說燒烤之前，你先明確一個問題，咱們今天吃烤串還是烤肉？

啊對，就是吃的這么精準！你別看吃燒烤這事看起來好像不講究，但做燒烤的時候也不能將就啊！

所以，按照燒烤的方式，單說傳統的吃法，就從烤串和烤肉兩個方面說說，需要準備什么調料吧~

烤串

擼串咱再熟悉不過了，大金鏈子小金表，一天三頓小燒烤。

當然，天天吃不太可能，但烤燒確實不能少！別說是東北，就是北京人民，夏天宵夜，冬天趴窩，隔三差五也得整頓串解解饞！

人間煙火氣，不過如此了饞人不饞人！

有條件的家庭，找個野炊的地方，支個炭火爐子，小竹簽把肉肉都串好，肥肉烤到滋滋冒油，香味一下就竄出來了，饞到不行~

夏天的戶外燒烤，真的YYDS

烤串的話，調料一般是2種，撒料和刷料。

撒料就很普遍：鹽、辣椒面、孜然粒，對于頂級且新鮮的牛羊肉，這三樣足以突出肉質的鮮嫩多汁，千萬別浪費了好肉肉；當然，還有用五香粉，胡椒面，雞精之類的，都是為了提鮮提味的，放多放少看你個人的意愿了。

刷料也很常見：想板筋、雞翅、牛蹄筋、蔬菜這種，一般都是醬烤，可以提前用燒烤醬汁腌制，然后烤的時候邊烤邊刷，滋味就更足了。

雞翅刷醬超級好吃~蔬菜也是刷醬吃哦~

我個人特別喜歡蒜蓉辣醬，配上牛板筋，真的是好吃到爆。還有醬油+蜂蜜+耗油的組合，烤雞翅味道棒棒噠~

現在比較普遍的用法，就是直接買復合的燒烤醬了，除非家里真的有“祖傳”的手藝或者靠譜的方子，不然一般自己調出來的味道沒有保證，搞了半天也很費事。

我就不多介紹了，橙色軟件上一掃一大把，某音你刷一刷也能出來好多推薦呢~我自己用的是這種有香辛料的復合醬汁，能夠輕松去掉肉膻味，味道也混合的比較豐富。醬香口味的烤牛肉羊好吃，香辣的就是可以代替辣椒面，照燒口味的和雞翅最搭，有時候烤點兒五花肉也很入味。

醬香汁腌肉，一般30分鐘就入味了照燒汁用來烤雞肉串，特別好吃！

烤肉

老北京人喜歡吃炙子烤肉，齊齊哈爾人最鐘愛鐵板烤肉，都是類似的做法：肉提前用料腌制好，然后在鐵板上滋滋烤熟，配上洋蔥、香菜等等，吃的時候再蘸料，一大口非常過癮，就是嘎嘎香。

如果你有幸買到了當天宰殺的新鮮牛肉羊，那真的可以在家試試齊齊哈爾烤肉了。

洋蔥啊，鹽啊，食用油啊，還有不可缺少的辣椒，都是齊齊哈爾人拌肉的必用配料。至于用量多少，你得自己試試哈~

烤完了之后別著急入口，蘸料真的不能少，也就是齊齊哈爾獨特的干料。

大豆花生芝麻孜然蘇子，這幾樣是必備的，調味就是食鹽和味精，別看就這么簡單的幾樣，吃到嘴里就是嘎嘎香，單說你吃一口蘸料，都是香氣滿口了！

我用的這個黃肖氏燒烤料，算是無添加且配料比較干凈的了肉眼可見的食材顆粒，不是粉末的，吃這個也安心哈

有條件的家庭出去支個爐子烤肉，配上幾瓶小啤酒，再來幾碟涼菜，頂級的吃法就是有酒有肉有料，還有和你一起吃飯的人。

好了，其實烤肉的配料真的挺看個人喜好和飲食習慣的，而且燒烤最關鍵的是肉和氛圍，你懂的，哈哈哈哈哈。

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