2020年全年餐飲行業的投融資數據（不完全統計），共計115條，融資類型涉及餐飲、供應鏈、餐飲服務、茶飲等細分領域，融資金額多達數千萬元以上。

從投融資角度來看，2020年餐飲業都呈現出了哪些發展動態和趨勢？給餐飲人帶來哪些訊息？讓我們一起復盤2020年。

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餐飲行業融資情況

資本對餐飲的熱情到2015年到了一個相對爆發的狀態，從2015年以后開始下滑。2015年以后，雖然投資案例數逐年下滑，單次投資金額仍有所增長。

這代表著，所獲得投資的餐飲項目數量越來越少，但金額越來越大，資金開始向優質企業聚攏。

連鎖運營的品牌在疫情下體現出了更強的抗風險能力，連鎖化、品牌化經營是整個餐飲行業的大方向和大趨勢。

餐飲的連鎖化趨勢，除了倒逼供應鏈變革外，對餐企的規模化經營也提出了更高的要求，這樣的變化趨勢是有利于提高和府對資金的吸引力。

從投資事件上來看，2020年算是餐飲供應鏈爆發的一年。

根據整理數據顯示，全年共有17家供應鏈企業獲得投資。其中，鍋圈食匯一年完成B輪、C輪兩輪融資，融資金額分別為5000萬美元、6000萬美元；樂禾食品一年完成C輪、D輪兩輪融資，融資金額分別為4億人民幣、數億元人民幣。

上半年，團餐供應鏈企業望家歡拿到了美團資本、隱山資本6億人民幣的B輪融資；下半年，永輝超市旗下的彩食鮮拿到了高達10億人民幣的增資，儼然成為全年融資之王。此外，蓮菜網也拿到了1.55億人民幣的融資。

連鎖運營的品牌在疫情下體現出了更強的抗風險能力，連鎖化、品牌化經營是整個餐飲行業的大方向和大趨勢。餐飲的連鎖化趨勢，除了倒逼供應鏈變革外，對餐企的規模化經營也提出了更高的要求。因此，從融資類型上來看，餐飲服務企業也逐漸走進資本視野。

根據整理數據顯示，2020全年共有31家餐飲服務企業獲得資本注資。其中，哎呦喂AUV、懶熊火鍋、普渡科技、擎朗科技分別于一年內完成兩輪融資。普渡科技、擎朗科技作為專業研發各類型智能機器人的研發商，在資本的進一步加持下，繼續通過餐飲機器人為餐企提供標準化服務，提高工作效率，降低用工成本。

從融資品牌上來看，資本更愿意投向已經具備一定規模的餐飲連鎖或加盟企業，尤其是一些頭部餐飲品牌，比如文和友餐飲、巴奴毛肚火鍋、很久以前羊肉串、鄉村基、喜茶、奈雪的茶等，這些品牌都在2020年獲得了資本的戰略投資。

1、火鍋熱度依然高漲

2020年的疫情，使得消費者的餐飲消費習慣發生了改變。但是，火鍋依然是眾多餐飲品類中熱度最高的，且在2020年關鍵詞搜索綜合的排名直線上升11.6%。火鍋、奶茶與“報復性消費”也成了疫情期間最熱門的話題。

海底撈、巴奴等品牌在疫情期間推出了火鍋外賣，同時，疫情也加速了火鍋餐企的新零售之路，不少品牌開始銷售火鍋食材，火鍋底料、自熱小火鍋等零售產品的銷量也很搶眼。

從整理的投融資數據上也可以看出，2020年，鍋圈食匯、巴奴毛肚火鍋、自嗨鍋、懶熊火鍋、火鍋物語等都拿到了資方融資，融資金額達千萬級。其中，鍋圈食匯、自嗨鍋、懶熊火鍋更是在同一年度分別完成了兩輪融資。

2、茶飲賽道加速發展

相較于其他品類，茶飲品類在疫情后的恢復速度明顯加快，一方面源自較高復工率，據美團數據顯示，截至2020年3月30日，全國飲品店線上復工率達85%。

另一方面，由于茶飲品牌對線上渠道的布局相對完善，相較于因疫情重創而被迫開啟外賣渠道的其他餐飲品牌，新茶飲品牌早已有了完善的外賣渠道，且比重不斷加大，抗風險能力較強。

在此形勢下，資本方也開始積極投入茶飲賽道，從整理的數據顯示，以頭部品牌為例，喜茶、滬上阿姨、奈雪的茶等均獲得較大金額的融資。其中，奈雪的茶更是在2020年年底完成又一輪1億美元C輪融資。

根據《2020新式茶飲白皮書》數據統計，2020年資本對新茶飲賽道的投入超過40億元。而且很明顯的是，在前半年，新式茶飲賽道鮮被投資人關注，最初也只有喜茶、奈雪的茶等頭部品牌拿到了融資；但是在疫情進入常態化后，資本對該賽道的關注反而更為密切，爭相涌入，使得一些腰部的奶茶品牌如滬上阿姨、七分甜等也都拿到了融資。這一趨勢在第四季度尤為顯著。

其實，這些品牌中有些已經深耕新茶飲賽道很久了，例如2000創立的蜜雪冰城、2010年就創立的古茗，他們經過多年的血戰經驗，在各自的價格區間表現已經非常突出，只是此前稍有資本投入。但就目前整個新茶飲賽道來看，資本往往更愿意選擇成熟的團隊投資，此時，這些“新茶飲前輩們”或許可以迎來更大的機會。

總而言之，資本這種“不冷靜但足夠理智”的投資方式，極有可能讓沉淀多年的奶茶品牌爆發，但同時，他們也一定不會讓盲目擴張的現象發生。

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新消費行業投融資事件盤點

（一）融資數量

截至2020年12月31日，2020年食品飲料行業投融資事件共112起。

從投融資動態公布的時間來看，一季度因為疫情的影響投資遇冷，但從二季度開始，資本市場迅速回暖，到三四季度，投融資事件數愈加頻繁，每月約達14起。

從品類&賽道來看，健康食品、咖啡、新茶飲、植物肉、方便食品仍舊是資本們最青睞和看好的幾大領域；而像植物蛋白飲、酒飲 、減脂健身餐等也后起直追，逐步走向廣泛大眾；此外，如個性定制化營養、細胞培養肉等在海外已經流行的細分賽道開始進入資本視野，并獲得大力支持。

（二）融資金額

根據公開資料中確定的金額數據，做了以下2020年度投融資金額最高的品牌Top10。

奈雪的茶、三頓半、自嗨鍋在經歷多輪投融資后，仍然是資本眼中的“香餑餑”，而蜜雪冰城、Manner咖啡、簡愛、白家食品等品牌也開始進入資本視野，借助資本的力量與其他品牌競爭與抗衡。小編這里想重點說兩個品牌。

首先是蜜雪冰城。

在喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等頭部品牌高端化趨勢攻圍下，蜜雪冰城始終保持在10元以內的售價區間，主打下沉市場。雖網紅基因稍弱，但品牌擴張迅速，于2020年6月正式宣布全國門店突破10000家，成為國內門店數量最多的茶飲連鎖品牌。

其次，品牌于近日宣布完成首輪融資，完成后品牌估值超過200億元，與喜茶、奈雪的茶估值相近；同時，品牌還大方公布計劃在 A 股上市，預計年內完成上市流程。

其次是簡愛。

作為國內高端酸奶品牌的代表，在乳品行業巨頭林立的激烈競爭中也開辟出了自己的賽道。此次4億元融資是公司首輪融資，資金90%以上將投入上游供應鏈，與近年來重砸營銷的互聯網打法有所不同。

其投資方黑蟻資本方面表示：“過去將近20年，在一級市場拿到融資的低溫酸奶品牌屈指可數；但也因為高壁壘，時間越長，企業的價值就越大，這是一個相對優勢會不斷擴大的行業，而黑蟻資本確信找到了一個能力全面的‘夢之隊’。”

（三）融資趨勢

1、健康是“暗號”

2020年，31個品牌有2-4次融資動態（包括IPO）。獲得多輪融資的品牌雖然所處的業態不同，但多數定位小眾、細分，并且“健康”成為最大寫的關鍵詞。

健康食品是一個相對廣義的定義，而且隨著人們對于健康飲食的認知程度不斷加深，其所涵蓋的意義也不斷發生變化。

一方面，消費者仍舊熱衷于傳統意義上的健康型食物；另一方面，他們對于營養強化型或功能型食物逐漸偏好，例如具有高蛋白、高纖維、強化維生素與礦物質、添加益生菌益生元、可以改善各種身體狀況的產品；而與此同時，一些以“less is more”為核心的產品也成為消費者心中健康食品的代表，例如減糖、減脂、減鹽、純天然，這些健康新知在年輕消費群體中的變化尤為明顯。通過分析可以看出以下幾個明顯趨勢：

（1）蛋白為王。

在健康脂肪、無糖概念爆火后，一度被禁錮在運動健身圈的蛋白質，將有可能依托更豐富的產品形態向大眾群體滲透，而ffit8可謂是這一領域的最新代表。

憑借“蛋白質公司”的定位精準切入、率先破圈，以優質蛋白質為產品核心，打造了占據多渠道銷量TOP1的蛋白領域明星產品，并在短短幾個月內獲得兩輪融資，成長頗為迅速。

（2）健康即食。

以即?雞胸肉作為切入爆品，鯊魚菲特用四年時間成為上榜天貓生鮮雞胸肉類目第一，且品類也從雞胸肉逐步拓展到肉類、雜糧、沖飲等，覆蓋正餐代餐、佐餐、零?等各種不同的?用場景。

這一成功案例為我們證明健康即時餐的更多種可能——不一定要在線下店用餐、不一定非要低溫加熱食用，最好的解決方案其實是既健康、又能方便即時地食用。

此外，Keep、薄荷健康、超級零均可以提供偏定制解決方案的代餐品類。

（3）功能性。

由于消費者需求逐漸精細化，品牌們越來越重視產品成分的改善，以加強營養、迎合健康功能化。

超級零和Wonderlab在過去的一年中有過多種探索：不止于代餐，超級零還推出抗糖飲料、防彈咖啡粉、燃卡餐套盒等產品，并于近日推出養排益生菌新品，幫助保護腸道健康；

Wonderlab號稱“美妝營養品牌”，因而圍繞“變瘦”、“健康和美”等領域不斷推新，除了爆款代餐奶昔外，還包括益生菌和膳食纖維、維生素礦物質等新產品。

2、食品/零食：健康地吃“垃圾食品”

在過去許多年里，零食一直被視為不健康食品。但近幾年，年輕消費者“既要又要”的消費理念強烈。

第一財經商業數據中心研究顯示，多數年輕消費者既要放開享受，又不想讓身體有負擔。方便面、螺螄粉、衛龍辣條都打起“健康”旗號，健康零食小吃市場被充分教育。

在這樣的背景下，食品/零食品類共有5個品牌獲得多輪融資，大打健康牌。

主打麥片零售的王飽飽，年內獲得兩輪融資。4月B輪融資近億元，黑蟻資本領投，原資方源碼資本、祥峰投資、德迅投資繼續跟投。9月又成為首個進入C輪融資的健康零食品牌，經緯中國領投、高瓴創投跟投，老股東黑蟻資本、源碼資本、祥峰投資持續加碼。

此外，還有更多細分的健康食品/零食品牌。鯊魚菲特定位輕卡速食品牌，8個月內拿下3輪融資。食驗室定位零食界成分專家，年內拿下2輪融資。而妙飛則另辟蹊徑，定位專注兒童營養研究的健康食品品牌。

3、輕酒飲：微醺生意大爆發

由于疫情限制，公共娛樂場所消費受限，一定程度上導致酒飲消費轉向個人消費。再加上“青春小酒”江小白持續多年的市場教育，低度酒的概念大受年輕人追捧。

不過，低度白酒誰也干不過江小白，于是后起之秀們紛紛瞄準低度果酒，多以女性客群為主。

Missberry年內完成了三輪融資，其中8月份拿下的A輪數千萬元融資，由經緯中國獨家投資。

4、植物肉

植物肉正在以當紅之勢席卷餐飲界與創投圈。自2019年Beyond Meat上市后，國內大量企業進入植物肉行業，國外巨頭企業也瞄準中國龐大的消費市場做出各種動作，中國植物肉行業開始快速起步。

中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖在去年表示：“基本上每兩個星期，我們都能看到1到2家新的公司出現，還有一些大的食品企業在往植物肉方面轉型。”

植物肉市場需求在海外已被驗證，雖然目前國內植物肉市場規模還不大，但隨著人們接受程度逐漸提高、植物肉生產技術提升、產品形式越來越多元化，植物肉品類的潛在消費者不斷增加，表現出巨大潛力。

對此，天貓食品生鮮總經理無齡表示，隨著消費者健康意識的提升，低脂的產品特性將成為消費者購買植物肉的主要原因。

從2020年獲得融資的品牌來看，星期零和Hey Maet的表現尤為突出，在過去一年分別拿到3輪和2輪融資，前者更是創下了國內植物肉創業公司融資金額的最高紀錄；而經緯創投也成為在該賽道最活躍的投資公司之一。

據星期零的投資方云九資本觀察：“國內的植物肉市場正在以每年15%左右的速度增長，我們相信植物肉在中國也將是一個高增長的巨大市場，未來十年，這個賽道大概率會誕生獨角獸級別的公司。”

5、方便食品

隨著懶人經濟快速發展，便利、自熱、個性化、營養健康、還原當地風味的方便類食品備受消費者青睞，而突如其來的疫情也激活了方便食品行業平穩的發展節奏。

據前瞻產業研究院的數據，受居家隔離影響，2020年1-5月中國方便食品消費增長1.5倍，其中最嚴重的時間2月份的增幅達到21.3倍，3月后減速，7月趨于平穩。所以很明顯的一點是，資本在前半年紛紛加速入局。通過分析可以看出以下幾個明顯趨勢：

（1）自熱食品爆發。

在直播帶貨的風潮下，自熱食品躋身新晉網紅，在外賣與方便速食的廝殺中脫穎而出，而2020年黑天鵝事件更是催化自熱食品爆發增長。其中，以自嗨鍋和莫小仙等以自熱火鍋為產品代表的自熱品牌在資本市場和消費市場均迎來新增長。

（2）營養健康。

如今的消費者對于方便食品的要求越來越高，一碗營養全面、健康即時的面成為獨居年輕人的日常屯糧，如摒棄油炸面餅、0添加、還原營養高湯等特質尤其吸睛，食族人、勁面堂都是該品類的優秀代表。

（3）復刻當地風味。

從螺螄粉、酸辣粉、米粉等品類的爆火，我們就能感受到具有地域特色的食品的獨特魅力。而如何將一份地方美食完美還原，色、香、味、形，都是必須要解決的問題，也成為品牌走出同質化的關鍵點。

野火燒不盡，春風吹又生。通過盤點和分析，我們看到新食品時代生生不息的食品創新力量，也感受到資本帶給整個行業的活力和新生命力。

來源：餐飲老板內參、Foodaily每日食品

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