淄博燒烤和工業(yè)文明

時間：2023-04-11 22:33:13來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：淄博燒烤和工業(yè)文明

關(guān)于淄博燒烤，這兩天討論的人比較多，很多人都在問，淄博燒烤的背后到底是什么邏輯。事實上，若隱若現(xiàn)的工業(yè)文明，或許是淄博燒烤得以火爆的底層邏輯。

先看看淄博的家底，地級市，500萬人，4000多億的GDP。淄博最早出名的可不是燒烤，而是重工業(yè)，有一百多年歷史。什么是工業(yè)文明，其中一種定義是標準化、流水線和規(guī)則意識。其實，工業(yè)文明和農(nóng)耕文明最大的差異就在這里。工業(yè)是講究標準的，工業(yè)品的標準化決定了它的質(zhì)量和銷量。流水線是現(xiàn)代工業(yè)的基礎(chǔ)，一個工人只是一個環(huán)節(jié)，他必須和上下環(huán)節(jié)緊密配合才能體現(xiàn)價值。而這也使得規(guī)則意識非常重要，如果你不尊重規(guī)則，你就不適合流水線的生產(chǎn)，更談不上標準化，工業(yè)文明就不復(fù)存在了。在一個工業(yè)文明底蘊深厚的城市，讓他去做一個燒烤的行業(yè)，標準化、流水線、規(guī)則意識必然會影響這個行業(yè)，最終成為一個可以抱團發(fā)展、上不封頂?shù)男袠I(yè)。

淄博燒烤最大的特點就是便宜，當然，價格只是一方面，最讓人感嘆的，就是淄博燒烤行業(yè)本身，特別有城市榮譽感。換句話說，明白了榮譽的重要性，大家掙錢就會更體面。從業(yè)者非常明白，現(xiàn)在淄博燒烤火了，但是不能隨便漲價，或者貨不對版以次充好，雖然網(wǎng)上也有人黑，但是基本上沒有實錘，地方職能部門也在加強監(jiān)管，希望不要在最火的時候塌方。

這其實就是一座有工業(yè)文明城市帶來的連帶效應(yīng)，工業(yè)文明的標準化、流水線和規(guī)則意識，讓整個行業(yè)有了城市榮譽感，大家更愿意算大賬，而不是光算自己的小算盤。工業(yè)文明更注重秩序感，所以包括職能部門對于城市服務(wù)的提升，這是一個系統(tǒng)性的動作，而不是一陣風，或者是運動式的管理。有一個值得注意的細節(jié)，“淄博燒烤”四個字，直接印在了高鐵車頭上，這種背后的協(xié)調(diào)能力，資源的整合能力，還有行政效率，絕對不是一般的城市可以做到的。

燒烤是一種平民美食，這就意味著它的天花板很低，如果行業(yè)不報團健康發(fā)展，就很難成氣候。淄博盯住了一個爆點，立刻用系統(tǒng)性的推手加以扶持，就得到了一個積極的上升螺旋，而這往往是由一座城市的天花板決定的。（皇甫世俊）

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