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那個其實是茶毫。

我們成天喝茶，但是對茶葉上的毫貌似關注不多，了解甚少。今天，咱們就通過幾個問題來了解一下茶毫。

我們說茶葉上的毫，應該是“茸毛”更為準確。

茶葉茸毛會讓喉嚨癢？

茶葉的茸毛是茶葉背面表皮細胞向外突出的單細胞覆蓋物，它本質上是茶葉的一部分，極為細小，不會對喉嚨形成刺激，自然也不會讓喉嚨覺得癢。

而且茶葉上的茸毛只有一部分會脫落，被我們喝下去，很大一部分依然是會附著在芽葉上的。

茶葉茸毛是什么形狀，什么顏色的？

茶樹的茸毛著生于基細胞中間，呈圓形細長絹絲狀，尖端細小，銀白色半透明，形多彎曲呈棒狀，尖端多指向葉尖。

位于主脈上的茸毛基部較長，彎曲度小，而位于葉片上的茸毛基部較短，彎曲度小，多在45°至75°之間，也有呈90°的，長度大約280-760微米。

茸毛多的茶，品質好嗎？

在同一棵樹上，茸毛的分布以芽上最多，其次為幼葉，再次為嫩葉，隨著葉片成熟，茸毛漸漸變得稀而短。這就是“茸毛以芽最密”的由來。一般來說春季芽葉上的茸毛多于夏秋季。

茸毛主要著生在幼嫩芽葉的下表皮，內含豐富的化學成分，其基部有能夠分泌芳香物質的腺細胞，因此茸毛多的幼嫩芽葉，制出來的茶葉多具毫香。

茶葉茸毛中含有豐富的氨基酸等成分，這會增進茶湯的香氣和滋味，鮮爽度也會更高。從這個角度看，茸毛越多茶越好。茸毛多是茶葉細嫩、品質優良的標志之一。

但茶毫也不是評判茶葉好壞的唯一標準，因為茶葉品質受很多因素的影響，茶葉茸毛的多寡只能是某些干茶的品質特征之一，因而我們在選購茶葉時沒必要過分去追求茸毛。

如何區分“毫渾”和“真渾”？

茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯也會有一些渾濁，這常常會讓大家誤以為這樣的茶葉不好。其實這種渾濁被稱為“毫渾”，與茶湯因品質問題而出現的“真渾”不可混為一談。

那么如何分辨這兩種不同的“渾湯”呢？經驗豐富的前輩給小懂支過一招，有一定的效果，跟大家分享一下：

一般來說，茸毛多的茶，前兩三泡會稍顯渾濁，之后茶湯就會變清澈。而茶質不好的茶，茶湯則會一直很渾濁。這樣沖泡兩三泡，就基本可以區分了。

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