保障“舌尖上的安全”提升“舌尖上的味道”預制菜將有深圳標準

時間：2023-04-01 10:23:17來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

讀特客戶端·深圳新聞網2022年8月7日訊（深圳特區報記者李舒瑜）近年來，伴隨著“宅經濟”興起，特別是受疫情防控下堂食不便的影響，預制菜逐漸站上餐飲業“風口”。在市場火爆的背后，也暴露出產品質量參差不齊等一系列問題。市市場監督管理局在答復市人大代表建議時表示，預制菜“圳品”標準完成前期調研，進入標準起草階段。這意味著，預制菜將有深圳標準，食品安全和口味更有保障。

深圳預制菜相關企業逾2000家

不用洗菜、切菜，只要簡單加工，人人輕松成大廚。預制菜給許多追求快節奏工作生活同時又垂涎美食的“打工人”提供新選擇，受到歡迎。今年“618”期間，天貓和京東統計數據均顯示，預制菜銷售額同比增長超過200%。

越來越多的餐飲企業紛紛布局預制菜賽道。企查查數據顯示，目前，我國有超過6.8萬家預制菜相關企業。其中，深圳有超過2000家與預制菜有關的產業鏈企業。

預制菜產業在快速發展的同時，也暴露了不少問題。今年市兩會前夕，袁貴華等市人大代表做了大量走訪調研發現，預制菜生產企業魚龍混雜、生產條件參差不齊。在一些生鮮超市和外賣平臺中，預制菜包裝破損、滲漏，標簽說明不清晰的現象也時有發生。

各地消費者協會公布的數據顯示，近年來涉及預制菜的投訴量不斷增加，食材不新鮮、口味欠佳、食品未冷藏導致變質等是投訴的熱點。

預制菜“圳品”標準正在制訂

預制菜作為新興行業，只有樹標準、立規范，接受社會監督，才能促進行業健康發展，這已成為共識。

袁貴華認為，深圳是一個移民城市，在餐飲上有自己鮮明的特色，又有嚴格的食品安全供深標準，應該在此基礎上，建立深圳預制菜生產銷售標準，在保障市民“舌尖上的安全”的同時，也提升深圳企業的競爭力。

這個建議得到高度重視。市市場監管局表示，該局將充分發揮標準建設優勢，積極推進預制菜標準研究制訂。目前，預制菜“圳品”標準完成前期調研，進入標準起草階段。同時，該局積極鼓勵農耕記、西貝等相關企業在預制菜生產、銷售領域制定高于國家標準、行業標準的企業標準、團體標準。對參與預制菜標準制訂的企事業單位，將按照《深圳市市場監督管理局深圳標準領域專項資金資助獎勵操作規程》等規定，予以資金資助。

食品安全追溯系統增設預制菜產品分類

預制菜的食材可不可靠，加工過程衛不衛生？這是很多消費者關注的問題。袁貴華等代表建議，建立公開、透明的全過程可追溯系統，嚴把預制菜“安全關”。

市市場監管局表示，自2015年起，我市就全面啟動食品安全監管追溯與信用管理建設推進項目，通過標準支持、數據采集、應用推廣、大數據分析和可視化展示等方式持續推進信息化追溯體系建設，掃描食品包裝上的編碼，能夠直接查詢到相關信息，實現產品的追溯監管。接下來，該局將在深圳市食品安全追溯系統“查產品”中開辟單獨的預制菜產品分類，與其他預包裝食品區分，方便該種類食品的追溯監管和社會共治。來源：深圳特區報

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