南旅游，想必對(duì)于當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的云南火腿火鍋應(yīng)該印象深刻吧。

云南當(dāng)?shù)厝藢?duì)于火腿格外喜歡，生活中家常菜肴基本都會(huì)放上一些火腿燉煮炒制；尤其是對(duì)于火鍋來(lái)說(shuō)，用火腿熬湯底，鮮味口感更濃，之后以當(dāng)?shù)靥厣囊吧健⑴Ｈ狻㈦u肉、蔬菜的復(fù)合搭配，口感上盡顯鮮之極致。

6：港式海鮮火鍋

港式火鍋的形式注重原汁原味，尤其喜歡用海鮮作為熬煮食材。

雖然港式火鍋也是以高湯作為底料，但因?yàn)榛疱伒牡琢闲问酱蠖嘁愿韶悺⑽r米、魷魚(yú)干、白蘿卜等食材為主，所以在“原鮮”方面的特色更濃郁；加上添加的食材本身也是集“鮮美”口感于一身，所以港式火鍋一般都是越吃越鮮哦。

7：酸菜魚(yú)火鍋

魚(yú)類火鍋其實(shí)已經(jīng)在火鍋界“橫行”多年，而且種類頗多，諸如魚(yú)頭鍋、魚(yú)丸鍋、草魚(yú)鍋等等；但如果要提及知名度，估計(jì)酸菜魚(yú)火鍋的大名應(yīng)該無(wú)人不知無(wú)人不曉吧。

酸菜魚(yú)火鍋本身是菜肴和火鍋的共衍形式，吃著火鍋，品嘗一些地道小菜，風(fēng)味上更具中餐屬性，加上酸菜的酸味加持，下飯水準(zhǔn)可是非常不錯(cuò)哦。

8：牛羊肉火鍋

牛羊肉火鍋是兩種肉類火鍋的統(tǒng)稱，畢竟諸如羊蝎子火鍋、肥牛肥羊火鍋、羊排毛肚火鍋等等形式。

這個(gè)類型的火鍋?zhàn)⒅仵r濃和麻辣的結(jié)合，口味上不至于讓人畏懼，也不失食材本味的綻放；現(xiàn)在城市中這些火鍋店最多，也最受當(dāng)下都市人的喜歡。

火鍋的種類其實(shí)遠(yuǎn)不止這8種，美味的款式還有很多，美食之路需要自己探尋，喜歡的朋友可不要忘記給我點(diǎn)贊、關(guān)注、評(píng)論哦。

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