京味小吃續(xù)新作寒食新口味登場

時間：2023-04-04 22:57:22來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

4月初，攜帶美味經(jīng)典的寒食踏青出游，已經(jīng)成為不少京城百姓休閑生活的一部分，尤其是像護(hù)國寺小吃起源店的十三絕、青團(tuán)等食品，最為熱門。

“像往年一樣，不少顧客都來選購家人喜歡的寒食口味。”護(hù)國寺小吃起源店經(jīng)理張猛介紹：“像有寓意‘耳聰目明’的糖耳朵、為春季量身定制的小吃姜汁排叉，都成為護(hù)國寺小吃十三絕中最為熱銷的寒食小吃單品。”

北青報記者從護(hù)國寺小吃起源店了解到，隨著寒食節(jié)臨近，像這家老字號小吃店的糖耳朵、姜汁排叉、豌豆黃、青團(tuán)等寒食小吃迎來熱銷，不少品種的小吃單日單店銷量超過1000個，是平時的兩、三倍。尤其是店里的青團(tuán)，結(jié)合時節(jié)和現(xiàn)代人的口味，今年再次推新，除了傳統(tǒng)的豆沙餡，還有蛋黃肉松、蓮蓉芝士等口味，經(jīng)典口味攜手新品餡料成為今年寒食小吃的關(guān)注熱點(diǎn)。

此外，像護(hù)國寺小吃地安門店用柴雞烹制的老湯扒雞，其銷量也隨著寒食節(jié)的到來開始飆升。

護(hù)國寺小吃地安門店經(jīng)理石毅介紹，平時一天銷售百十來只，寒食節(jié)前后的預(yù)訂量幾乎翻了一番，尤其是周末更是需要排隊(duì)購買。

在走訪中北青報記者發(fā)現(xiàn)，以前的寒食節(jié)，重在追溯人文歷史，而近年來寒食暢銷，除了文化傳承，還受到了踏青出游消費(fèi)市場的推動，寒食市場也展現(xiàn)出全新的面貌。例如烤肉宛、烤肉季、又一順等老字號的醬牛肉，鴻賓樓的醬蹄筋，老西安飯莊的臘牛肉，西來順的馬連良鴨子，曲園酒樓的多種醬肉，都成為不少京城百姓出游攜帶飲食的首選。

此外，記者注意到，清明假期前后，像砂鍋居、柳泉居、峨嵋酒家、玉華臺、大地西餐廳等老字號的家宴預(yù)訂也有所增多。在菜品點(diǎn)擊榜上，除了春季新菜，有益于補(bǔ)充出游體力消耗的菜品點(diǎn)擊率最高。

文/北京青年報記者李佳

編輯/崔毅飛

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