直擊成都堂食復(fù)蘇：到店餐飲線上交易額增長331%，火鍋成首選

1.9萬家企業(yè)入局，中式輕食成餐飲新風(fēng)口，做大市場才能長遠(yuǎn)發(fā)展

海底撈調(diào)整董事會(huì)成員 采納并計(jì)劃實(shí)施“輪值首席運(yùn)營官計(jì)劃”

呷哺集團(tuán)全新品牌“趁燒”首店9月24日開業(yè)，首創(chuàng)“燒肉+酒+茶”模式

人均35元，意式餐廳薩莉亞400多家直營店，疫情下利潤增長4倍

2022年同比增長不低于130%，檸檬茶賽道火熱，近萬家門店各顯神通

蜜雪冰城發(fā)布A股招股書：門店2萬+家、營收超100億！

8分鐘售出上萬杯，奈雪聯(lián)名《蒼蘭訣》的石榴婚茶沖上熱搜

新中式糕點(diǎn)酥品局宣布完成5000萬元第二輪融資

Wagas正式易主，在中國約有250家門店

百度糯米將關(guān)停，風(fēng)光時(shí)60億估值

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后疫情時(shí)代，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢？

2022-9-25

餐飲O2O周報(bào)

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1、餐飲業(yè)中報(bào)季落幕，火鍋龍頭股緩解“陣痛” ，多品牌加速“開疆拓土”

餐飲上市企業(yè)中報(bào)季畫上句點(diǎn)，上半年外部環(huán)境的困境與考驗(yàn)，直觀地反映在了餐飲業(yè)的年中“成績單”上。

特別是資本市場的火鍋股進(jìn)入調(diào)整期后，業(yè)績暫處波動(dòng)，一時(shí)間成為了其共同點(diǎn)。

不過，除了數(shù)據(jù)外，當(dāng)下更需要被聆聽、被關(guān)注的還有餐飲行業(yè)參與者，在外部沖擊來臨時(shí)，所做出的努力，以及通過努力迎來的回暖與復(fù)蘇。

資本市場圍墻之外的餐飲企業(yè)，在上半年的表現(xiàn)同樣值得剖解。特別是以巴奴、珮姐等為代表的新銳火鍋品牌在上半年的加速崛起，他們的努力也在一定程度上緩解了餐飲市場的“焦慮”。

2、國慶假期京郊旅游消費(fèi)驟然升溫，本地帶動(dòng)餐飲需求，家宴市場搶手

距離“十一”長假還有一周時(shí)間，與以往不同的是，今年“十一”假期長線游不再走熱，取而代之的是本地游成為主角。

9月22日，在多家OTA平臺(tái)查詢到，目前京郊酒店、民宿呈現(xiàn)量價(jià)齊漲的態(tài)勢，熱門酒店、民宿小院價(jià)格相比平日翻了近一倍。

不僅房間預(yù)訂火爆，家宴等套餐也非常搶手。受疫情影響，消費(fèi)者更傾向于本地游、周邊游，與此同時(shí)，更多的本地玩法也應(yīng)運(yùn)而生。

3、直擊成都堂食復(fù)蘇首日：到店餐飲線上交易額增長331%，火鍋成首選

9月19日，成都恢復(fù)堂食首日，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評等平臺(tái)顯示，煙火成都正在歸來。據(jù)平臺(tái)數(shù)據(jù)，這座城市的到店餐飲線上交易額周環(huán)比增長331%。

在成都街頭也看到，各家餐飲門店按照防疫要求嚴(yán)把“入門關(guān)”，很多店家的門外也排起了等候就餐的隊(duì)伍。

據(jù)美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，堂食恢復(fù)首日，火鍋就餐量周環(huán)比超160%，成為成都市民堂食首選，川菜、日料也備受青睞。

4、第七屆中國魯菜美食文化節(jié)”在濟(jì)南召開，魯菜品牌向“無界經(jīng)營”邁進(jìn)

9月20日，由中國飯店協(xié)會(huì)、濟(jì)南市商務(wù)局主辦的“第七屆中國魯菜美食文化節(jié)”在濟(jì)南召開。

本屆中國魯菜美食文化節(jié)，將通過魯菜大師“數(shù)字分身”，賦能魯菜創(chuàng)造美食新@META；通過高峰論壇，探討魯菜供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢、預(yù)制菜風(fēng)口轉(zhuǎn)型；通過魯菜大師進(jìn)社區(qū)進(jìn)校園活動(dòng)，傳承工匠精神，定格魯菜記憶，倡導(dǎo)餐飲節(jié)約、抵制餐飲浪費(fèi)。

當(dāng)下魯菜正呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢：1、魯菜消費(fèi)人群趨向年輕化、價(jià)格趨向親民化；2、預(yù)制菜逐步滲透，魯菜在“成本”與“鍋氣”之間找平衡；3、越來越多魯菜品牌注重供應(yīng)鏈管理能力；4、“泛魯菜”崛起，魯菜向“無界經(jīng)營”邁進(jìn)

5、上海不再全面禁止“路邊攤”

9月22日上午，上海市十五屆人大常委會(huì)第44次會(huì)議表決通過了新修訂的《上海市市容環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，條例自2022年12月1日起施行。

為助力恢復(fù)城市“煙火氣”，立法修訂對“設(shè)攤經(jīng)營”作了優(yōu)化，允許符合限定條件的設(shè)攤經(jīng)營。“對禁止性規(guī)范，合理平衡禁止范圍，避免簡單化‘一禁了之’。”市人大常委會(huì)法工委主任閻銳說，對設(shè)攤經(jīng)營、占道經(jīng)營，以前是全面禁止，《條例》則在規(guī)定不得擅自占用道路、橋梁等公共場所、兜售物品的同時(shí)，明確區(qū)政府、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府可以劃定一定公共區(qū)域用于從事設(shè)攤經(jīng)營、銷售自產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品等經(jīng)營活動(dòng)，這就較好平衡了市容管理需要與關(guān)注民生需求的關(guān)系。

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二、餐企動(dòng)態(tài)

1、海底撈調(diào)整董事會(huì)成員 采納并計(jì)劃實(shí)施“輪值首席運(yùn)營官計(jì)劃”

9月21日，海底撈發(fā)布董事會(huì)成員調(diào)整及采納“輪值首席運(yùn)營官計(jì)劃”的相關(guān)公告。楊華、劉林毅、李瑜及楊立因工作調(diào)整已辭任執(zhí)行董事職務(wù)，他們將繼續(xù)擔(dān)任各自目前在集團(tuán)的其他職務(wù)。

根據(jù)輪值首席運(yùn)營官計(jì)劃，大區(qū)經(jīng)理、各職能部門部長或總監(jiān)及各委員會(huì)主任在符合特定條件（包括但不限于任職時(shí)間、管理門店數(shù)量及業(yè)績表現(xiàn)等）后均有資格 參與輪值計(jì)劃。每一輪值首席運(yùn)營官的選定和連任需由首席執(zhí)行官提名并根據(jù)公司任免流程進(jìn)行任命。

大浪淘沙，強(qiáng)者恒強(qiáng)，盡管受上半年“新冠疫情”和“啄木鳥計(jì)劃”內(nèi)外部因素影響，海底撈的品牌價(jià)值得到了市場以及業(yè)內(nèi)外的廣泛認(rèn)可，海底撈仍占據(jù)國內(nèi)休閑餐飲行業(yè)頭部品牌。

故此，野村將海底撈目標(biāo)價(jià)由14.5港元上調(diào)至17.5港元，維持“中性”評級。

2、呷哺集團(tuán)全新品牌“趁燒”首店9月24日開業(yè)，首創(chuàng)“燒肉+酒+茶”模式

9月24日，呷哺呷哺旗下新品牌“趁燒”首店亮相上海徐家匯打浦橋日月光中心。

“趁燒”品牌定位為“歡樂燒肉”，首創(chuàng)“燒肉+酒+茶”的一站式復(fù)合性業(yè)態(tài)模式，這也是呷哺呷哺首次跨界布局燒烤賽道。

趁燒客單均價(jià)在250元左右，是呷哺集團(tuán)目前客單價(jià)最高的品牌，預(yù)期下半年將分別在北京、上海、深圳分別新開3家、2家、1家門店。

加速發(fā)展子品牌逐漸成為餐飲企業(yè)布局不同賽道的有力推手。泰式麻辣燙品牌嗎啦嗎啦（Mala mala）、燒肉品牌趁燒等多個(gè)餐飲新品牌逐漸入市，而這些品牌的背后均是多位餐飲“大佬”所孵化的子品牌。

實(shí)際上，在餐飲企業(yè)拓展市場計(jì)劃愈發(fā)理性的同時(shí)，孵化和加速拓展子品牌的動(dòng)作愈發(fā)強(qiáng)烈。

分析指出，子品牌的聯(lián)動(dòng)作用的確有利于企業(yè)的發(fā)展，不過能否成為公司新支柱還有待觀察。

雖然這些新品牌有著豐富餐飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的公司背書，但還需找尋自身定位，借以往經(jīng)驗(yàn)可取之處為品牌帶來更多收益。

3、群雄鏖戰(zhàn)的云南米線是品牌化、連鎖化的好賽道，千店夢未來可期

廣西螺螄粉爆火，短短兩三年市場規(guī)模就躍升至數(shù)百億，成為眾多創(chuàng)業(yè)者爭搶的香餑餑。

與之相比，同為地方美食的云南米線卻似乎日益低調(diào)，但，這并非意味著云南米線沒有前景。

“在云南，地不分天南地北，人不分男女老幼，食用不分早晚餐，米線皆可上桌，且常常是先‘光盤’……”《中國過橋米線》一書用這樣簡短的一段話闡述了米線在云南人心中的重要意義和不可或缺性。

事實(shí)上，不僅是云南人，憑借著廣譜的口味和云南特色，云南米線同樣深受全國各地消費(fèi)者的喜愛。在小紅書上，關(guān)于云南米線的的種草、測評筆記就超過了70000篇。

4、人均35元，意式餐廳薩莉亞400多家直營店，疫情下利潤增長4倍

疫情下大部分連鎖餐企生存艱辛，它卻逆勢增長，總公司年?duì)I收超84億元人民幣，利潤翻了4倍！

它主要開在北上廣等一線城市，客單卻只要35元，靠“極致性價(jià)比”開出了400多家直營店！

而且，商場餐廳換了一茬又一茬，它卻在商場悍然不動(dòng)，開了十幾年的老店不在少數(shù)，生命力超強(qiáng)！它就是被稱為“中國最土西餐廳”、“意大利沙縣小吃”的薩莉亞！

5、綠色餐飲將成行業(yè)發(fā)展新趨勢，麥當(dāng)勞中國發(fā)布首家“零碳餐廳”

“綠色餐廳”已經(jīng)成為了快餐連鎖巨頭們加快布局的方向之一。

9月20日，麥當(dāng)勞中國宣布北京麥當(dāng)勞首鋼園得來速餐廳正式開業(yè)，將成為中國首家LEED認(rèn)證“零碳餐廳”。

而在今年4月，肯德基曾宣布在北京、杭州兩地落地首批肯德基創(chuàng)綠先鋒店——“小綠店”，綠色餐飲、綠色餐廳成為未來行業(yè)發(fā)展新趨勢成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。

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三、飲品快報(bào)

1、2022年同比增長不低于130%，檸檬茶賽道火熱，近萬家門店各顯神通

檸檬茶已然成為大熱的茶飲細(xì)分品類之一，但其未來能走多遠(yuǎn)，還有待探索。

前不久，美團(tuán)美食聯(lián)合咖門發(fā)布的《2022茶飲品類報(bào)告》顯示，2021年檸檬茶產(chǎn)品銷量及銷售額增長迅猛，同比增長一度達(dá)到400%上下。

2022年，檸檬茶銷量增速雖然放緩，但同比增長不低于130%，仍處于較強(qiáng)的發(fā)展勢頭。

截至2022年7月底，全國檸檬茶專營店數(shù)量已經(jīng)超過8000家，較2020年底的3000多家足足翻了近三倍。

與此同時(shí)，越來越多創(chuàng)業(yè)者入局，檸檬茶相關(guān)餐飲企業(yè)的注冊數(shù)量持續(xù)上漲。檸檬茶，這個(gè)正狂野生長的茶飲細(xì)分品類，未來能否跑出更大的市場？

2、蜜雪冰城發(fā)布A股招股書：門店2萬+家、營收超100億！

9月22日，蜜雪冰城股份有限公司發(fā)布A股招股書，擬深交所主板掛牌上市。

招股書披露，2019年至2021年，門店年平均凈增加6643家，年復(fù)合增長率為68.49%。2022年1-3月，公司門店數(shù)量凈增加1765家。

截至2022年3月末，蜜雪冰城加盟門店數(shù)量為22229家，直營門店數(shù)量為47家；在境外的印尼、越南已分別開設(shè)了317家、249家門店。

蜜雪冰城2019年、2020年、2021年?duì)I業(yè)收入分別為25.66億元、46.80億元、103.51億元，；凈利潤分別為4.42億元、6.31億元、19.12億元。2020年和2021年的營收同比增速分別為82.38%和121.18%；凈利潤增速分別為42.81%、203.09%。

從其收入構(gòu)成來看，對加盟商的食材銷售占據(jù)了七成以上，從這個(gè)角度看，與其說蜜雪冰城是一家新茶飲公司，不如說它是一家新茶飲供應(yīng)鏈公司。

3、8分鐘售出上萬杯，奈雪聯(lián)名《蒼蘭訣》的石榴婚茶沖上熱搜

9月23日秋分這天，新茶飲賽道開創(chuàng)者奈雪的茶攜手熱播劇《蒼蘭訣》，以“蒼蘭榴念”為主題推出聯(lián)名新品“霸氣東方石榴”。

開售8分鐘銷量上萬杯，話題#蒼蘭訣連婚茶都備好了#更是直接沖進(jìn)熱搜，引無數(shù)“訣人狂歡”。

4、10小時(shí)6000杯，蘇閣鮮果茶“發(fā)光杯”一戰(zhàn)成名，茶飲吸睛的新樣本來了

如何吸引年輕人，是茶飲永恒的課題。

最近在長沙，一款“會(huì)發(fā)光的奶茶”在草莓音樂節(jié)上一戰(zhàn)成名，10小時(shí)賣出6000杯，吸引了LINE FRIENDS聯(lián)名合作。

在此之前，這個(gè)品牌還因?yàn)椤靶切潜薄ⅰ半u屎香”、“抽金條”等活動(dòng)，在社交平臺(tái)高頻出鏡。

5、前美團(tuán)龍珠資本CFO丘梓辰加入檸季

據(jù)悉，前美團(tuán)龍珠資本CFO丘梓辰于近日入職檸季，擔(dān)任公司CFO（首席財(cái)務(wù)官）。

檸季成立一年多，商業(yè)打法歷來穩(wěn)準(zhǔn)狠，人才布局已然是戰(zhàn)略級，此次CFO的加入也預(yù)示著檸季在加速資本化進(jìn)程。

檸季手打檸檬茶于2021年2月8日在長沙開立第一家店，截止2022年8月?lián)碛虚T店數(shù)超過700家，門店集中在華中、華東以及西南重點(diǎn)城市。2021年7月完成A輪數(shù)千萬元融資，投資機(jī)構(gòu)為字節(jié)跳動(dòng)、順為資本；2022年1月完成A+輪數(shù)億元融資，投資機(jī)構(gòu)為騰訊投資，老股東字節(jié)跳動(dòng)、順為資本超額增持。

6、永璞咖啡華南首店落地深圳西麗萬科云城亞朵酒店

近日，永璞咖啡華南首店落地深圳西麗萬科云城亞朵酒店。該店是亞朵與永璞咖啡聯(lián)營店，由亞朵主運(yùn)營。

永璞咖啡成立于2014年，是一家新銳精品即溶咖啡品牌，在線上憑借首創(chuàng)“冷萃咖啡液”爆火出圈。有消息稱，永璞咖啡深圳第二家店或?qū)㈤_在福田區(qū)。

今年7月,永璞咖啡全國首家線下門店「城是CITYBORING」在上海開業(yè)，標(biāo)志著永璞咖啡正式布局線下門店。從創(chuàng)立到現(xiàn)在，其已經(jīng)完成過四百多次品牌跨界，與日食記、網(wǎng)易云音樂、史努比等IP有過合作。

此次開出的深圳首店也是一次聯(lián)名跨界。深圳店整體采用原木色調(diào)，彰顯新中式風(fēng)格。

7、Seesaw 首家會(huì)員體驗(yàn)店9月23日亮相上海越洋廣場商場

連鎖咖啡品牌Seesaw首家會(huì)員體驗(yàn)店9月23日開業(yè)，落地上海越洋廣場商場。

該門店對傳統(tǒng)咖啡館空間進(jìn)行改造，店內(nèi)使用藍(lán)灰色為裝修主調(diào)，搭配木質(zhì)駝色產(chǎn)品臺(tái)及淡黃色燈光，分設(shè)茶飲區(qū)和購物區(qū)，分區(qū)明朗且整潔大氣。首次將Seesaw Coffee線上會(huì)員商城商品帶到線下。門店內(nèi)出售咖啡成品和同款咖啡豆以及限定款周邊產(chǎn)品。

Seesaw于2012年創(chuàng)立于上海，將產(chǎn)區(qū)直購、新鮮烘焙、手工沖煮等精細(xì)化的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)帶入了國內(nèi)咖啡市場。如今已有超過一百家門店。

8、做酸奶“大單品”，茉酸奶單店最高月營收超百萬，華東又跑出一個(gè)黑馬

今年，華東地區(qū)又出現(xiàn)一個(gè)“黑馬”：它叫茉酸奶，專注酸奶飲品，招牌產(chǎn)品牛油果酸奶奶昔，過去一年賣出了超500萬杯。

目前，茉酸奶已在長三角地區(qū)及其他一、二線城市開出230多家門店，生意好的門店月營收超百萬元。

9、越南中原傳奇集團(tuán)首家海外咖啡旗艦店于上海開業(yè)

9月21日，越南咖啡品牌中原傳奇集團(tuán)旗下首家海外旗艦店于上海南京西路699號開業(yè)。

1996年6月16日，創(chuàng)始人CHAIRMAN VU（鄧?yán)柙?先生）在越南邦美蜀市成立中原傳奇集團(tuán)。經(jīng)過25年的發(fā)展與品牌創(chuàng)新，現(xiàn)已成為越南乃至世界聞名的咖啡品牌，在全球超過83個(gè)國家和地區(qū)流行。

集團(tuán)打造了包括"G7咖啡"、"Trung Nguyen Legend中原傳奇"和"Trung Nguyen"等一系列知名品牌，涵蓋咖啡館、咖啡豆、研磨咖啡粉、掛耳咖啡、速溶咖啡等產(chǎn)品。

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四、上市投融資

1、新中式糕點(diǎn)酥品局宣布完成5000萬元第二輪融資，用于技術(shù)升級等投入

2022年7月30日，四川酥品局商業(yè)管理有限公司旗下新中式糕點(diǎn)品牌——酥品局宣布完成5000萬元第二輪融資，這是繼2020年天使輪之后該團(tuán)隊(duì)獲得的第二筆品牌項(xiàng)目融資。

相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：投資方暫不方便對外透露，這筆資金將主要用于文化研究、人才輸出、生產(chǎn)升級、技術(shù)研發(fā)與革新以及市場推廣運(yùn)營。

2、上海晟農(nóng)將日本網(wǎng)紅甜品品牌ZAKUZAKU并入旗下

近日，焙愷餐飲公司與其中國區(qū)總代理上海晟農(nóng)公司完成戰(zhàn)略合并，原隸屬于前者旗下的ZAKUZAKU、RAPL、BAKE CHEESE TART自2022年9月1日歸屬后者，后續(xù)融資預(yù)計(jì)會(huì)在年底啟動(dòng)。

ZAKUZAKU是日本網(wǎng)紅甜品品牌，2017年被引進(jìn)中國，并迅速在上海、南京等地開了十多家門店。

目前上海晟農(nóng)旗下品牌已有超40家門店，主要分布北上廣深，2021年總銷售額已經(jīng)破億元，優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位坪效為2.8萬元/㎡。計(jì)劃2023年Q1之前迅速把門店拓到60家。

3、Wagas正式易主，在中國約有250家門店

9月20日消息，私募股權(quán)投資基金安宏資本宣布從Wagas集團(tuán)創(chuàng)始人手中收購60%股權(quán)。Wagas創(chuàng)始人將繼續(xù)管理集團(tuán)日常工作。該交易的財(cái)務(wù)條款未披露。

Wagas是中國最大的獨(dú)立西式休閑餐飲集團(tuán)之一，在中國約有250家門店，旗下?lián)碛卸鄠€(gè)餐飲品牌，包括健康生活方式品牌Wagas、全天候休閑餐飲品牌Baker and Spice、實(shí)驗(yàn)性時(shí)尚餐廳品牌Funk & Kale 以及輕食酒吧品牌LOKAL。

4、湖北“啡之家”完成天使輪融資，目標(biāo)是“百城千店”

近日，以高性價(jià)比和獨(dú)特的經(jīng)營模式快速收獲消費(fèi)者的湖北啡之家品牌管理有限公司，成功完成天使輪融資，投資機(jī)構(gòu)為香港啓程基金管理有限公司，融資金額暫未對外披露。

咖啡呈現(xiàn)出階梯式增長的態(tài)勢，啡之家則從：“打造“小店快咖”經(jīng)營模式，提高產(chǎn)品性價(jià)比；多元場景經(jīng)營，建立品牌心智觸達(dá)渠道；平臺(tái)運(yùn)營托管，品牌勢能全面賦能”三個(gè)方面著力打造品牌和產(chǎn)品競爭力。

在未來的幾年，“啡之家”將逐步以“百城千店”為發(fā)展目標(biāo)，把握消費(fèi)者訴求，不斷深化經(jīng)營策略，優(yōu)化升級產(chǎn)品矩陣，做到顛覆性創(chuàng)新，突破同質(zhì)化競爭，以推動(dòng)新一輪的咖啡創(chuàng)新，進(jìn)一步引領(lǐng)年輕人咖啡潮流新風(fēng)向。

5、“品珍科技”完成數(shù)千萬元融資

近日，廣東品珍鮮活科技有限公司宣布已完成數(shù)千萬元Pre-A輪融資，由盈峰投資、中楷資本聯(lián)合領(lǐng)投，順銀產(chǎn)融跟投。

據(jù)了解，本輪融資將主要用于品珍科技旗下“御鮮鋒”系列預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)、品牌升級和市場推廣等方面。而品珍科技成立于2018年，是一家以預(yù)制菜產(chǎn)品為主的新消費(fèi)品牌。

6、“優(yōu)野蔬菜”完成數(shù)千萬元融資

近期，包裝蔬果及預(yù)制菜品牌商“優(yōu)野蔬菜”宣布完成數(shù)千萬元A輪融資，投資方為廈門樹投。

本輪融資將主要用于公司加工中心建設(shè)、渠道與產(chǎn)品線拓展等。據(jù)了解，“優(yōu)野蔬菜”當(dāng)前是山姆、麥德龍、盒馬等全國近600家連鎖商超，及樸樸超市、美團(tuán)買菜等知名生鮮電商的蔬菜、預(yù)制菜類目供應(yīng)商。

同時(shí)該品牌也推出了面向C端消費(fèi)者的預(yù)制菜品牌「優(yōu)予」，提供沙拉便當(dāng)、冷鮮預(yù)制菜等產(chǎn)品，目前已經(jīng)進(jìn)駐福州、廈門、深圳、廣州、武漢、成都六城的連鎖便利店。

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五、外賣新零售跨

1、1.9萬家企業(yè)入局，中式輕食成餐飲新風(fēng)口，做大市場才能長遠(yuǎn)發(fā)展

后疫情時(shí)代，人們越來越注重健康，大家對輕食的概念，已經(jīng)從健身需求升級成一種新的生活方式。

吃了多年減脂餐的健身群體發(fā)現(xiàn)，中式輕食火了起來，其多樣化的品類成為餐飲業(yè)的新風(fēng)口，不少資本和企業(yè)競相入局。

不過，各輕食品牌嘗試仍在探索階段。一位業(yè)內(nèi)人士表示，輕食并非餐飲技術(shù)密集型品類，其發(fā)展需要的是用規(guī)模化形成集群效應(yīng)，因此更多品牌入局做大市場，并不斷培養(yǎng)大眾的輕食需求和消費(fèi)習(xí)慣，才能迎來長遠(yuǎn)的發(fā)展。

2、盒馬組織變陣：成立“三橫三縱”業(yè)務(wù)架構(gòu)

9月20日，盒馬CEO侯毅發(fā)布內(nèi)部信，宣布盒馬完成新一輪組織架構(gòu)升級，建設(shè)數(shù)字化多業(yè)態(tài)矩陣，服務(wù)更廣泛消費(fèi)者。

據(jù)悉，盒馬圍繞多業(yè)態(tài)升級組織，成立三大事業(yè)部+三大中臺(tái)的“三橫三縱”業(yè)務(wù)架構(gòu)。

縱向設(shè)置盒馬鮮生事業(yè)部、盒馬MAX事業(yè)部和盒馬NB事業(yè)部。橫向設(shè)置商品研發(fā)采購中臺(tái)、物流供應(yīng)鏈中臺(tái)和技術(shù)中臺(tái)。其中，盒馬NB事業(yè)部CEO由盒馬CEO侯毅兼任。

3、百度糯米將關(guān)停，風(fēng)光時(shí)60億估值

日前，百度糯米官網(wǎng)發(fā)布了下線公告。公告顯示，因公司業(yè)務(wù)調(diào)整，百度糯米APP將停止服務(wù)與運(yùn)營，預(yù)計(jì)將于2022年12月正式停止相關(guān)服務(wù)。

百度客服人員表示：“百度糯米已經(jīng)沒有商家了，已下線并停止服務(wù)”。經(jīng)過檢索發(fā)現(xiàn)，除了百度糯米APP外，百度糯米官網(wǎng)已經(jīng)無法訪問。

作為國內(nèi)首家赴美上市的團(tuán)購網(wǎng)站，百度糯米估值曾一度達(dá)到60億，為何從盛極一時(shí)落得停運(yùn)的下場？

出品 | 餐飲O2O

整編 | 小貝