沖擊萬億產值新藍海格蘭仕當“鏈主”布局預制菜

時間：2023-04-05 09:14:02來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

民以食為天，過去兩年，預制菜正在走向千家萬戶，改變傳統餐飲業態。今年以來，預制菜首次被寫入“中央一號文件”，這讓很多行業龍頭看到巨大商機，日前，格蘭仕就宣布聯手多個合作方發起“中國預制菜產業生態聯盟”，還發布了第2代預制菜微波爐。

第2代預制菜微波爐無人零售、一鍵烹飪

作為世界微波爐工業的領頭羊，去年9月，格蘭仕發布了世界上第一種預制菜微波爐，而在3月28日的中國市場年會上，格蘭仕發布了升級版的II代（第2代）預制菜微波爐和預制菜“無人零售+智能烹飪”一體化解決方案，其使用場景頗具吸引力。

在年會現場，格蘭仕特地為現場媒體、合作商家設置了一個II代預制菜微波爐的體驗區，廣東網絡廣播電視臺、觸電新聞記者也借此機會“嘗鮮”，在一個類似于便利店自動販賣機上，有包裝好的由廣州酒家、利口福等商家提供的紫金醬鳳爪、臘腸炒飯、豉汁排骨、蝦餃，都是廣式早茶最常見的經典菜品，也有椰子雞、烏雞湯等湯品，只需拿出手機掃碼付款，就能取出菜品。

自動售貨機選擇預制菜

而這些預制菜外包裝上都自帶“身份證”，就是一個商品條形碼，對準微波爐上的智能掃描感應區之后，這款微波爐就能夠能識別食材并自動匹配相應烹飪時間與火力，一鍵加熱，幾分鐘后，香糯彈牙的紫金醬鳳爪就“出鍋了”，記者品嘗后發現，和在粵菜餐廳里堂食口感別無二致。

微波爐智能識別、一鍵加熱（陳殷楠/攝影）

“僅僅是紫金醬鳳爪這一個菜品，我們就進行了上萬次的測試，達到了一個比較理想的還原度，解決了以前用戶自行加熱預制菜，受熱不均，難以達到理想口感的痛點。”格蘭仕烹飪開發組組長、工程師郭建熙告訴記者。

格蘭仕方面還披露，為符合現代生活數字需求，格蘭仕的II代預制菜微波爐實現云端可視化，用戶可在手機后臺檢測不同預制菜烹飪設備的使用情況，調整烹調程序，做到遠程調控、即時反應。

聯合多個商家、制定行業標準抓住發展機遇

預制菜產業發展進入快車道，格蘭仕這樣的行業龍頭，也希望聯手合作方、打通產業鏈，在3月28日的中國市場年會上，格蘭仕就宣布聯合廣東省餐飲服務行業協會及廣州酒家、陶陶居、西貝餐飲、喜市多、國聯水產、蒸燴煮、日冷食品等預制菜產業鏈優秀企業發起成立“中國預制菜產業生態聯盟”。

此外，格蘭仕在會上還透露發起制定《適用于微波加熱的預制菜通用要求》、《即熱預制菜專用微波爐》標準情況。以標準為引領，通過生態企業間的專業合作、優勢互補，打通預制菜標準體系、產品研發、設備定制、市場營銷等全產業鏈。

格蘭仕方面表示，作為“中國預制菜產業生態聯盟”發起單位之一，格蘭仕將專注在預制菜烹飪設備、冷藏設備及冷鏈上發力，通過跨行業推行生態合作和標準建設，力爭匯聚更多新思維、新標準、新科技，系統滿足預制菜產業的健康可持續發展以及消費者對于預制菜的多元需求。

紫金醬鳳爪預制菜，色香味俱全（攝影/陳殷楠）

“希望通過高質量的生態集群建設，打通預制菜產業做大、做強的痛點、堵點，讓八大菜系、中國美味原汁原味飄香世界。”格蘭仕集團副總裁、預制菜智能烹飪設備專委會執行主任鄒能基透露，格蘭仕持續發力預制菜智能設備同時，聯合農產品供應、預制菜企業、新零售平臺、物流平臺等上下游相關龍頭企業及專業機構打造產業生態聯盟，跨界推進開放合作、價值共創、緊密協同、創新發展，旨在深度融合全國預制菜上下游產業優秀企業特長，打造一個真正代表中國預制菜未來、富有全球影響力的預制菜產業鏈。

3年后中國預制菜產值將突破萬億廣東有6000家預制菜產業

伴隨著現代生活的高節奏，預制菜為年輕人的一日三餐提供了一種全新的便利選擇，從中央到省市，對預制菜產業的扶持力度也在加大，“食在廣東”的廣東省，更是有6000家企業想要在行業快速發展中“分一杯羹”。

今年2月，“2023年中央一號文件”發布，備受矚目的是，今年的中央一號文件明確培育鄉村產業新業態，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業，這也是預制菜首次寫入中央一號文件。

未來這一場景，將在便利店、機場等實現

今年3月24日，第七屆中國國際食品及配料博覽會、首屆中國國際預制菜產業博覽會在東莞市舉辦，同期召開首屆中國國際預制菜發展論壇，農業農村部國家首席獸醫師（官）李金祥出席并致辭，他披露，2022年我國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年市場規模將突破萬億，將在推動農業產業鏈價值鏈向中高端邁進、培育農業國際競爭新優勢等方面發揮更大作用。

廣東作為農業大省、消費大省和水產業大省，也是“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜系發祥地，更加敢為人先。3月30日，廣東省市場監督管理局向媒體披露了一組數據，2022年，廣東省預制菜市場規模545億，占全國的13%，預制菜企業超過6000家，呈現出蓬勃向上的發展勢頭。

數據顯示，2023年之后的未來3年，中國的預制菜產業總產值將“翻一番”，這一“新藍?！碧N藏的巨大市場空間，也被家電、餐飲等相關行業高度關注。

采寫：周曉南彭莎

攝影：陳殷楠

編輯：陳珊

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