核桃是很多人都愛吃的堅果，營養(yǎng)價值高，富含膳食纖維、鈣和蛋白質(zhì)，常吃有助于提高記憶力，強(qiáng)化大腦功能，還有益于心臟。

但是細(xì)心的朋友可能發(fā)現(xiàn)了，以前核桃很貴，而近幾年越來越便宜，甚至加工好的一斤還不到10塊錢，這到底是什么原因呢？是不是質(zhì)量在下降，難免讓人心存疑慮，但其實降價的原因有三：

一、新老核桃混合賣

很多商家會加陳年沒有賣出去的舊核桃和當(dāng)年的新核桃摻在一起混合賣，以減少虧損，這樣就能調(diào)低價格、增加銷量，不虧本反而能掙一筆，就是大家在挑選的時候掂一掂，太輕的大多干癟空殼，謹(jǐn)慎選擇。

二、種植核桃的農(nóng)戶變多

新疆是核桃的重要產(chǎn)地，新疆地處偏遠(yuǎn)，道路運(yùn)輸成本都會算進(jìn)去，所以核桃的價格很高，現(xiàn)在栽種技術(shù)增強(qiáng)，種植戶增多，單價自然下降。

三、噴灑農(nóng)藥

以前核桃都是樹生樹長，周期慢、產(chǎn)量有限，現(xiàn)在量化生產(chǎn)，很多農(nóng)戶會給樹噴灑藥物，不是為了殺蟲，而是為了增產(chǎn)，產(chǎn)量高、價格自然低。

不管價格如何，核桃的營養(yǎng)價值還是非常高的，家里的老人、孩子都可以經(jīng)常吃，分享2種好吃做法，喜歡的朋友不妨試試。

一、苦菊拌桃仁

1.苦菊去根，放清水里淘干凈；幾個核桃、去殼只用核桃仁；紅椒切成碎粒；大蒜切成蒜末備用。

2.起鍋燒油，油燒至四成熱時倒入核桃仁，中小火炸一分鐘，核桃仁焦酥以后倒出控油。

3.把切好的紅椒、大蒜倒入大盆中，加入食鹽2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，幾滴老抽上色，色拉油5克提亮，放入苦菊、核桃顛盆拌勻，即可裝盤上桌。

二、西芹拌桃仁

1.西芹掰散，扯去莖上的老筋，放入清水中清洗干凈后撈出。把芹菜從中間剖開，斜刀切成菱形片備用；半個紅椒先切成條，再切成菱形片；核桃200克，把核桃仁剝出備用；幾粒大蒜拍散后切成蒜末。

2.鍋內(nèi)加入適量清水，加入少許食鹽和植物油，水燒開后倒入切好的芹菜和紅椒，焯水1分鐘左右，芹菜斷生后撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使芹菜口感更脆。

3.準(zhǔn)備一個大盆，倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和紅椒倒入盆中顛盆拌勻，倒入核桃仁，再次拌勻后即可裝盤。

第一美食編輯：小雅

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