湖南彭記坊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)。

在長沙市聚美合豆制品有限公司，一箱箱成品臭豆腐已經(jīng)打包裝箱。

紅網(wǎng)時刻新聞4月4日訊（記者 林佳妮）梅菜扣肉、獅子頭、糯米香芋……一端連著田間地頭，一端連著消費者的“舌尖”，小小的一盤預(yù)制菜，正在成為食品賽道上的一匹黑馬。無論是對于工作繁忙的年輕人，還是訂單爆滿的各大餐廳，預(yù)制菜方便、省時又衛(wèi)生的優(yōu)點，無疑都可以讓其在“舌尖”市場上占據(jù)部分“江山”。

在寧鄉(xiāng)經(jīng)開區(qū)，食品產(chǎn)業(yè)集群聚集了過百家企業(yè)。作為寧鄉(xiāng)經(jīng)開區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)鏈，食品產(chǎn)業(yè)鏈也邁入了“新賽道”。

從“田間”到“舌尖” 搶占“預(yù)制菜”風(fēng)口

走進湖南彭記坊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，一棟棟嶄新的大樓拔地而起，廠區(qū)的綠化、人造景觀也初現(xiàn)雛形。這是一家集食品技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的實力型民營企業(yè)。

“我們公司的主要產(chǎn)品有百年老壇、百草清鹵、青椒豬肚、糯米香芋，其中，2022年青椒豬肚單品的年銷售額便已突破了1億元。”彭記坊辦公室主任胡勇介紹，公司采用“公司+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，擁有一套完整的產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)和營銷體系，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國25個省市，有200多家經(jīng)銷商。

“公司目前在岳陽、懷化等地?fù)碛卸鄠€農(nóng)產(chǎn)品種植基地，就糯米香芋這一個單品，公司一年的原材料需求就達到了8000噸。”胡勇表示，為助力鄉(xiāng)村振興，彭記坊今年在寧鄉(xiāng)市大城橋鎮(zhèn)啟動了400畝的糯米香芋種植基地，規(guī)劃在2024年種植面積破1000畝，五年之內(nèi)爭取突破1萬畝。同時，公司還在與相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)商談啟動豆角種植基地項目，爭取實現(xiàn)糯米香芋、豆角、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品本地供應(yīng)最大化。

“有味道”的預(yù)制菜更“香”？臭豆腐變“香餑餑”

臭豆腐是湖南特色小吃，鮮香麻辣，“聞起來臭、吃起來香”，極具地方特色。從黃豆浸泡到磨漿、煮漿、點漿、制坯、浸鹵、包裝出品等，一包開袋即食臭豆腐要經(jīng)過72個小時、三0余道工序的精心制作。

在長沙市聚美合豆制品有限公司，一箱箱成品臭豆腐已經(jīng)打包裝箱，準(zhǔn)備發(fā)往全國各地以及海外市場。

“整個一季度，我們的生產(chǎn)線都是24小時運轉(zhuǎn)，每天滿負(fù)荷生產(chǎn)，銷售額較往年同期翻了一番。”聚美合常務(wù)副總經(jīng)理林丹介紹，近年來，聚美合與廠家合作研發(fā)臭豆腐生產(chǎn)設(shè)備，改良后的生產(chǎn)線比以往手工生產(chǎn)效率提升了40%以上，產(chǎn)能翻番，去年該公司產(chǎn)值1億余元，今年預(yù)計將達到2億元。

林丹介紹，目前公司通過了國家高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定，擁有研發(fā)團隊10余人。今年，公司計劃擴大產(chǎn)線及廠房布局，并將豆腐切塊等步驟進一步機械化，提高生產(chǎn)效率。

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