“小餅烤爐加蘸料”，淄博燒烤緣何火爆 “出圈”？

時間：2023-04-10 22:50:24來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　□趙宏偉（廣西大學）

淄博燒烤，2023年山東乃至全國最火的燒烤，沒有之一。最近一段時間，淄博憑借燒烤爆紅網(wǎng)絡(luò)。“小串+小餅+大蔥”三位一體的“靈魂吃法”，令眾多網(wǎng)友欲罷不能，也讓淄博持續(xù)在各大網(wǎng)絡(luò)平臺爆火。（4月7日澎湃新聞）

近日，山東淄博憑借“小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤‘三件套’”的燒烤形式火速躥紅，成為互聯(lián)網(wǎng)新的“打卡圣地”。在淄博，食客拿起份量充足的肉串，輔之以小餅、小蔥、小火爐，結(jié)合山東卷大餅、圍爐煮茶和擼串的標志性動作，獲得了味蕾與視覺的雙重滿足。筆者認為，除了自身強勁的實力，淄博燒烤風靡互聯(lián)網(wǎng)的三大法寶分別是商家守信、政府規(guī)范管理以及互聯(lián)網(wǎng)的傳播。

守信的商家讓食客安心。商家作為生產(chǎn)鏈的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，不僅在烤制技巧和配料選用方面非常講究，讓“圍爐燒烤”成為現(xiàn)實，還讓顧客實實在在地享受到了足斤足兩的快樂。90后千萬粉絲打假博主“superB太”本想去各大淄博燒烤攤前測試有無“鬼稱”問題，結(jié)果發(fā)現(xiàn)全部攤位給的燒烤份量都足斤足兩。熱門評論提到“官方都發(fā)話了，誰砸了淄博的鍋，那就砸了誰的碗”，也引發(fā)無數(shù)人共鳴，可見食客苦缺斤少兩久矣。在民眾吐槽食品界“天下烏鴉一般黑”的今天，淄博燒烤扎扎實實的份量，讓不少人感受到好客山東的真誠。

政府的規(guī)范管理為淄博燒烤保駕護航。面對淄博燒烤的意外走紅，淄博政府乘勝追擊，成立燒烤協(xié)會，發(fā)布燒烤地圖，設(shè)置燒烤公交專線……政府的響應速度之快，既展現(xiàn)了對食客們“有朋自遠方來”的熱烈歡迎，又有乘風而上勢必將淄博打造為旅游友好城市的魄力。在“誰砸了淄博的鍋，那就砸了誰的碗”這一霸氣宣言中，足以窺見政府部門對食品監(jiān)管的力度，通過增強規(guī)范化管理，確保每一位消費者的健康權(quán)益。作為“有形的手”，淄博市政府看得見時代風口，積極成為規(guī)則的制定者和推進者，有效釋放市場活力，值得點贊。

互聯(lián)網(wǎng)為淄博燒烤打響名聲提供了載體。《人生一串3》網(wǎng)絡(luò)紀錄片的播出為淄博燒烤的火爆打響了第一槍，各類前往淄博燒烤攤打卡的短視頻博主帶火了淄博燒烤的標志性動作。而“大學生特種兵式旅游”將淄博作為經(jīng)典打卡景點，借助互聯(lián)網(wǎng)的“種草”效應，進一步幫助淄博燒烤拓展了消費者群體，使其擁有更加廣闊的消費市場。其實，互聯(lián)網(wǎng)只是提供了解淄博燒烤的窗口，更重要的是，食客深知淄博燒烤值得信賴，這才有了義無反顧的奔赴。

淄博燒烤的“出圈”，實際上離不開自身實力加成、商家守信、政府規(guī)范管理以及互聯(lián)網(wǎng)傳播等各方因素。正是由于多方共同發(fā)力，才共同打造出了淄博的“實在味道”，也讓這股“淄博燒烤風”越刮越香。同時，淄博燒烤的火爆，也為各地文旅局提供了借鑒——酒香也怕巷子深，硬實力才能站住腳跟。

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