沒想到吧，五一假期，最火的是中國人的家庭預制菜

時間：2023-04-04 08:32:16來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

這個假期，有人去海邊搭帳篷，有人去狠狠吃一頓預制菜。

沒想到吧，五一假期，最火的是預制菜。

除開今年的樓市在五一紛紛松綁外，其實預制菜涉及民生，在今年五一得到印證。特別在北京、上海一些疫情還比較嚴重的城市，半成品的預制菜成為民眾關心的消費領域。

數據顯示，今年“五一”假期，北京全市餐飲經營單位暫停堂食，餐飲半成品、預制菜的需求激增。盒馬平臺的數據顯示，5月1日預制菜銷量環比上漲500%。美團外賣則聯合北京176家餐飲品牌門店，提供品種多樣的預制菜供給。

廣東方面的數據，一個品牌預制菜占了80%的銷售額。根據了解，為迎接“五一”小長假，廣東品珍鮮活科技有限公司旗下專做預制菜的品牌御鮮鋒開啟了一輪專場活動：與某大型超市合作直播，推出酸菜魚、麻辣小龍蝦、鮑魚花膠雞等多種菜品。消費者購買后開袋加熱、簡單烹飪，10分鐘內即可享用美味。快、準，匹配，是預制菜消費重要催化因素。廣東品珍鮮活科技有限公司創始人兼CEO陳翠穎還說，“今年一季度，我們的預制菜銷售非常火爆，占銷售額的八成以上。”如佛山一個預制菜牌子，竟然有30萬關注量，“大菜”變家庭小菜預制菜就是趨勢。如佛山的“三去”海鱸魚（去鱗去腮去內臟）生鮮魚類作為本店魚類熱銷榜首，超10萬條評價打出98%的好評。

一天預制菜銷量環比上漲500%，這是什么概念？

可見幾個信息點：

一、預制菜的需求是基于疫情等受制因素，民眾消費只能通過預制菜來滿足這激增的消費需求。

二、眾多電商平臺，紛紛主推預制菜，這讓預制菜多次亮相在公眾面前，自然得到消費。不管是盒馬，還是美團，都推出了預制菜供給，而且是大力推廣。

三、預制菜最火的是燒烤之類的風味小食。說明本來想外出吃的消費，如今只能通過預制菜方式來消費。數據統計，宮保雞丁、烤魚、筋頭巴腦成為北京市民五一首選的預制菜，燒烤配啤酒依然是最強組合，“袋拎烤串系列”銷量同比增長近10倍，小龍蝦的銷量增長超過3倍。前者宮保雞丁、糖醋里脊、胡椒豬肚雞、低溫午餐肉是家庭菜，但后者烤魚、筋頭巴腦、烤串系列，就是風味消費品。

四、送預制菜的效率高，這是物流上的匹配點。24小時都可以配送，隨吃隨到的風格。按照數據顯示，生鮮平臺美團買菜在五一提供了近百種預制菜在線銷售，涵蓋即食、即熱、即烹等類型，包括熟食鹵味、家常快手菜、餐廳大菜、西餐菜品及火鍋套餐等品類，保證市民們這個“五一”能夠吃得到、吃得好，且配送時間延長至24點，盡可能保證當日訂單當日送達。另個方面也說明，品類齊全，更能滿足用戶的需求。畢竟熟食鹵味、家常快手菜、餐廳大菜、西餐菜品及火鍋套餐等品類，已經含括了大眾想吃的預制菜。但所謂菜肴，時刻創新，才能挽住人類的味蕾。民以食為天，食，永遠不過時。

預制菜也成為外賣中最靚仔，外賣訂單大幅上漲，大部分是預制菜。

五、零售端助推。不僅是電商平臺，零售餐飲，都主力推預制菜。如5月1日當天，北京有473家餐飲商戶通過綠色通道申請上線外賣，綠色通道上線新商家環比前一日增長338%，

總結幾個核心是，預制菜將是家庭中一種新消費，也是助力中國新消費市場。預制菜將會持續“上新”，如果預制菜只是一道“快餐”，那么快餐沒有核心競爭力，預制菜之所以能風靡后面的市民市場，核心是將團餐，餐廳中的“大菜”轉為包裝性的家庭預制菜中的“小菜”。即熱即食。

其實，近期不少預制菜也讓許多食品、餐飲上市公司年度消費業績增添色彩，成為營收中重要的增長點，不管是國聯水產、還是安井食品等龍頭，都從預制菜中嘗到“甜頭”。預制菜被看好的預期，將源源不斷。

家庭預制菜，也勢必成為家庭中的“飯盒子”。

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