4 個月 800 家店 , 火鍋食材超市川鼎匯極限速度在哪？

時間：2023-02-14 13:48:47來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

今年以來在新零售常態化和疫情雙重影響下，火鍋食材超市社區便利店這一細分領域慢慢的映入消費者眼中，8 月 13 日一條關于 " 川鼎匯速度 " 是怎樣煉成的 " 的文章刷爆了食材供應鏈圈，將這家公司推到了聚光燈下。

盡管消息有待確認但是，之前 " 川鼎匯 " 在三個月時間里從零拓展到超 500 家店受到證實，依然引發了外界的關注。

官網信息顯示，四川川鼎匯餐飲有限公司（以下簡稱 " 川鼎匯 "），因為總部設立在上海寶山，所以成立了上海川鼎匯餐飲管理有限公司，前者成立于 2019 年 08 月。值得一提的是川鼎匯股東之一的四川友聯味業集團，在火鍋食材行業早已深耕多年，有著 27 年的火鍋底料、風味豆豉和復合型調味料及雞精生產研發歷史。

已經創立了川鼎匯，主要以社區門店與線上商城加上外賣平臺模式經營，主營以火鍋燒烤食材為主，涵蓋火鍋底料，凍品、生鮮、小吃、保鮮素菜、丸滑類、底料蘸醬、火鍋、燒烤器具等多品類的一站式火鍋燒烤食材超市。

2019 年 7 月，川鼎匯首家實體店在江蘇常州店開業，隨后 10 月份在上海陸續開了多家直營店。2020 年 3 月它開放加盟，連鎖店規模也隨之開始了跳躍式增長：2020 年 6 月全國加盟店數量突破 500 家；在 8 月更突破了 800 家。門店主要覆蓋了湖北、河南、山西、江蘇、江西、上海、安徽、浙江、山東等地區。

火鍋燒烤食材

川鼎匯門店規模逆勢增長的背后，是一波運營團隊、公司發展策略、自有工廠的化學反應。

我們可能不是門店最多的，但是我們一定是品質最好的 " 創始人張爽如此概括川鼎匯的定位。

在創業中國人報道中，張爽介紹了自己的創業歷程：做過十年的火鍋底料銷售包括開了多年麻辣燙和火鍋店，第一次看到火鍋以這種新模式出現的時候，讓我豁然開朗。在 " 宅經濟 " 盛行的當下，相比于高消費、有衛生隱患的火鍋店，大家越來越青睞在家吃火鍋。但去普通超市購買想吃的食材又總是在東拼西湊，沒有辦法一次性買齊。消費者的需求不滿，在我看來這就是一個突破口，我在這個行業這么久深知開店過程中遇到的上游火鍋食材供應不規范、層層加價、下沉難、效率低、同質化嚴重等問題，萌生了為商家和消費者提供標準化火鍋食材的念頭。

想要做大做強，可復制性高，解決標準化問題至關重要。這其中又涉及食材生產、包裝、規格、定價體系、門店展示形象等方方面面。

據官網信息，川鼎匯在成都郫縣擁有擁有 5000 畝產業基地和 3000 畝種子基地，同時跟 400 多家上游生產企業達成了代工合作，并通過 C2F 模式（Customer to Factory 消費者對工廠）通過產地直采的方式，打通食材和餐桌鏈條，為確保物流配送，在全國設立 11 大倉儲服務中心服務門店，物流方面采用京東冷鏈配送，輻射周邊，就近發貨，可承諾 3-6 天以內，全品類供應。

川鼎匯

布局供應鏈上游和物流配送環節的同時，以 " 零加盟費 "" 零門檻創業，沒有經驗也能輕松開店 " 為宣傳點，如此川鼎匯在短時間內吸引到了眾多加盟商。

川鼎匯門店

8 月 15 日，川鼎匯招商相關負責人張經理對記者表示，投入方面，除房租外，所需的費用是 16-20 萬元；總部對門店選址的要求是 1.5km 直徑內有 2000 戶居民的社區門店，面積在 50-70 平方米之間。總部會安排專人選址，加盟商可自選 2-3 個符合該要求的門店，確定最終選址。

曾洋是川鼎匯加盟商之一，他投資的加盟店位于湖北省武漢市硚口區城華路，今年 5 月開張營業。臨街的鋪面外，橙色格外顯眼。據他了解，自家近 80 平方米的店內面積，屬于比較大的門店面積。

川鼎匯門店

（于夜晚拍攝）

川鼎匯火鍋燒烤食材超市

曾洋告訴記者，他知道是通過朋友介紹，然后上網了解，因為比較認可川鼎匯的經營理念和后期服務，綜合考量覺得靠譜才簽了約。"

突如其來的疫情讓他被迫推遲了開業時間，但曾洋對自己的這門生意頗有信心。

" 受疫情影響，尤其是我們武漢，大家減少了外出用餐的頻率，對食品衛生要求也更高了，很多人也更愿意自己在家做飯吃。比起去超市、菜場購買火鍋、燒烤食材，我們店里現在有 300 多種商品，絕大多數食品都是獨立包裝的，絕大部分都是冷鏈配送的，很新鮮，在食材的可選范圍和食品安全方面都能滿足絕大多數消費者對吃一頓火鍋的需求，現在我的二店已經在籌備當中。" 曾洋說。

川鼎匯火鍋燒烤食材超市

最后，川鼎匯 COO 高福德告訴記者 " 品質和供應鏈是我們川鼎匯高速發展的左膀右臂，我們今年的目標是 1500 家店，我們愿意把利潤讓給加盟商，這樣才能形成一個良好的商業循環，讓更多加盟商的加入將產生量變，從而不斷降低成本價值，獲得以量級為核心的利潤空間。" 川鼎匯的加盟商不僅沒有加盟費，而且可以獲得總部諸多的支持與服務，通過合作共贏的方式，一起成長，共同受益。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614