預制菜，又稱為預制調理食品。一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配上調味料等輔料，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪后食用。

今年預制菜被寫入中央一號文件，讓預制菜迎來了新的風口。預制菜行業國內有以下重點企業：安井食品、春雪食品、得利斯、味知香、福成等。

以安井食品為例。安井食品成立于2001年12月，已在國內布局廈門安井、無錫安井、泰州安井等12大生產基地。2021年初，安井食品推出水煮牛肉、糖醋里脊等新品，搶占預制菜肴賽道。2022年，安井食品實現營業收入92.72億元，凈利潤達6.82億元。2023年前三季度實現營業收入81.56億元，凈利潤達6.89億元。

從主營產品來看，2022年安井食品主營產品包括魚糜制品、肉制品、米面制品、菜肴制品、農副產品、休閑食品等，營業收入分別為34.78億元、21.42億元、20.54億元14.29億元、1.48億元、0.03億元，占比分別為37.51%、23.1%、22.15%、15.41%、1.6%、0.03%。

由此可見預制菜還有很大的發展空間，加上政策上的扶持，有實力的公司可乘上這波熱潮。

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