三月春來到，萬物復蘇，作為愛茶人，這個時候最期待的，莫過于早春那一口鮮嫩的綠茶。

要說鮮，當然必嘗這杯鮮嫩干爽、香若幽蘭的安吉白茶。

安吉白茶，雖名為“白茶”，但其實是綠茶的一種。

這要從安吉白茶的茶樹種——“白葉一號”說起，它是低溫敏感型茶葉，其閾值（臨界值）約在23℃。

在清明至谷雨前，大約一個月左右的時間內，茶樹有一段“白化期”。在這個期間，氣溫較低，茶樹因葉綠素缺失，嫩芽呈現為較淺的白玉色。

過了谷雨，氣溫上升，茶葉逐漸變綠，樣子就和普通綠茶無異了。

安吉白茶為浙江名茶的后起之秀，屬于綠茶，產于浙江安吉。

根據當地縣志記載：“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當地金光寺廟產”。

安吉白茶是變異品種，最早在1930年前后被發現，后消失無蹤。

就在眾人嘆息這一野生變異茶樹是否會徹底消失時，后在1982年進行農業普查時，在天荒坪鎮大溪村海拔800多米高山上發現了野生茶樹。

這一白茶祖母樹所在地，被列為“永久保護區”，也是安吉白茶的核心產區。

安吉白茶是具有地理標志的產品，其定義為：安吉范圍內栽培的，以白葉一號為原料的，綠茶加工工藝的，符合國家標準（GB/T 20354-2006）的白葉綠茶。

氨基酸是組成茶葉滋味最重要的三大物質（茶多酚、咖啡堿）之一，茶湯的口感取決于這三大物質的比例關系。

因其特殊樹種，安吉白茶的氨基酸含量比普通綠茶高，形成了鮮爽甘甜的滋味。

安吉白茶的茶多酚含量低，茶湯的苦澀度和刺激性就會大大減少。

對于綠茶敏感體質的人來說，低刺激性的安吉白茶就是很好的選擇。

隨著安吉白茶知名度的提升，“安吉白茶”的種植區域擴大，市面上的“安吉白茶”越來越多，是否真正產于安吉就非常難判斷。

為了讓更多愛茶人喝到一杯真正的明前安吉白茶，一條生活館找到了“極白”品牌，與擁有三十三年制茶經驗的馬榮達老師攜手，精心為茶友挑選了5款明前安吉白茶，推薦給大家：

經典安吉白茶100g

經典安吉白茶便攜裝30×3.3g

經典安吉白茶禮盒裝4×50g

大師特級安吉白茶禮盒裝4×50g

開園頭采精品安吉白茶50g限量珍藏裝

馬榮達，從上世紀八十年代與茶結緣，至今已制茶達三十三載，是極白的首席審評師。

2005年后，隨著安吉白茶知名度的不斷提升，馬老師開始潛心研究安吉白茶的質量問題，親自參與設計了安吉白茶第一條生產線，使得安吉白茶的顏色、條形和滋味方面都得到極大提高。

2012年，馬榮達老師整合多家老牌茶企創立“極白”，將安吉白茶生產標準化，致力于將一杯正宗純凈的安吉白茶獻給愛茶人。

2023年明前頭采安吉白茶▼

眾籌時間：2023年2月28日~2023年3月31日

 經典安吉白茶 

明前安吉白茶以一芽二葉為采摘標準，白化期采摘的鮮葉，高氨基酸，低茶多酚，茶湯鮮爽甘甜，苦澀度和刺激性大大減少。

制成的安吉白茶干茶外形挺直略扁，形如蘭蕙，鮮味明顯。

沖泡后，清香高揚且持久。滋味鮮爽，沒有澀味，回味甘而生津。

 明前特級安吉白茶 

明前特級安吉白茶，是采摘自“白葉一號”進入白化可采摘期第一周的鮮葉，采摘標準為一芽一葉至一芽二葉初展，制好的安吉白茶，干茶呈現黃綠色，芽葉層次分明，表面覆蓋一層薄薄的絨毛。

本次的經典特級安吉白茶，是由制茶經驗三十多年的茶人，以其精湛的制茶工藝制作，更為鮮爽。

干茶外形挺直，形如蘭蕙，色澤翠綠帶鵝黃，白毫顯露。

沖泡后茶湯嫩綠明亮，清香高揚且持久，滋味鮮爽，唇齒留香，回甘生津。

葉底為玉白色，葉脈翠綠，觀賞性極佳。

2023年明前頭采安吉白茶▼

眾籌時間：2023年2月28日~2023年3月31日

開園頭采精品安吉白茶 

開園頭采，無數愛茶人期盼的第一口鮮，是安吉白茶開始采摘時，特定茶山開園頭采采摘所得，極為稀少，本次的開園頭采更是限量分享。

此時的茶鮮葉，以鮮嫩的芽頭，帶有一葉初展為采摘標準，葉片呈現透明的玉白色，極為鮮嫩，稍微用力就會折斷。

這一款是由制茶經驗三十多年的茶人精心炒制，開園頭采的鮮葉極嫩，十分考驗茶人的工藝經驗，只有制作經驗非常豐富的制茶人，才能展現出頭采的極鮮滋味。

安吉白茶品級越高，香氣越為清純，口感越鮮爽。

此款開園頭采安吉白茶，干茶條索細長，毫毛滿布，手捻如羽毛般細膩。

一開封便鮮香撲鼻，舒服的茶香、炒豆香混合花香，細聞清冷如竹，讓人迫不及待嘗鮮。

溫杯后倒入干茶進行搖晃，濃郁的豆香鮮香，沖泡后鮮味達到極致，甚至無需靠近，便感覺被濃濃的安吉白茶獨特鮮香包圍。

茶湯黃綠清澈，入口鮮醇，回甘順滑，毫無澀感，鮮香滿溢，久久不散。 

葉底完整均勻，葉片如白玉般晶瑩，鮮嫩如剛采的鮮葉，富有彈性。

2023年明前頭采安吉白茶▼

眾籌時間：2023年2月28日~2023年3月31日

安吉，得天獨厚的孕茶之地 

安吉天荒坪鎮大溪溝橫坑塢自然保護區，白茶祖母樹所在地，被劃為“永久保護區”。

大溪村地處天目山北麓，這里群山起伏，樹竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。

安吉天目山脈自西南入境，分東西兩支環抱縣境兩側，呈三面環山，中間凹陷，東北開口的“畚箕形”的輻聚狀盆地地形，地勢西南高、東北低，適宜種植茶樹，境內生態環境好，到處青山疊翠、溪水潺潺，古樹青竹。

安吉全年氣候溫和，無霜期短，冬季低溫時間長，絕對低溫一般在10℃以下，空氣相對濕度81%，直射的藍紫光較少。土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素。

也正是竹鄉獨特的生態環境，孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹和安吉白茶。 

極白安吉白茶茶山分布在安吉縣各個核心產區，茶園采用傳統環保管理方式，一年進行一次重修剪，嚴格要求人工除草，施有機肥，以維持自然生態環境，保證茶樹天然健康生長。

安吉白茶茶樹是一種珍罕的變異茶種，名為“白葉一號”，為白茶祖母樹扦插而來，這種“白葉一號”屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。

此時葉片因葉綠素缺失，嫩芽呈現玉白色，到谷雨氣溫上升，則會變成白綠相間的花葉，至夏才呈現全綠色。

因此“白葉一號”的茶樹產“白茶”時間很短，在每年三月下旬至四月初開始采摘，也就是清明前，通常僅二十天左右的采摘期。

雖然白葉一號品種在全國范圍內都有種植，但是一方水土一方風物，需得安吉范圍內的正宗。

明前茶，原料非常金貴，不僅采摘時有嚴格的采摘標準，對采茶人的手法更是有要求，且制作更要精良。

采摘

安吉白茶的茶鮮葉，每年春季只有20天左右的時間保持白化狀態，因此采摘時間只有著二十幾天。 

只有在特定的白化期內采制而成的，葉底呈現玉白色，才是安吉白茶特有的性狀。 

安吉白茶的采摘要求應分批多次早采、嫩采、凈采，要求芽葉成朵，大小均勻，不采碎葉、老葉、病蟲葉、凍傷葉等，留柄要短。

采摘下來的鮮葉需及時挑選完成，這是一件極為耗時的工序，以保證制作出來的安吉白茶保證均勻殺青和純粹的滋味。

攤放

采摘下來的鮮葉，需及時攤放，不可翻動，要求厚度均勻，避免陽光直射，攤放時間判斷為手抓柔軟為宜。

鐵鍋高溫殺青，通過250-300攝氏度左右的溫度，先高后低進行炒制，防止紅梗、黑梗，后聽到炒芝麻似爆聲，即為殺青合適溫度。

殺青后進行理條，逐步提高轉速，鍋內溫度降低。

烘干

安吉白茶需要進行兩次烘干，經過初烘、冷卻再復烘，兩次烘干對溫度的控制非常嚴格，初烘約為100℃，進行10分鐘，復烘約80℃，低溫長時間烘烤，這時需得耐得住寂寞，才能保證水分含量控制在6.5%左右，降低了綠茶易于氧化、不易保存、影響口感等問題，以確保茶客在年底也能喝到新茶剛出爐的鮮爽感。

沖泡方法

安吉白茶的葉片柔嫩，沖泡時水溫不宜過高，開水晾置兩三分鐘，水溫85℃左右為佳，可使用玻璃杯，可觀賞茶葉在水中的沉浮跳躍姿態。

沖泡步驟：

1.清潔玻璃杯后，先用開水溫杯燙洗一次，提高杯子的溫度。

2.放入約為3g的安吉白茶，握住瓶口左右晃動，讓干茶撞擊杯身，碰撞出茶干香。此時可聞到沁人的豆香花香味。

3.加入稍微放置的白開水（約85℃），3g干茶可加約330ml的水。

注水方式有多種，可先加入四分之一的水，按照一個方向注水，讓茶葉初步吸收水分，慢慢舒展。也可一次性加水，按照上下來回注水，可觀察到茶葉翻滾旋轉的姿態，后靜放一兩分鐘即可享用。

每次飲用后加水，可在杯中留有三分之一的上一道茶水，再續水，可延長安吉白茶的飲用時間。

2023年明前頭采安吉白茶▼

眾籌時間：2023年2月28日~2023年3月31日

眾籌檔位說明 

支持269元，獲得“經典安吉白茶100g”一份，價值386元。 

支持288元，獲得“經典安吉白茶便攜裝30×3.3g”一份，價值399元。

支持588元，獲得“經典安吉白茶禮盒裝4×50g”一份，價值839元。

支持1088元，獲得“大師特級安吉白茶禮盒裝4×50g”一份，價值1558元。

支持1488元，獲得“開園頭采精品安吉白茶50g限量珍藏裝”一份，價值2188元。

支持任一檔位，均贈送綠茶玻璃杯一只。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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