最近，久不見(jiàn)大爆品的新茶飲賽道，一個(gè)名叫竹筒奶茶的新物種火了。

綠色竹筒做的杯子，貼上城市字樣標(biāo)簽，里面是各種不同口味的奶茶或者奶咖，搭配著高高的奶油頂，再灑上抹茶粉或者水果，捧在手上去各個(gè)景區(qū)打卡拍照，既應(yīng)景，又出片，回頭率滿滿。

據(jù)說(shuō)，如今去北京，上海、廣州、蘇州、杭州、廈門(mén)、長(zhǎng)沙等地旅游的年輕人，人手一杯竹筒奶茶幾乎已成標(biāo)配。

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當(dāng)下竹筒奶茶到底有多火呢？

在小紅書(shū)，相關(guān)竹筒奶茶的筆記短時(shí)間內(nèi)就已達(dá)到了1萬(wàn)+。

抖音相關(guān)竹筒奶茶的話題也已達(dá)1.2億次。大眾點(diǎn)評(píng)更新了一條全國(guó)熱點(diǎn)新詞條#全世界都在喝竹筒奶茶#，熱度瞬間飆升超250萬(wàn)。

“為了這杯竹筒奶茶，我愿意來(lái)蘇州100次。”“重慶也有竹筒奶茶啦！”“總要為了這杯竹筒奶茶來(lái)一趟揚(yáng)州吧！”.......

打開(kāi)小紅書(shū)，輸入竹筒奶茶，幾乎都是類(lèi)似以上宣傳文案。

有人不遠(yuǎn)萬(wàn)里打飛機(jī)去蘇州、杭州，就為了品嘗一杯“正宗”的竹筒奶茶。有的人為了買(mǎi)到一杯竹筒奶茶，甚至不惜排隊(duì)1小時(shí)以上。

杭州有個(gè)小姐姐為了不排隊(duì)，特地趕在上午10點(diǎn)開(kāi)門(mén)前等著，結(jié)果還是沒(méi)有避免排隊(duì)的命運(yùn)。

而在蘇州山塘街、平江路等景區(qū)，有的奶茶店日均賣(mài)出4000杯竹筒奶茶。連百分茶、茉沏這些連鎖奶茶品牌，都已經(jīng)上新了竹筒奶茶。

北京更瘋狂，長(zhǎng)700多米的南鑼鼓巷，目前已散布著12家竹筒奶茶店，且時(shí)間最長(zhǎng)的一家也不過(guò)2023年2月1日開(kāi)業(yè)，到如今不過(guò)月余。

而這波熱度的源頭品牌茶色煙雨，在竹筒奶茶未爆火前不過(guò)三家門(mén)店，如今正常營(yíng)業(yè)的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了十六七家，還有10家正整頓裝修，即將開(kāi)業(yè)。

除此之外，還有不少年輕人開(kāi)始擺起了竹筒奶茶小攤，簡(jiǎn)單的古風(fēng)招牌，竹子相關(guān)的裝飾品，再加上竹筒金字塔，幾乎是所有竹筒奶茶小攤的標(biāo)配。

甚至，隨著這股竹筒熱度的不斷攀升，市面上已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)了竹筒冰激凌、竹筒咖啡、竹筒刨冰、竹筒奶凍、竹筒小面...

竹筒奶茶還吸引了一些專(zhuān)做餐飲加盟的老手入局。

一家目前專(zhuān)做竹筒奶茶的品牌招商人員透露，現(xiàn)階段加盟費(fèi)2.98萬(wàn)元，可以得到品牌使用、裝修設(shè)計(jì)、茶飲配方、線上宣發(fā)等支持。

02

新茶飲杯具創(chuàng)新早已不是新鮮事。去年餐飲O2O在《發(fā)光杯、加長(zhǎng)杯、香水杯....新茶飲進(jìn)入卷“茶杯”時(shí)代？》一文中就提過(guò)，不少品牌相信，產(chǎn)品只要換個(gè)包裝就能火。

正所謂，好馬配好鞍。在這個(gè)顏值為王時(shí)代，杯子既是“顏值擔(dān)當(dāng)”，還能成為品牌“專(zhuān)屬符號(hào)”，幫助品牌打造差異化，提前完成對(duì)消費(fèi)者的心智預(yù)售。

為此，新茶飲品牌們推出過(guò)不少“特色”杯子，比如放哈的燈泡杯、樂(lè)樂(lè)茶的抱抱杯，百分茶的喵杯，蘇閣鮮果茶的過(guò)發(fā)光杯，悸動(dòng)燒仙草推出了香水杯...

甚至，用竹筒裝奶茶也不是新鮮事。早在去年5月，英歌魂就推出過(guò)竹筒奶茶，不過(guò)只在部分地區(qū)限量供應(yīng)。重慶某火鍋店也推出過(guò)類(lèi)似的竹筒冰激凌。

為何竹筒奶茶突然就火了呢？在餐飲O2O看來(lái)，或有以下3個(gè)原因：

1、國(guó)潮風(fēng)推動(dòng)下，人們對(duì)竹文化的喜愛(ài)

中國(guó)人對(duì)竹其實(shí)一直有一種偏愛(ài)情懷，我們用“綠竹猗猗”來(lái)贊頌君子，用“高節(jié)人相重，虛心世所知”贊美竹的高潔，蘇軾還曾留下“可使食無(wú)肉，不可居無(wú)竹。無(wú)肉令人瘦，無(wú)竹使人俗”的詩(shī)句。

隨著近幾年國(guó)潮風(fēng)崛起，很多餐飲品牌都開(kāi)始引入竹元素，比如茶顏悅色去年新開(kāi)的鴛央咖啡，在場(chǎng)景上就大量用了竹子；百分茶去年推出的爆品竹生空野；成都爆紅的竹簍奶茶...竹文化開(kāi)始不斷走進(jìn)年輕人的視野。

而竹筒奶茶，恰好借助竹文化這個(gè)偏好風(fēng)口，掀起了品類(lèi)熱度。

2、報(bào)復(fù)性出游的年輕人，需要標(biāo)榜自身的符號(hào)

隨著后疫情時(shí)代的到來(lái)，我們注意到了一件事，人們正在報(bào)復(fù)性旅游。

據(jù)報(bào)告，甚至繼春節(jié)長(zhǎng)假之后，我國(guó)的旅游盛況仍在持續(xù)，特別是在北京、廣州、南京、長(zhǎng)沙、成都、蘇州、杭州等知名旅游性城市，景區(qū)基本人滿為患。

法國(guó)哲學(xué)家、社會(huì)學(xué)家讓·鮑德里亞在《消費(fèi)社會(huì)》一書(shū)中曾說(shuō)，人需要一些超越性的形象和符號(hào)(來(lái)刺激自己)來(lái)使生活有意義....人們不消費(fèi)物的使用價(jià)值，而是把物當(dāng)作突出個(gè)人的符號(hào)工具、加入某個(gè)群體的門(mén)票。

報(bào)復(fù)性出游的年輕人，正需要一個(gè)標(biāo)榜自身的符號(hào)。

而竹筒奶茶，足夠獨(dú)特有趣、足夠高顏值，足夠好拍照，再加上毛筆字的城市標(biāo)簽，讓其早已脫離了奶茶的產(chǎn)品范疇，成為了年輕人炫耀自身的通用符號(hào)。

竹筒奶茶熱度最高的地方，基本都在旅游城市的旅游景點(diǎn)內(nèi)。年輕人購(gòu)買(mǎi)竹筒奶茶，要的是炫耀，是精神滿足，它已成為一種景區(qū)新的打卡方式。

3、制作簡(jiǎn)單，流程標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品容易復(fù)制

一個(gè)單品類(lèi)的快速火爆，離不開(kāi)快速?gòu)?fù)制；而想要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品快速?gòu)?fù)制，制作就必須簡(jiǎn)單，能夠標(biāo)準(zhǔn)化。

比如，去年火爆的圍爐煮茶、熱奶寶，前年火爆的熱紅酒......只有這樣才能從區(qū)域性的爆火，在同行的不斷復(fù)制下，達(dá)到品類(lèi)層面的爆火，甚至形成如檸檬茶、椰子茶般的新細(xì)分品類(lèi)。

而竹筒奶茶的制作，正好足夠簡(jiǎn)單。

竹筒貼上寫(xiě)有城市名字的標(biāo)簽，再在里面裝上奶茶，擠上幾大圈的奶油，灑上果干或者其他東西，插上吸管或者勺子，一杯竹筒奶茶就做成了。

整個(gè)流程甚至不需要2分鐘。

至于產(chǎn)品口味好不好，買(mǎi)的茶竹煙語(yǔ)、茶顏煙雨還是茶竹煙語(yǔ)，消費(fèi)者在意程度并不高。他們只認(rèn)貼著城市名字標(biāo)簽的竹筒，至于是哪家并不在乎。

正因?yàn)槿绱耍虏栾嬈放苽兛煽焖購(gòu)?fù)制相似的產(chǎn)品，將品類(lèi)熱度不斷推高。

03

在當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)背景下的餐飲賽道，類(lèi)似于竹筒奶茶的風(fēng)口并不少見(jiàn)。但往往流量紅利過(guò)后，風(fēng)口很快就過(guò)去，最后只剩下一地雞毛。

竹筒奶茶目前雖然因?yàn)橥械牟粩鄰?fù)制快速成長(zhǎng)成了火爆品類(lèi)，但也存在產(chǎn)品同質(zhì)化、安全性等許多問(wèn)題。

竹筒奶茶熱度能延續(xù)嗎？它還能火爆多久？新茶飲品牌又該如何延續(xù)竹筒奶茶這股熱度？面對(duì)這個(gè)竹筒奶茶的火爆，很多人內(nèi)心都會(huì)問(wèn)出以上問(wèn)題。

在餐飲O2O看來(lái)，竹筒奶茶火爆要想延續(xù)，最起碼要解決兩個(gè)層面問(wèn)題：

1、產(chǎn)品安全問(wèn)題

用竹筒做奶茶容器，的確足夠特別，且綠色環(huán)保，但也產(chǎn)生了一系列問(wèn)題。

比如，包裝成本更高。據(jù)竹筒奶茶熱的源頭茶色煙雨創(chuàng)始人小白介紹，相較于一般奶茶所使用的塑料或者紙杯，竹筒奶茶的包裝成本會(huì)高出三到五倍。

在這種高成本之下，難免會(huì)有品牌鋌而走險(xiǎn)，不規(guī)范的二次使用竹筒。

近日，就已有網(wǎng)友在蘇州拍到一位老人在河邊清洗某網(wǎng)紅茶飲的竹杯，被很多人懷疑茶飲店在二次使用，引起了很多網(wǎng)友對(duì)竹筒奶茶的質(zhì)疑。

而中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師顏曉東曾表示，竹筒容易發(fā)霉滋生霉菌，不規(guī)范使用很容易引發(fā)食物中毒。這種或被二次使用的竹筒，可能存在食品安全隱患。

2、品類(lèi)品牌化難題

正如《品類(lèi)戰(zhàn)略》所言：“每個(gè)‘品牌’的成功首先是品類(lèi)的成功。”

只有品類(lèi)火爆了，才能帶動(dòng)品牌的快速崛起。從品類(lèi)熱度延伸到品牌熱度，最后形成新的真正的風(fēng)口賽道。

竹筒奶茶的火爆還處于品類(lèi)階段，要想真正成為細(xì)分品類(lèi)，還必須走品牌化過(guò)程。但目前，竹筒奶茶在品牌化上面臨多個(gè)難題。

如今，竹筒奶茶相關(guān)知名度最高品牌似乎是茶色煙雨。

但即便是茶色煙雨，目前知名度也不高，甚至因?yàn)榈牟柚駸熣Z(yǔ)、茶顏煙雨等各種山寨品牌的出現(xiàn)，已讓很多消費(fèi)者出現(xiàn)了認(rèn)知混亂情況。

當(dāng)下很多消費(fèi)者只認(rèn)竹筒不認(rèn)品牌，根本不在意正宗不正宗。

除此之外，目前大部分竹筒奶茶不僅產(chǎn)品雷同，名字也差不多，都是“莓好四季”“白桃烏龍”“茉莉竹筒”這樣的，在產(chǎn)品層面根本無(wú)法區(qū)分。

如果品牌要真正在品類(lèi)上打出差異化，必然需要下非常大的功夫。

而且，正如茶色煙雨創(chuàng)始人所言，目前竹筒奶茶看起來(lái)其實(shí)更像是一個(gè)旅游產(chǎn)品，只有通過(guò)景區(qū)才能快速獲得大眾認(rèn)可，出了景區(qū)很少會(huì)二次復(fù)購(gòu)。

如何打破這種所謂的“景區(qū)局限”，也是未來(lái)品牌的重中之重。

總之，不管竹筒奶茶是一時(shí)的智商稅，還是未來(lái)消費(fèi)的新風(fēng)口。如果竹筒奶茶要想真正成長(zhǎng)為新茶飲“新頂流”，還有很長(zhǎng)一段路要走。