中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，今年全國預制菜市場規(guī)模預計達到4100億元，未來5年內有可能達到萬億規(guī)模。而萊陽憑借著良好的食品產(chǎn)業(yè)基礎，已經(jīng)早早進入預制菜產(chǎn)業(yè)的新賽道。

作為首個“中國綠色食品城”，萊陽早在上世紀80年代末，就開始向日本供應預制菜品，是國內預制菜生產(chǎn)的發(fā)祥地之一，經(jīng)過30多年的深耕與實踐，目前已形成了以龍大、魯花、春雪、天府等企業(yè)為代表的“蔬菜、畜禽、水產(chǎn)、面點”等全品類、全鏈條預制菜產(chǎn)業(yè)體系。

在原料供應方面，萊陽市從2006年開始，在龍大、恒潤、永和等一批龍頭企業(yè)的帶動下，大力發(fā)展自有基地和“訂單式”標準化種植基地，形成了以國際頂級原料質量為標準的管理體系。全市建成蔬菜標準化備案基地448個，面積5.5萬畝，果品標準化備案基地128個，面積5.8萬畝;年可供應優(yōu)質蔬菜120萬噸、果品47.8萬噸、肉類13.2萬噸。近年來，隨著生產(chǎn)標準體系的完備和成熟，企業(yè)逐步將基地拓展到全省乃至全國，并將訂單基地“萊陽標準”管理模式輸送到山東、河北、內蒙、甘肅、黑龍江、浙江、福建、江蘇等8個省份70多個縣市。

在生產(chǎn)加工方面，隨著市場需求的變化，萊陽市食品產(chǎn)業(yè)從上世紀90年代的冷凍蔬菜、冷鮮肉向本世紀初的調理食品、FD食品、肉類熟食品轉變，全市食品加工能力達193萬噸。全市擁有速凍、調理、FD、VF等各類預制菜生產(chǎn)企業(yè)200余家，規(guī)上企業(yè)27家，產(chǎn)品包括中式糕點、西式烘焙、火鍋食材、水餃面食、快餐便當、調理肉食、果醬果汁、FD湯料、休閑食品、成品特色菜等十大預制菜品類、1000余種產(chǎn)品，2021年預制菜銷售收入約42億元，形成了種類齊全、鏈條完整的預制菜生產(chǎn)企業(yè)矩陣。

在產(chǎn)品質量方面，經(jīng)過幾十年的國際市場歷練，超高的品質要求已經(jīng)深深刻入萊陽食品加工的基因，近百家企業(yè)通過ISO、HACCP、BRC、GMP等各類認證，引進了山東中正、煙臺杰科等10余家農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢驗檢測中心，檢測能力達到世界級標準，可檢測農(nóng)殘、獸藥、食品添加劑、營養(yǎng)成分、微生物、環(huán)境污染、轉基因、重金屬等7大類近1100項指標，年檢測樣品20多萬個，形成了從“田間到舌尖”的預制菜全鏈條質量安全體系。

萊陽不僅是預制菜的“熱土”，更是這條賽道上的領跑選手。今年，萊陽把建設“中國預制菜之鄉(xiāng)”作為下一個目標，將依托雄厚的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基礎，打造國際綠色食品城項目這艘“新旗艦”，不斷輸出管理和服務，為整個綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力賦能，通過“五平臺、一中心”建設，構建國內大市場和國際大循環(huán)的鏈接錨點，助推萊陽綠色食品產(chǎn)業(yè)擴規(guī)模、提層次，打造“中國預制菜之鄉(xiāng)”的城市新名片，真正成為中國的“云廚房”、世界的“菜籃子”。

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