咕嚕肉、潮汕鹵鵝……

新快報訊 記者楊依泓報道 鹽焗清遠雞、蒜香鱸鰭、傳統咕嚕肉、潮汕鹵鵝……3月28日，“高標準好品質，粵預制粵滋味”預制菜全產業鏈標準化試點遴選大賽在佛山舉行。

本次大賽以打造高品質標準化粵菜預制菜產品體系為切入點，遴選出具有一定標準化工作基礎、覆蓋全產業鏈的試點承擔單位，開展預制菜全產業鏈標準化試點工作。經前期申報推薦、網絡投票、專家評審、部門意見，全省一共20個項目參加遴選大賽，最終廣州酒家利口福的咕嚕肉、廣東心瓷科技的鹵鵝和珠海斗門區白蕉海鱸等10個項目的預制菜全產業鏈標準化試點入選10強。

廣東心瓷科技負責人杜永銖告訴新快報記者，潮汕鹵鵝預制菜在生產的全程均根據食品安全衛生標準進行操作，從原材料端、到產品的粗加工以及深加工，再到線上線下銷售都有一系列規范操作，做到安全衛生可溯源。據介紹，接下來，試點聯合體將以鹵鵝預制菜全產業鏈標準化試點為契機，加強產業鏈上下游協作，構建覆蓋獅頭鵝繁育、養殖、屠宰，以及鹵鵝研發、加工、檢測、銷售的全產業鏈標準體系并組織實施。

白蕉海鱸在珠海斗門已經有30多年歷史，據珠海市預制菜產業聯盟秘書長林卿葉介紹，此次申報的聯合體單位總共有14家，其中包括了養殖、生產、運輸和銷售四端，覆蓋了全產業鏈，采取政府指導、國有企業搭臺，港珠澳企業聯盟，行業協會參與，以及科研機構助力的創新模式?！巴ㄟ^標準化的提升工程也可以助力我們拓展海外的市場，目前我們的產品在澳門的市場占有率比較高一點，希望未來還可以爭取出口到更多的地區?！?/p>

“預制菜與餐館、酒樓的菜最大的不同點在于規?；a，意味著必須有標準來保證它每一批菜的品質是一樣的，而餐館酒樓則是靠師傅的感官來確認，所以我們廣東省在發展預制菜的過程中十分重視質量標準?！睆V東省農業標準化協會會長、研究員王富華對記者表示，預制菜的標準在廣東省是全程控制，從農產品的生產到加工的過程，包括出廠運輸的溫度濕度等都要有一定的標準，確保廣東預制菜的質量安全是可靠的，每一批的品質都是優質美味的。

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