北京餐飲老字號(hào)探索社區(qū)店，老西安飯莊嘗試便民快餐

時(shí)間：2023-03-25 16:47:21來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新京報(bào)訊（記者王萍）11月10日，新京報(bào)記者從聚德華天公司獲悉，聚德華天旗下的老西安飯莊開始探索嘗試便民快餐模式，在地安門大街開設(shè)的鼓樓分店增設(shè)了日常菜品和陜西小吃。聚德華天公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來，旗下的老字號(hào)如果有適合發(fā)展社區(qū)便民店的，都將有望探索這一模式。

老西安飯莊經(jīng)理白穆沙告訴新京報(bào)記者，老西安飯莊鼓樓店主打快餐便民模式，除了泡饃、羊肉串、葫蘆雞等老西安飯莊的經(jīng)典美食，還增設(shè)了日常的牛肉面、水煮牛肉、清炒蝦仁，以及牛肉夾饃、釀皮、甑糕等陜西小吃。試營業(yè)一個(gè)月以來，多種便民小吃已經(jīng)成為消費(fèi)熱點(diǎn)，甑糕等幾乎每天售罄。

聚德華天公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，老西安飯莊鼓樓店的項(xiàng)目已經(jīng)籌劃了將近一年，還特意派出廚師隊(duì)伍去陜西當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)，引進(jìn)當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴＠衔靼诧埱f鼓樓店的發(fā)展方向是更加便民，選取經(jīng)營面積相對較小、經(jīng)營品種更加靈活的社區(qū)模式進(jìn)行發(fā)展。目前經(jīng)過一個(gè)月的試營業(yè)，對客流、消費(fèi)情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，下一階段會(huì)結(jié)合顧客的需求，調(diào)整部分商品的供應(yīng)量。未來，聚德華天旗下的老字號(hào)如果有適合發(fā)展社區(qū)便民店的，都將有望探索這一模式。

新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，很多老字號(hào)已經(jīng)開始了探索社區(qū)便民店、開拓“家庭餐桌”。今年8月，聚德華天旗下的砂鍋居、新川面館、二友居肉餅等就在超市設(shè)置了檔口。紫光園也已經(jīng)進(jìn)駐家樂福、京客隆等大型超市和社區(qū)，今年年內(nèi)還將開設(shè)包括超市檔口店在內(nèi)的門店20家。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，老字號(hào)餐飲企業(yè)進(jìn)入超市，給顧客提供了更多方便的同時(shí)，也進(jìn)一步提高了老字號(hào)的知名度。

新京報(bào)記者王萍

編輯王琳校對陳荻雁

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